Tips, Téhnik, jeung Mitos wangsit
Aya jumlah héran of lore pakait sareng masak kacang-atawa garing sugan éta teu jadi héran. Kacang nu, sanggeus kabeh, hiji sumber hébat protéin, carbs, jeung zat gizi lianna, sarta, sakali garing, boga kahirupan rak panjang. Aranjeunna keur ogé rélatif gampang tumuwuh, sarta kusabab pangabisa maranéhna pikeun ngabeungkeut nitrogén kana taneuh, maranéhna ninggalkeun taneuh nu aranjeunna nuju dipelak di bentuk hadé pikeun pepelakan lianna.
Sakabéh faktor ieu ngahiji geus dilakukeun ku maranehna anu sumber pangan cherished réwuan taun.
Tapi kalayan popularitas maranéhna, aya geus ogé geus questionable "fakta" nu dikembangkeun ngaliwatan waktu. Di dieu, urang bakal debunk pamadegan mitos, kitu ogé nyadiakeun sabagian tips masak mangpaat pikeun kacang garing.
A Flatulent bathil
Anjeun kabeh geus ngadéngé rhyme "Kacang, kacang panjang, aranjeunna geus alus keur haté anjeun; beuki dahar beuki anjeun ...." Jeung, enya, kacang tiasa mang ngakibatkeun flatulence, disebutkeun katelah gas. Kacang ngandung sababaraha karbohidrat nu stomachs kami teu bisa nyerna ngarah lulus dina liwat ka Gut urang mana baktéri aya nu bisa nyerna aranjeunna-na bisa ngahasilkeun gas dina prosés. Sanajan kitu, jumlah gas dihasilkeun gumantung kana kaséhatan Anjeun peujit, baktéri hususna dina peujit anjeun, sarta kacang jeung préparasi maranéhanana. Kanggo sababaraha jalma, paling kacang gaduh saeutik pangaruh dina sistim digésti mah maranéhanana, bari batur greatly ngarasakeun épék.
Gagasan balik soaking kacang di cai (nu ieu lajeng dipiceun) dumasar kana kapercayaan anu soaking bakal ngaleungitkeun oligosakarida ngabalukarkeun gas-. Ieu leres, mun sababaraha gelar, tapi ieu panalungtikan nembongkeun eta ukur ngurangan oligosakarida ku sabudeureun 25 persen. Sajaba ti éta, semén anu nyepeng pinding sél a buncis urang babarengan ogé ngahasilkeun gas na teu ngurangan ku soaking.
Jadi soaking kacang pikeun ngaleungitkeun gas anu ngan rada efektif-na kacang leungit gizi cai-leyur ogé.
Upami Anjeun leuwih resep nyimpen zat gizi, teras eta Dianjurkeun yén Anjeun nyandak Beano lamun gas nyaeta masalah. Beano ngandung énzim nu ngarecah karbohidrat offending.
Tangguh versus lembut
A mitos asli nyaeta anu uyah ngajadikeun kacang tangguh. Ieu henteu. Asam ngajadikeun kacang tangguh-na jadi teu umur. Sacara umum, lamun masak nepi a tumpak kacang nu mungkas nepi kabawa tangguh, nu odds aranjeunna geus heubeul jeung / atawa geus kakeunaan hawa. Anjeun bisa kakarék dibeuli éta di supermarket, tapi anu henteu hartosna maranéhanana ngangkat dina sataun kaliwat. Éta bisa gampang jadi heubeul 10 taun alatan kacang garing bisa tetep lila kalawan euweuh pangaruh, saluareun lalaki harder na harder.
Sanajan kitu, asam dina bentuk cuka, tomat, jeruk nipis, atawa hal sarupa baris nyieun kacang tangguh (saeutik asam teu kudu boga loba pangaruh). asam nu ngiket kana jaket siki kacang 'sarta ngajadikeun eta leuwih impervious ka cai, ogé nyieun jaket nu harder. Ku kituna, upami nu nuju nambahkeun nanaon jeung asam mun kacang antosan dugi ka ahir jaman goreng.
Nyiapkeun Kacang garing
kacang garing perlu rehydrated, sarta ieu dilakonan sarua ogé ku boh soaking sapeuting (12 nepi ka 24 jam) dina cai tiis atawa simmering dina cai panas (3 nepi ka 4 jam).
Mun hayang, anjeun bisa Piceun cairan sanggeus soaking (anu bakal ngurangan kamungkinan gas ku jumlah leutik tapi ogé bakal Piceun sababaraha gizi), atawa anjeun bisa neruskeun masak kacang di cairan anu sarua. Di dieu nu salah sahiji cara pikeun nyiapkeun kacang garing:
- Dump kacang kana oven Walanda sarta nambahan dua kali jauh ogé-flavored jeung stock seasoned kana pot.
- Teundeun dina kompor jeung mawa ka kulub a. Langsung ngurangan panas ka simmer lemah lembut.
- Cook pikeun 3 jam na luhur-off stock sakumaha diperlukeun tetep kacang katutupan ku 1/2 inci cairan.
- Nambahkeun bahan séjén dumasar kana resep Anjeun.
- Final hambalan masak kedah lumangsung dina oven Walanda dina oven dina 300 F. The kacang jeung bahan séjén bakal simmer dikurilingan ku panas tinimbang goreng ti handap nepi sakumaha maranehna ngalakukeun dina kompor-luhur.
- The masak final baris nyandak sejen 3 jam. Pastikeun pikeun pariksa aya kalana pikeun mastikeun kacang teu drying kaluar.
masak Tips
Aya sababaraha hal nu bisa tetep dina pikiran nalika masak kacang garing nepi assure a lembut tur hasilna flavorful. Salami kacang anu soaking up cair bari maranéhna rehydrate, naha teu boga aranjeunna soak nepi rasa teuing? Jieun pot of stock na rehydrate kacang di stock, teras rengse masak aranjeunna dina stok. Éta bisa jadi kacang pangalusna anjeun geus kungsi didahar.
Lamun salawasna nambahan uyah ka caina mun anjeun masak pasta, kentang, jeung béas, naha henteu uyah stok lamun masak kacang? uyah bakal seep kana kacang, nambahkeun bungbu. Na, inget, uyah nu moal nyieun kacang tangguh.
Nalika masak kacang anjeun, lamun nyangka kacang bakal tangguh (meureun anjeun teu apal kana freshness sahijina), nambahan satengah séndok téh baking soda kana cairan masak. Ieu bakal ngabantu tenderize kacang.