Aya henteu ragu yén aduk-frying nya éta téhnik Cina masak paling warni tur well-dipikawanoh, kumaha oge, seueur masakan Cina nelepon pikeun dahareun janten jero-goreng.
Jero frying mangrupakeun metoda masak nu bathes atanapi submerges kadaharan di gajih cair panas. Anjeun bakal ningali rupa-rupa béda tina "resep jero-gorengan" dina teu ngan asakan Cina tapi sagala jinis Cucina. Salaku kalayan sagala aspek masak, rahayat Cina anu rada kreatif dina pamakéan maranéhanana jero-frying.
Di Jawa Barat, urang condong condong pangan digoréng jero sakumaha sanggeus kungsi coated kalawan adonan saméméh masak.
Cina employ metodeu ieu pikeun nyiapkeun masakan tangtu kayaning sapi jahé, babi amis tur haseum atawa hayam (jero-tumis nu babi atawa hayam saméméh aduk-frying jeung sambel amis tur haseum) tea smoked bebek,, bal wijen sareng nu sanesna. Di sisi séjén, sababaraha resep nelepon pikeun hiji item janten jero-goreng dina tahap awal masak. Hiji conto ieu bakal jero-ngagoreng lauk dina mimiti lajeng uap atawa campur sareng saos lajeng Preanger.
Jero-frying geus gotten reputasi goréng dina taun panganyarna. Jalma sacara umum percanten atanapi gaul jero-gorengan masak kalawan arteri clogged, obesitas, kanker sarta kompor na kitchens dipapaésan kalayan splatters minyak nu teu dihoyongkeun. Di dieu téh prosés hambalan-demi-hambalan dirancang sangkan jero-frying gampang tur mantuan ngurangan eusi gajih.
Sapuluh tips for jero-frying:
Naha kuring kudu make katél pikeun jero-frying? No
Sababaraha urang ngarasa tancep aman sareng fryer jero-gajih. Upami Sadérék nganggo katél a pastikeun éta aman di tempat. Datar woks bottomed dianggo pangalusna pikeun Bulan listrik sarta woks babak bottomed nyaluyukeun kompor gas (pastikeun babak éta bottomed katél téh aman di tempat dina stand katél). Mun anjeun teu mibanda boh mangrupa fryer jero-gajih atanapi katél, anjeun tiasa nganggo pan asin jero pikeun jero-frying.
Kumaha do I nempatkeun dahareun kana katél nu? Kudu ati ngageser pangan ka nyegah splattering. Ogé, nambahan bahan dina saeutik tur teu overcrowd katél nu. Overcrowding bakal nurunkeun suhu jeung bisa ngakibatkeun splattering atanapi spillage.
Naon téh hawa alus keur jero-frying? Eta gumantung kana resep, tapi paling nyarankeun Anjeun panas minyak ka tempat antara 350 derajat sarta 375 derajat Fahrenheit. (Ieu sabagean gumantung kana ukuran dahareun keur dimasak, sakumaha item gedé tiasa jero-gorengan dina hawa nu leuwih handap). Inget, sanajan, suhu bakal lungsur rada lamun anjeun tiasa nyimpen dina dahareun.
Kadang-kadang upami abdi peryogi pangan jero-ngagoreng kawas bal prawn, suku hayam, daging babi chops jsb, abdi bakal ngahurungkeun kompor dipareuman langsung saatos Kuring geus nempatkeun dahareun dina minyak pikeun jero-frying.
Kuring lajeng bakal antosan 1 ka 2 menit lajeng ngahurungkeun kompor deui sarta tetep frying dugi dahareun geus asak. Metoda ieu bisa mastikeun kadaharan eta tos rengse masak jero tur kaluar tapi ogé bakal boga warna nice sarta tekstur Crispy.
Jenis naon tina minyak atuh make pikeun jero-frying?
minyak suuk téh alus, sakumaha anu minyak nabati lianna. resep Cina dipaké pikeun nelepon pikeun gajih babi, tapi paling henteu deui kusabab kandungan lemak. Salah sahiji kaunggulan tina minyak suuk éta teu kaduruk gampang malah dina suhu luhur. Minyak wijen , di sisi séjén, henteu dipaké pikeun frying sakumaha mibanda titik roko low.
Sabaraha minyak atuh nambahan?
