Amérika kaasup: Karnataka, Andhra Pradesh, Tamilnadu na Kerala.
Pangaruh Kecap budaya dina asakan wewengkon urang: India Selatan boga panas iklim, lembab jeung sakabeh nagara na mangrupakeun basisir. Curah hujan anu loba pisan tur jadi teh suplai buah seger, sayuran, jeung béas. Andhra Pradesh ngahasilkeun asakan Andhra fiery nu sakitu legana vegetarian acan boga rupa badag seafood di wewengkon basisir na.
Tamilnadu boga asakan Chettinad, sugan teh fieriest sadaya pangan India. gaya kieu teuing nya sakitu legana vegetarian.
Ti Kerala asalna Malabari masak, jeung repertoire na masakan seafood ngeunah. Cimahi nyaéta imah tina Nizams (pamingpin Cimahi) jeung regal Nizami dahareun euyeub tur flavorful kalawan rasa mimitian ti lada kana haseum mun amis. dahareun Hyderabadi pinuh tina kacang, buah garing tur aheng, rempah mahal kawas Saffron.
Gaya kadaharan: Ku tur badag, asakan India Selatan sugan teh hottest sadaya pangan India. Hidangan anu dipuseurkeun di sabudeureun béas atawa masakan dumasar béas-. Béas anu digabungkeun jeung Sambaar (a sup-kawas lentil piring tempered kalawan gembleng rempah jeung chilies) jeung rasam (a sup panas-haseum kawas lentil piring), sayuran garing sarta curried na masakan daging sarta host of chutneys dumasar-kalapa na poppadums ( jero-gorengan Crispy lentil pancakes). India kidul téh pencinta agung kopi filter.
Pangan pokok: No hidangan India Selatan geus réngsé tanpa béas di sababaraha formulir atawa lianna - béas boh pindang atanapi Idlis (steamed muih dijieun tina adonan béas), Dosas atanapi Uttapams (pancakes dijieun tina adonan béas jeung tipung lentil).
Daals (lentils) oge bagian tina paling hidangan.
Minyak masak ilahar dipake: Minyak kalapa anu paling ilahar dipake pikeun masak sarta frying. Sayur minyak kawas sunflower na canola ogé dipaké sarta ghee ieu dituang leuwih béas salila hidangan poean atanapi di masakan kasempetan husus.
Rempah penting sarta bahan: Daun Curry, mustard, Asafetida, lada sarta peppercorns, asem, chilies jeung siki fenugreek.
Masakan populér: Idlis , Dosas , Vadas, Sambaar, Uttapams, Rasam, Payasam ....