Jawaban pondok: Anjeun tiasa ngagantikeun minyak kalapa dina ngan ngeunaan widang naon waé resep nyaéta panggero pikeun mentega.
Dina sababaraha kasus, utamana dina baking, hasil moal persis sarua. Jeung minyak kalapa moal kalakuanana persis sarua cara mentega teu mun anjeun gawé bareng eta. Tapi salami anjeun terang naon nyangka, aya moal jadi sagala kejutan.
Baking kalawan Minyak kalapa
Cookies dijieun kalayan minyak kalapa tinimbang mentega umumna bakal ngahurungkeun kaluar oke, sanajan maranéhna gé bisa bit leuwih crunchy.
Éta alatan mentega anu 16 nepi ka 17 persén cai, bari minyak kalapa nyaeta gajih murni. Kirang Uap ngahasilkeun cookie crisper.
Lamun hayang jadi sagemblengna akurat, Anjeun bisa nambahkeun sababaraha cair sangkan nepi keur cai leungit. Ku kituna pikeun unggal cangkir mentega (226 gram) dina resep, ngagantikeun 194 gram minyak kalapa sarta 36 gram (atawa saeutik leuwih 2 sendok) tina susu.
Resep anu nelepon pikeun mentega dilebur, kawas roti, quickbreads, muffins sarta muih, bakal rupa. Ngan mastikeun nu minyak kalapa aya dina formulir cair na mun anjeun migunakeun eta. Ieu teuing hésé. Mun anjeun geus kungsi diteundeun jar tina minyak kalapa dina imah, anjeun nyaho yén ngabogaan suhu lebur leuwih handap mentega: 77 F, janten pasti. Anu ngandung harti yén dina hiji poé haneut, éta gé giliran cair katuhu aya dina toples. (Mantega melts dina 98,6 F, nu, merenah, nyaeta hawa jero sungut anjeun.)
Minyak kalapa di Pie Crusts
Dimana minyak kalapa moal ngagantikeun rada ogé aya dina pastries flaky na crusts pai .
A kulit flaky asalna tina blobs misah tina gajih nu nyieun lapisan dina adonan. Tapi lantaran titik lebur nyaeta 77 F, minyak kalapa bakal liquefy di malah dapur rada haneut.
Sarta cairan anu moal ngabentuk lumps. Gantina, éta bakal jaket tepung jeung dasarna bisa diserep ku eta, mere adonan a konsistensi grainy tinimbang hiji lumpy.
Ieu teu merta hal goréng. Adonan pai dijieun cara kieu disebutna mealy adonan pai, sarta éta pisan lembut sarta crumbly. Ieu alus keur crusts handap custard jeung buah pies sabab éta kurang kamungkinan kana meunang melempem. Ieu ngan moal bisa flaky.
Hal sejenna ngeunaan jenis ieu adonan éta éta leuwih hésé gawekeun. Rolling dinya kaluar jeung pas kana pan pai Anjeun tiasa janten nyeri nyata. Éta sabab gajih shortens nu gluten molekul (éta naha ayeuna teh disebut "pondok"), sahingga adonan crumbly, tinimbang elastis.
Di sisi séjén, lamun tetep tiis dapur anjeun, sarta chill tipung Anjeun, tur mangkok anjeun sarta utensils sanésna, anjeun gaduh kasempetan nyieun flaky adonan pai kalawan minyak kalapa padet.
Masak kalawan Minyak kalapa
Pikeun masak biasa, anjeun tiasa nganggo minyak kalapa mana anjeun kukituna nganggo mentega-kawas pikeun masak endog, sahingga kéju grilled sandwiches, nyebarkeun on roti bakar jeung saterusna.
Minyak kalapa jeung mentega duanana boga rélatif low titik haseup tina sabudeureun 350 F, jadi lamun geus biasa Élmu sarta Téknik nepi sababaraha mentega di pan na sautéeing sababaraha sayuran, anjeun tiasa nganggo minyak kalapa dina cara nu sami. Mun pan anjeun meunang teuing panas, éta gé mimiti ngaroko, kawas mentega.
Catet yén minyak kalapa moal busa dina pan jalan mentega manten, lantaran sakumaha didadarkeun di luhur, mantega ngandung cai tapi minyak kalapa henteu, sarta éta cai dina mentega anu foams sakumaha eta evaporates.
Ku kituna, cara nu sae pikeun pariksa naha minyak kalapa nyaeta cukup panas keur tumis jeung anu keur nguji deui ku serelek cai. A droplet cai kedah sizzle lamun minyak cukup panas. Ngan teu make leuwih ti hiji serelek ngeunaan cai pikeun nguji, atawa gajih panas bisa spatter.
Hayu urang Bade Rasakeun Kawas kalapa
Tungtungna (jeung ti sudut pandang kuliner, sugan crucially), naon nu nuju nyieun akang secukupnya kawas kalapa tinimbang mentega. Lamun éta sakabéh katuhu sareng anjeun, anjeun rupa. Dina Manisan, a hint ku rasa kalapa bisa jadi rada saé. endog Scrambled yén rasa kawas kalapa bisa jadi for everyone. Di sisi séjén, anu weruh? Meureun eta gé jadi piring signature Anjeun.