Kalér India boga iklim ekstrim - summers anu panas, sarta Winters nu tiis. wewengkon kaasup nagara di handap: Jammu & Kashmir, Himachal Pradesh, Punjab, Uttaranchal, Uttar Pradesh, Haryana, Bihar, Jharkhand, Chattisgarh na Madhya Pradesh.
Pangaruh Kecap sarta Budaya dina Wewengkon asakan
Aya hiji kaayaanana buah musiman seger jeung sayur bisa ngalaman. posisi geografis na kalawan hubungan sesa Sub-buana hartina wewengkon ieu nagara geus miboga pangaruh Tengah Asian kuat duanana dina budaya sarta kadaharan na.
Mughlai jeung Kashmir gaya masak henteu ngan kaprah; aranjeunna ogé populér.
Gaya Dahareun
India kalér curries biasana mibanda gravies kandel, moderately lada na creamy. Pamakéan bungbuahan garing sarta kacangan nya cukup umum malah dina pangan sapopoé. produk susu kawas susu, krim, kéju pondok, ghee (ngijinkeun mantega) jeung yoghurt maénkeun peran penting dina masak duanana masakan gurih tur amis. Hatur nuhun kana kanyataan yén sapertos rupa euyeub buah sarta sayur nyaéta sadia sepanjang waktos taun, wewengkon ngahasilkeun Asép Sunandar Sunarya dazzling masakan vegetarian.
Pokok pangan North India sigana milih
Roti India leuwih béas, lamun rupa euyeub nanaon mun balik ku. Wewengkon ieu téh imah ka roti tandoori na naans (roti dijieun dina liat oven tandoor), boneka parathas (flaky roti India jeung rupa beda fillings vegetarian sarta non-vegetarian) jeung kulchas (roti dijieun tina adonan ferméntasi).
Béas oge kasohor tur dijieun kana biryanis elaborate na pulaos (pilafs).
Masak minyak dipaké
Sayur minyak kawas sunflower na canola. minyak mustard jarang dipake sarta ngan di sababaraha nagara bagian di wilayah Jawa Barat. Ghee biasana ditangtayungan pikeun kasempetan masak husus.
Telor penting tur IngredientsCoriander, Cumin, garing chilies beureum, turmeric, Chilli Bubuk, kapulaga, Kayu manis, Cengkéh, Garam Masala, Aniseed / Fennel, jsb
masakan populér
Mutter Paneer (a kari dijieun kalawan kéju Pondok na kacang), Biryani, Pulaos, Daal Makhani, Dahi Gosht, mentega Hayam , hayam Tikka , Lauk Amritsari , Samosas (snack ku hal pastry kalawan rupa béda tina fillings), Chaat (hot- amis-haseum snack dijieun kalayan béntang, kacang Chick na chutneys tangy), Motichoor Laddoo .