Slavia, Balkan, sarta loba budaya agraris séjén anu kasohor maranéhanana dahar irung-to-buntut na nu ngawengku tripe, burih tina sapi, babi, domba atawa sato séjén, mindeng robah jadi sup, isukan janten yakin-seuneu hangover ubar .
Dina Polandia, tripe sup katelah flaki zupa (FLAH-Kee) atawa ngan flaczki (FLAHTCH-Kee), nu ogé sacara harfiah ngandung harti "nyali". Ilaharna, Polandia tripe sup dijieun kalawan sapi tripe tur dianggap salah sahiji soups nasional Polandia, utamana saprak éta geus touted mun geus didahar ku Raja Władysław II Jagiełło.
Bari resep rupa-rupa dumasar wewengkon, sajaba sapi tripe, sayuran, daging sapi kaldu, sarta marjoram anu kaasup sarta kadangkala tomat atawa témpél tomat, jeung rempah lianna nu ditambahkeun. Sababaraha versi Fitur a kaldu jelas, sedengkeun nu sejenna nu creamed. Resep ieu dilakukeun dina gaya Warsawa (flaki po Warzawsku).
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 pon sapi sayang madu tripe
- Sababaraha pinches uyah
- 1 pound tulang sapi meaty sup (atawa daging pedet)
- 1 séndok uyah (atawa leuwih salaku perlu)
- 4 wortel (peeled na sliced)
- 1 seledri root (cleaned na dicincang, atanapi 3 gagang sliced seledri)
- 1 séndok peterseli seger (dicincang)
- 3 gelas sapi kaldu (atawa kaldu hayam)
- 1/2 séndok téh uyah
- Pilihan: 1/4 séndok jahé
- Pilihan: 1/4 séndok gada
- 1/4 séndok marjoram
- Cabe jeung rasa
- Pilihan: 2 sendok mentega (pikeun sup creamed)
- Pilihan: 2 sendok sadaya-Tujuan tipung (pikeun sup creamed)
- Pilihan: 1 cup satengah na-satengah (pikeun sup creamed)
Kumaha Jieun Éta
- ngabilas tripe handapeun cai tiis. Solokan jeung nempatkeun dina dewan motong. Sprinkle kalawan uyah jeung rub kana tripe mun ngabersihan crevices. Bilas deui ngaleupaskeun uyah.
- Teundeun tripe jeung sop tulang jeung cai cukup pikeun nutupan dina panci ageung atanapi stockpot. Usum jeung 1/2 séndok uyah pikeun tiap cangkir cai ditambahkeun. Panutup. Bawa ka kulub sarta ngurangan panas. Simmer sawaréh katutupan 3 nepi ka 5 jam, atawa dugi tripe nyaeta lembut.
- Solokan tripe jeung tulang. Nyokot daging kaluar tulang, cagar na Piceun tulang. Nalika tripe cukup tiis pikeun nanganan, potong strips pisan ipis.
- Teundeun tripe, daging tina tulang, wortel, akar seledri, peterseli, sarta kaldu dina pot beresih. Bawa ka kulub a, ngurangan panas sarta simmer, sawaréh katutupan, dugi sayuran anu lembut. Tambahkeun 1/2 séndok uyah, jahé pilihan jeung gada, marjoram, sarta cabé rasa. Bawa deui kulub sarta simmer 10 menit. Saluyukeun seasonings. Ngawula ka panas jeung Rye roti.
Creamed Sup Variasi
Pikeun sup creamed, ngalembereh 2 sendok mantega dina panci. Aduk 2 sendok tepung sangkan Roux a. Cook sarta aduk nepi ka emas. Tambahkeun 1 cup satengah na-satengah sarta mawa ka simmer a. Watek anu satengah-na-satengah ku sababaraha ladles of sup panas. Mindahkeun tempered satengah na-satengah ka sup jeung whisk dugi sup geus thickened saeutik.
Eastern Sup Tripe Éropa
soups Tripe di nagara Éropa Wétan sarta Éropa Tengah lianna anu dipikawanoh salaku:
- Bosnia: škembić
- Bulgaria: shkembe-chorba (шкембе чорба)
- Kroasia: tripice
- Czechia: drštková polévka atawa ngan drštkovka
- Hungaria: pacalleves atawa ngan pacal
- Romania: ciorbă de burtă
- Sérbia: škembići (Шкембић)
- Slowakia: držková polievka
Tapi pamakéan tripe teu ditungtungan ku sup. Aya stews dijieun kalayan tripe tur loba masakan Éropa Tengah jeung Wétan lianna anu boneka sareng tripe.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 394 |
| total Fat | 20 g |
| jenuh Fat | 9 g |
| jenuh Fat | 7 g |
| kolesterol | 133 mg |
| natrium | 1.990 mg |
| karbohidrat | 24 g |
| Serat dietary | 4 g |
| protéin | 30 g |