Mun anjeun geus kungsi diusahakeun make baking powder di tempat baking soda, atanapi sabalikna, anjeun geus kapanggih yén dua ulah dianggo sami. Tapi naon beda antara baking soda sarta baking powder?
Jawaban pondok: baking soda perlu bahan asam kawas jeruk nipis pikeun ngaktipkeun eta. Baking powder anu dasarna baking soda jeung asam geus diwangun dina.
Tapi anjeun teu tiasa nganggo dua bulak di baking Anjeun.
Lamun coba, resep Anjeun meureun moal ngahurungkeun kaluar jalan rék.
Dina momen kami gé ngobrol ngeunaan masalah anu ngaganti hiji keur sejenna bisa ngabalukarkeun. Tapi ke heula, didieu Éta bit leuwih tukang on kumaha zat ieu jalan.
Breads Gancang: baking powder atawa baking soda
Duanana baking powder jeung baking soda gawé ku ngaleupaskeun gas karbon dioksida. bentuk gas ieu gelembung di adonan, ngabalukarkeun eta naek. Bari adonan téh masak, gelembung ieu heuras saperti ayeuna teh dipanggang.
Sékrési gas disababkeun ku réaksi kimiawi. Réaksi nu kajadian gancang, naha nu mangrupa cau roti , roti zucchini jeung saterusna, nu dijieun ku baking soda jeung / atawa baking powder, nu katelah "breads rusuh."
Kumaha Do baking soda sarta baking powder Gawé?
Ku kituna, kumaha baking soda sarta baking powder sabenerna dianggo? Baking soda mangrupa basa , sarta mun anjeun gaul di hal asam, kawas cuka, éta bakal dipegatkeun gas. konci di dieu nyaeta yen baking soda perlu sababaraha nurun asam pikeun ngaktipkeun réaksina.
Ku kituna éta bakal dianggo dina resep nu kaasup bahan asam kawas buttermilk, krim haseum, jeruk nipis, yogurt jeung saterusna.
Ceng oge asam, sarta jadi, yakin eta atanapi henteu, nya madu. Ku kituna salah sahiji bahan ieu bakal ngaktipkeun baking soda. Tapi lamun anjeun nyoba ngagantikeun baking soda pikeun baking powder dina resep mana euweuh bahan asam nyaéta hadir, bakal aya moal sékrési gas na adonan moal naek.
Baking powder, di sisi séjén, aya sia aya leuwih ti baking soda kalawan sababaraha nurun sanyawa asam (merek béda tina baking powder nganggo sanyawa béda) geus kaasup. The baking soda sarta sanyawa asam moal meta bareng dugi aranjeunna moistened, anu ngabalukarkeun dua kimia nyampur.
Kitu-disebut "ganda-lakonan" baking powder anu ogé diaktipkeun ku panas oven atanapi griddle sahingga boga kakuatan leavening gede.
Ngagunakeun baking powder Gantina baking soda
Ku kituna ayeuna hayu urang nyebutkeun anjeun ngagunakeun baking powder tinimbang baking soda. Ieu kedah nyieun sababaraha leavening kusabab resep yen nyaéta panggero pikeun baking soda kedah geus ngawengku sababaraha nurun bahan asam sakumaha ditétélakeun di luhur.
Tapi di dieu Kang dimana masalah perenahna: baking powder anu ngeunaan hiji-katilu baking soda, jeung ngeunaan dua per tilu bahan lianna. Ku kituna bari Anjeun memang moal meunang sababaraha gugah, Anjeun moal meunang cukup, sabab bakal dasarna ngan bisa ngagunakeun hiji-katilu jumlah baking soda sakumaha resep sabenerna ngabutuhkeun.
Mun anjeun ditangtukeun pikeun ngalakukeun ieu, Anjeun bisa tripel jumlah baking powder, tapi kusabab bahan tambahan dina baking powder, Anjeun meureun kukituna aya bewara rasa pait. Aya ogé kasempetan anu kusabab asam tambahan di resep, adonan gancang bakal naek lajeng digolongkeun méméh gelembung miboga kasempetan pikeun Panggang dina.
Jalan, hasil henteu alus.
Jieun anjeun sorangan baking powder
Anjeun tiasa kitu, ngadamel tumpak baking powder diri. Sadaya kudu maneh mun geus ngagabungkeun hiji séndok téh baking soda dua teaspoons cream of karah. Ieu bakal ngahasilkeun hiji séndok tina baking powder. Anjeun kudu make eta katuhu jauh, kumaha-don't sangkan nepi tumpak a sateuacanna. Tur upami Anjeun salah teu boga krim of karah, nu nuju bade kudu buka toko baé, jadi Anjeun bisa ogé ngan meuli diri sababaraha baking powder.
(Tapi dicatet yén krim of karah nyaéta hiji hal anu alus pikeun mibanda sabudeureun. Contona, eta bakal nulungan nyaimbangkeun bule endog mun anjeun mecut aranjeunna pikeun nyieun meringue atanapi soufflé .)
Hiji catetan panungtungan: Kimia leavening agén kawas baking powder jeung baking soda bakal leungit potency maranéhanana sanggeus bari, utamana lamun aranjeunna disimpen di tempat haneut atawa lamun peti teu disegel pageuh (kawas dapur!).
Warta alus éta duanana aya geulis mirah, jadi pikeun hasil pangalusna, ngaganti aranjeunna unggal genep bulan kapayun.