01 of 05
Naon téh Beurree utama?
Kantos heran kumaha Perancis meunang soups sarta saos maranéhna pikeun sapertos kaayaan creamy kandel ku tékstur ngagurilap? Réa patempatan di asakan Perancis tiasa hésé ngayakeun réplikasi tapi rusiah ka sup creamy téh jadi gampang anak bisa ngalakukeun hal eta. Kantun nyiapkeun Beurre Manie. Ieu sarupa Roux di yén éta bahan dasar anu ngan tepung jeung mentega tapi beurree utama teu asak. A Roux ogé bisa dijieun tina kombinasi mentega, minyak, jeung bumbu nu "kneaded mentega" mana keur resep teuing basajan.
Tepung mindeng dipaké salaku agén thickening di masak tapi ngan nambahkeun tipung ka sup hiji bakal ngakibatkeun lumps doughy badag. tepung moal bakal nyebarkeun gampang jeung eta bakal nyieun piring nu unappealing. Roux na mains beurree duanana dipaké pikeun thicken soups tanpa clumping tipung. Kalayan mentega palapis tepung anjeun bisa nambahan ka sup anjeun atanapi sambel tanpa tepung sia kandel jeung clumpy. Salaku mentega melts eta distributes tepung merata anjeun aduk kana campuran Anjeun.
The French tingal adonan dihasilkeun Pergaulan mentega jeung tipung "kneaded mentega" sabab éta persis naon éta. Salaku baris nu katingali tina cara ieu nyieun utama beurree sorangan bisa jadi bit leueur tapi ogé bener basajan.
02 of 05
Tepung jeung mantega
Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst / Getty Gambar Paké manie beurre anjeun ka thicken soups, stews , sarta saos. Mimitian kalayan 1 séndok sadaya-Tujuan tepung jeung 1 séndok tina mantega softened. Hadé Éta mun ngan ninggalkeun mentega kaluar pikeun sajam kapayun sateuacan Anjeun ngawitan. Ulah microwave mentega.
03 of 05
Handwork
© Rebecca Franklin, dilisensikeun mun About.com Dianggo mentega jeung tipung babarengan ku leungeun.
04 of 05
nuluykeun Kneading
© Rebecca Franklin, dilisensikeun mun About.com The beurre manie bakal caket, mess leueur; nuluykeun kneading.
05 of 05
The pabalatak Produk réngsé
© Rebecca Franklin, dilisensikeun mun About.com Ieu teu geulis, tapi sakali tepung: nyantél kana mentega manie beurre Anjeun geus rengse tur siap dieunakeun kana stews, soups, sarta saos. Pastikeun pikeun neruskeun whisk sup anjeun atanapi sambel dugi ka beurre Maine geus ditumpes dicampurkeun kana tepung. Anjeun bakal rék ngalakukeun tes rasa janten yakin lamun éta teu acan dicampurkeun dina lengkep anjeun masih bakal tiasa secukupnya tepung. Sakali anjeun bisa euweuh rasa tepung jeung eta geus ngahontal dipikahoyong sop Anjeun ketebalan geus siap.
Lamun metoda ieu nyaeta ngan teuing pabalatak keur anjeun, anjeun ogé tiasa dianggo mentega jeung tepung bareng jeung spoons atawa pin rolling. Batur resep mun ngagunakeun prosésor dahareun, ngan pastikeun teu ngajalankeun panas sarta ngabalukarkeun mentega ka mimiti liquefy.
Untungna, anjeun tiasa freeze beurree Maine nepi ka tilu bulan. Salaku paling resep wungkul nelepon pikeun atawa dua séndok tina bahan ieu dina hiji waktu anjeun bisa freeze naon anjeun teu make. Ogé bisa dilakukeun dina bets badag tur beku. Sanajan kitu, éta penting pikeun ngawenangkeun campuran ka pinuh soften saméméh nambahkeun ka sup hiji. Kuring teu nyarankeun nambahkeun beku beurree Maine ka piring panas.