Diajar sagala ngeunaan hasil gigir ieu cheesemaking
"Little Miss Muffet diuk di tuffet hiji, dahar curds nya jeung whey; sapanjang sumping a lancah, anu diuk handap gigireun nya jeung mamang Miss Muffet jauh"
Urang sadaya geus kadéngé pabinihan ieu rhyme sababaraha kali, tapi urang terang naon whey persis? Whey (diucapkan Jalan) nyaeta salah sahiji dua protéin utama dina susu, mangrupakeun turunan susu na nyaeta cairan anu diusir ti curds kéju mangsa proses cheesemaking.
Kumaha Whey ieu Diwangun
Nalika nyieun kéju, lengkah kahiji anu nambahkeun budaya wiwitan jeung susu teh.
Sakali budaya mimiti thicken susu, rennet ditambahkeun jang meberkeun ajak koagulasi. Salaku susu coagulates, curds ngabentuk. The curds nu lajeng motong ngarah ngaluarkeun Uap, nu whey nu. Nalika nyieun cheeses lemes, nu curds anu potong buah badag; pikeun cheeses harder, anu curds anu potong buah leutik. Ieu alatan dina leutik curd hiji, beuki cair - atanapi whey - eta Kaluaran, nyoplokkeun Uap tur hasilna mangrupa kéju teuas.
Kumaha Whey ieu Dipaké
Sakapeung, whey geus dipiceun sanggeus prosés cheesemaking, nu éra alatan éta pinuh protéin jeung zat gizi. Numutkeun Steven Jenkins dina The Opak Primer, alesan sejen teu Piceun whey téh nya éta ngaronjatkeun jumlah ganggang di sewers jeung walungan lamun dituang handap solokan nu. Kabeneran, whey bisa dipaké pikeun hal lianna.
Whey bisa fed ka sato, bisa dipaké pikeun nyieun produk susu sejen tur pangan, atawa diolah kana formulir kentel sarta ditambahkeun kana bubuk protéin, protein bar atawa olahan pangan salaku "protéin whey". Sababaraha cara husus ngagunakeun whey seger ngawengku:
- Nyieun ricotta . Sacara tradisional, ricotta ieu salawasna dijieun tina whey, moal susu. Ricotta hartina "recooked" sabab kéju mangrupa produk dijieun tina susu nu geus Isro ngaliwatan prosés cheesemaking. ricotta Italia biasana dijieun tina whey diturunkeun tina susu domba sarta ricotta Amérika geus ilaharna dijieun tina whey diturunkeun tina susu sapi.
- Dina tempat cai atawa susu di resep. Paké whey salaku bahan cair dina roti jeung pastries sejen, sakumaha ogé resep gurih. Anjeun oge bisa make whey gaganti cai kulub pasta sarta béas.
- Pikeun soak séréal. Sateuacan séréal masak, Anjeun meureun hoyong soak aranjeunna pikeun mantuan ngarecah asam phytic sarta ngidinan pikeun nyerep ditangtoskeun jeung nyerna hadé. Nalika soaking séréal, anjeun perlu cai haneut tambah hiji medium asam kayaning whey, kitu ogé sababaraha jam. Anjeun oge bisa make whey mun soak oats cut baja sapeuting.
- Tambahkeun ka smoothies. Kusabab whey mangrupa protéin susu, ku nambahkeun whey mun smoothies anjeun anjeun boosting jumlah protéin dina inuman blended Anjeun.
Kumaha carana Cokot Whey
Lamun hayang meunang leungeun Anjeun dina sababaraha whey seger, lajeng cobaan nyieun kéju betah . Sababaraha jenis keju nyobian nu mozzarella jeung kéju embe . Lamun nyieun yogurt homemade na thicken eta ku letting eta solokan di cheesecloth a, anjeun tiasa nganggo "yogurt whey" dina ragam sarua yén kéju whey dipaké.