hayam mentega lahir di kitchens tina Moti Mahal hotél di Cirebon dina 1950-an. Kiwari, éta diantara pangan India pangalusna-dipikawanoh di dunya leuwih. Loba réstoran di sakumna dunya gaduh versi ngeunaan eta anu teu otentik pisan! Sateuacan anjeun ningali naon otentik hayam mentega kudu néangan jeung rasa kawas, anjeun kudu nyaho naon eta teu kedah kawas - amis, dieusian ku ngawarnaan kadaharan, pinuh kismis atawa saos tomat tomat - hanjakalna, anjeun bisa neangan masakan ieu jeung ngaranan "mentega hayam" dina sababaraha ménu réstoran.
hayam mentega anu asalna India Kalér, Punjabi janten tepat. Nya meunang denok, rasa has na tina tomat tangy, yogurt sarta Smokey Kasuri Methi ditambahkeun kana kuah na. Ieu bisa dijieun salaku panas atawa hampang saperti anjeun resep jadi eta cocog paling palates. Ogé ilahar disebut Murg Makhani, mantega rasa ayam hébat sareng Kaali Daal (lentils hideung) , naans , sarta salad héjo.
Resep ieu hayam mentega teh deal nyata. Lamun karasaeun kawas daptar bahan anu tuntas, punten teu ngameunangkeun yén pikeun ngahalangan anjeun - duana kabeh ngan ilahar dipake bahan dina masak India. Urang nyarankeun nyieun bubuk bungbu ti scratch (saperti dina resep) saprak ieu bakal masihan nu hasil pangalusna. resep ieu geus diusahakeun tur dites sababaraha kali jeung ieu dipikacinta ku everybody anu geus didahar eta.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 1/4 lbs. / 1 kg. hayam boneless, kulitna dipiceun
- Jus 1 kapur atawa lemon
- Uyah secukupnya
- 1 TSP.
- cabe beureum bubuk (nyaluyukeun pikeun nyocogkeun rasa anjeun)
- 6 cengkéh
- 8 nepi ka 10 peppercorns
- 1 inci iteuk tina kayu manis
- 2 daun salam
- 8 nepi ka 10 almond
- Siki ti 3 nepi ka 4 peuteuy tina
- kapulaga
- 1 cup seger,
- yogurt unsweetened (teu kedah janten haseum)
- 2 TSP. bubuk coriander
- 1 TSP. bubuk cumin
- 1/4 TSP.
- bubuk turmeric
- 3 sdm. sayur, minyak canola atanapi sunflower masak
- 2 bawang, dicincang finely
- 2 TSP. némpelkeun bodas
- 1 TSP. némpelkeun jahé
- Hiji 14 oz. tiasa / 400 g. tomat dicincang, taneuh kana némpelkeun lemes dina processor dahareun
- 2 gelas stock hayam / 1/2 liter
- 2 sdm. kasuri methi (garing daun fenugreek)
- 3 sdm. mantega
- Garnish: coriander (cilantro) Daun
Kumaha Jieun Éta
- Campur hayam, jus jeruk , uyah jeung bubuk cabe beureum dina, mangkok non-logam badag. Panutup tur ngidinan pikeun marinate salila 1 jam.
- Panas pan datar atawa griddle leuwih panas sedeng jeung gently manggang (diaduk remen) nu cengkéh, peppercorns, kayu manis, daun salam, sarta almond dugi aranjeunna rada moekan. Kmu nambahkeun siki kapulaga. Ayeuna grind kana bubuk kasar dina bersih, coét kopi garing .
- Campur yogurt, bungbu bubuk (tina hambalan saméméhna), bubuk coriander, cumin jeung bubuk turmeric babarengan jeung nambahan eta hayam. Ngidinan ka marinate keur jam sejen.
- Panas minyak dina jero loyang leuwih panas sedeng. Nalika panas, nambah bawang. Fry dugi coklat emas bulak dina warna lajeng nambahkeun jahé jeung pastes bawang bodas . Tumis pikeun menit sejen.
- Tambahkeun hayam (reserving marinade) sarta ngagoreng dugi hayam kabukti opak jeung daging mana ti pink ka semu bodas, kawas dina warna.
- Ayeuna nambah némpelkeun tomat, stock hayam, kasuri methi, sarta yogurt-bungbu marinade kana hayam.
- Masak nepi hayam téh lembut sarta kuah nu diréduksi jadi satengah volume aslina.
- Ngalembereh mentega di pan leutik sejen lajeng tuang eta leuwih hayam.
- Garnish kalawan daun coriander sarta ngalayanan kalayan naan na Kaali Daal.
Pikeun hiji asak-Leuwih-The-Coals rasa otentik jeung Tradisional:
Lamun hayam mentega anu asak, nyieun bentuk mangkok leutik kalawan aluminium foil jeung nempatkeun eta dina luhureun éta kari (jadi éta "floating" dina eta). Manaskeun briquette tina areng dina hiji seuneu buka dugi panas beureum sarta gently nempatkeun areng kana mangkok aluminium foil. Panutup piring geura. Nyabut panutup ngan méméh porsi, Piceun mangkok foil jeung areng jeung Preanger. kari éta bakal infused ku rasa Smokey.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 1315 |
| total Fat | 97 g |
| jenuh Fat | 16 g |
| jenuh Fat | 53 g |
| kolesterol | 163 mg |
| natrium | 401 mg |
| karbohidrat | 46 g |
| Serat dietary | 18 g |
| protéin | 78 g |