Rhubarb Marmalade

Rhubarb mangrupakeun taunan di wewengkon colder tina dunya tapi geus bisa tumuwuh jadi hiji taunan di iklim panas.

Iraha anjeun boga rhubarb seger, nu marmalade fabulous mangrupakeun cara hébat pikeun ngawétkeun bounty tur manjangkeun musim!

Nyebarkeun jam dina anjeun muffins Inggris, biskuit, atawa roti bakar.

Naon gé Anjeun ngabutuhkeun

1 1/2 pon rhubarb gagang (dipangkas sarta dikumbah; ngeunaan 5 ka 6 gelas thinly sliced)
1 jeruk badag
1 lemon sedeng
7 1/2 cangkir gula
2 pouches buah cair pektin (6 ons total)

Eusian mandi cai canner ngagolakkeun ngeunaan satengah pinuh jeung mawa ka kulub a; ngurangan panas kana low.
Nyeuseuh jeung kulub kendi (mungkin ngalakukeun ieu di Pangaléngan cai ketel) pikeun 10 menit ngajadikeun steril. Jaga kendi dina cai panas dugi anjeun siap eusian aranjeunna. cai panas dina panci nepi ka ngan simmer a, teras giliran low, tambahkeun lids jar datar, sarta tetep panas.
Nyiksikan rhubarb pisan thinly sarta nempatkeun dina ketel nonreactive badag. Ku seler sayur, mesek nu kulit luar ipis tina jeruk jeung lemon. Nyiksikan kana strips sarta nambahan kana campuran rhubarb. Mesek jauh pith bodas luar ti jeruk jeung lemon, teras rendang bungbuahan kana sakumpulan leutik pisan. Piceun sagala siki jeung mémbran tangguh. Nempatkeun buah dicincang dina ketel kalawan rhubarb nu. Tambahkeun gula jeung ketel jeung masak lalaunan, aduk, leuwih panas sedeng-low nepi ka gula bubar. Ningkatkeun panas ka luhur jeung mawa ka kulub pinuh nu teu bisa diaduk handap. Nuluykeun ngagolak, aduk, keur 2 menit. Tambahkeun pektin geura jeung mawa deui kulub a. Kulub pikeun 1 menit deui, aduk terus.

busa skim ti luhur, upami hoyong, teras ladle campuran buah panas kana kendi, ninggalkeun 1/4 inci headspace. Ngusap rims ku, lawon beresih beueus. Ngagunakeun tongs atawa magnet tutup-ngangkat, angkat lids datar ti cai panas sarta tempat dina kendi. Screw dina cingcin jar pageuh tapi ulah leuwih-tighten.
Nempatkeun kendi dina rak di canner jeung nambahan cai sangkan datang ka sahenteuna 1 inci luhureun kendi. Bawa ka kulub pinuh. Panutup jeung kulub pikeun 5 menit.