Paling teu resep bakal nelepon pikeun jumlah nu tangtu minyak, sanajan sababaraha ngan daptar "minyak pikeun jero-frying," handapeun bahan, bari batur masihan rentang hiji kayaning 2 nepi ka 4 cangkir. Sabaraha minyak pikeun nambahkeun gumantung kana item nu keur jero-goreng. Dasarna, Anjeun kudu cukup pikeun mastikeun yén bahan sagemblengna submerged handapeun minyak. Janten aman kitu, éta penting pikeun ninggalkeun sababaraha inci jelas dina luhureun éta katél salaku tingkat minyak bakal naek lamun dahareun anu turun di.
Kumaha carana abdi tiasa ngabejaan lamun minyak cukup panas?
Cara panggampangna nyaéta ngagunakeun a thermometer jero-ngagoreng. Dina The Modern Art masak Cina, Barbara Tropp ngajak a dial-tipe jero-ngagoreng thermometer ku clamp ketel nu bisa clamped ka sisi katél nu. Kauntungannana tipe ieu thermometer nyaeta nu teu kedah tahan eta pisan.
Tangtu, anjeun tiasa salawasna buka jalur tradisional jeung ngagunakeun chopstick kai atawa sapotong roti ka parios minyak. Lamun minyak cukup panas, bakal ngahasilkeun gelembung sabudeureun obyek tapi tambahkeun kanyataan yén anjeun kedah diluyukeun keur serelek di hawa nalika nempatkeun dahareun dina katél, hiji masak novice téh hadé kaluar gumantung thermometer a. Mun anjeun teu boga jero-ngagoreng thermometer a thermometer bonbon ogé bakal jalan.
Kumaha carana abdi tiasa ngurangan splattering?
Kadaharan Anjeun bade jero-ngagoreng kedah dina suhu kamar. Ieu ngurangan serelek dina suhu anu minyak nalika anjeun tiasa nyimpen eta di, lessening kasempetan tina splattering. Anjeun bisa hayang garing dahareun ku anduk kertas. Mun dahareun janten jero-gorengan aya dina asin hiji, make sendok slotted mun ngantep eta solokan saméméh nambahkeun ka katél nu. Nya kitu, upami dahareun ieu adonan-coated, pastikeun sagala kaleuwihan adonan geus dripped kaluar méméh nempatkeun eta dina minyak panas.
Kumaha lamun resep nyaéta panggero pikeun dahareun janten jero-gorengan dua kali?
Ieu metoda ilahar dipaké dina réstoran jeung masakan kayaning sapi jahé - aranjeunna bakal masak tumpak a lajeng deui masak-bagian anu lamun nasabah hiji ordo piring nu. Hal ieu méré dahareun hiji palapis crisper. Pastikeun pikeun retest suhu minyak saméméh jero-ngagoreng kadua kalina.
Dupi abdi tiasa dipake deui masak minyak?
Sumuhun, anjeun tiasa maké deui asak minyak nepi ka lima kali (lima bisa jadi manjang deui bit). Ngan hayu minyak nu tiis, galur eta sarta nyimpen dina kulkas. Lamun minyak nu geus euweuh usable warna bakal moekan tur eta bisa mimiti bau rancid. Minyak udud dina suhu normal nyaeta tanda sejen yen eta geus Isro goréng.
Kumaha carana abdi tiasa ngurangan jumlah gajih?
Kahiji, ku ngajaga hawa up. Dahareun asak di teuing low hawa a bakal ngandung lisah. Bréh, ku teu overcrowding nu katél nu deui lowers suhu, ngarah kana dahareun ngandung lisah. Tungtungna, maké katél nu sabenerna mantuan - bentuk unik tina katél nu ngandung harti yén anjeun nganggo kirang minyak masak kalawan ti teh bisi ku fryer jero-gajih.
Disarankeun Equipment.
A Cina kawat bolong séndok badag (ogé disebut "skimmer") nyaéta invaluable for geus pindah dahareun ka sareng ti katél, sarta maneuvering dinya bari jero-frying.
Sababaraha conto jero-frying resep Cina:
Cina Style Deep Goreng Jangjang Hayam
Pamungkas Cina Appetizers Resep
Populér Cina Anyar sataun dessert Nian gao
Jero Goreng Prawn Bola jeung Almond Flakes
Endog Rolls Devils Deep-gorengan
Diédit ku Liv Wan