Kumaha Jieun Nocino (walnut liqueur)

24 Juni nyaéta Poé Feast of San Giovanni (St. John nu Baptis), nu santo patron di Florence, sarta sacara tradisional éta ogé dinten nalika walnuts héjo unripe (noci) anu dikumpulkeun pikeun nyieun nocino, kompléks a, nutty, sarta rada pait poék-coklat liqueur.

Nocino biasana dilayanan salaku hiji digestivo sanggeus-dinner, tapi ogé bisa dipaké pikeun "bener" shot of espresso (espresso ku makéna of Likur disebut "corretto caffè," atawa "kopi dilereskeun"), dituang leuwih gelato, dicampurkeun kana cocktails, atawa dipaké dina tempat ekstrak vanili di baking, utamana lamun nyieun biscotti.

Paling versi komérsial di nocino ngandung warna caramel jieunan sarta rasa na teu infusions leres ti walnuts seger, jadi eta sih worthwhile sangkan anjeun sorangan. Padahal eta tiasa tricky lagu handap héjo nu (kadangkala katelah "baseuh") walnuts, sakali anjeun saena aranjeunna, sésana nyaéta basajan tur lolobana leungeun-off-eta ngan merlukeun sababaraha kasabaran, sakumaha nu diperlukeun waktu keur final hasilna.

walnuts héjo téh ngan sadia pikeun waktos ringkes unggal Juni, jadi bari anjeun teu merta perlu sangkan aranjeunna dina dinten pesta San Giovanni urang, jandéla tina kasempetan ieu dugi (sagigireun walnut liqueur, aranjeunna oge dipaké pikeun nyieun walnuts pickled). Lamun lumangsung cicing di tempat nu mana walnuts nu dipelak, anjeun tiasa coba meuli éta langsung di tegalan walnut.

Malah lamun geus miboga tangkal walnut sarta mantuan kalawan walnuts harvests, anjeun bisa pernah geus nalungtik hiji walnut up nutup héjo. Nalika sliced ​​dina satengah, anu walnut unripe jelas, ku tékstur jelly-kawas. Bisa kasampak kawas hiji, uteuk tembus leutik.

Resep keur nocino lega rupa-rupa dina rempah dipake. Sababaraha nambahkeun berries juniper, kacang vanili, atawa jeruk zest. parentah ieu pisan sparing jeung aranjeunna, saprak hiji nocino alus teu secukupnya niatna tina sagala bungbu individu. The walnut rasa héjo kedah predominate: nutty, rada pait, a oaky touch, sarta saeutik vanili-y na amis ogé.

• 01 of 04

  Ngumpulkeun Bahan anjeun

  Anjeun bakal peryogi:

  • sagelas jar 1 galon-ukuran jeung tutup a
  • 25 walnuts héjo
  • 1 quart (4 cangkir) 190-buktina Everclear atawa diganti
  • 4 sakabeh cengkéh
  • 1 kayu manis iteuk
  • Zest 1 lemon (Anjeun tiasa ngagunakeun seler sayur jeung nyieun swaths rupa zest, sangkan eta gampang galur potongan kaluar engké. Coba ulah kaasup nu pith bodas pait.)
  • 1/2 sakabeh pala (grated on sadaya sisi)
  • 10 kacang kopi
  • sirop basajan: 3 gelas gula leyur dina 4 gelas cai (ditambahkeun sanggeus periode infusion 30 poé mimiti)
  • sarung karét mun teu ngagem nalika slicing nu walnuts héjo

• 02 of 04

  Nyeuseuh jeung Kuartal nu walnuts

  Saatos rinsing na drying nu walnuts tuntas, make péso kang Oki seukeut pikeun ngabagi dua nu walnuts lengthwise, teras ngabagi dua unggal satengah deui pikeun ngabentuk suku.

  Catet yén maranéhna bisa jadi bit hésé motong, sanajan cangkang immature pinding nu jero nu husks héjo kedah tetep jadi rada ipis.

  Ieu mangrupakeun ide nu sae mun teu ngagem sarung karét disposable pikeun bagian ieu, atawa jus walnut bakal kokotor ramo anjeun sarta kuku konéng. Mun anjeun teu ngabersihan kuku anjeun, kokotor nu engké kabukti coklat poék.

• 03 of 04

  Teundeun Sadaya Bahan Dina toples, ngocok, Lajeng Atur Éta na Poho Éta.

  1. Teundeun sakabéh bahan anjeun (iwal hirup aing basajan) dina jar kaca lajeng tuang di Everclear.
  2. Tutup tutup pageuh tur masihan toples a ngocok alus mun ngadistribusikaeun bahan.
  3. Lajeng hayu eta diuk dina tiis, tempat poek 30 nepi ka 40 poé.
  4. Anjeun tiasa masihan hiji ngocok saeutik unggal ayeuna lajeng ka redistribute bahan.

  Paling teu resep pikeun nocino ngalatih anjeun ninggalkeun eta dina caang, titik cerah kana macerate, tapi nu sigana counter ka sadaya logika ngeunaan infusing Likur. Lampu bisa nguraikeun sarta ngancurkeun sanyawa rasa jeung ambu, Ieu hadé pikeun nyimpen toples dina tiis, lomari poék. Ngan sababaraha jam saterusna, hiji Toong ka toples wangsit yén walnuts geus ngajauhkeun ngoksidasi jeung ngahurungkeun hideung (utamana wae nu éta luhur garis cai).

• 04 of 04

  Nambah Sirop Basajan, Lajeng Cep Up na tungguan

  1. Tambahkeun sirop basajan tur ngocok ogé.
  2. Balik jar ka tiis, tempat poék jeung hayu diuk pikeun sejen 30 ka 60 poé.
  3. Tungtungna, galur kaluar padet tur nocino Anjeun geus rengse.

  Kalolobaan jalma mamatahan letting eta diuk pikeun kira 40 poé saméméh nambahkeun sirop basajan, teras letting eta diuk pikeun sahenteuna sejen 30 poé saméméh straining kaluar padet. Dina titik nu ieu, dina tiori, siap inuman, tapi hikmah umum (jeung Order of Nocino Modenese) ngarahkeunnana yén mun bener meunang hal husus, anjeun kudu ngantep eta umur na mellow salila sahenteuna sataun hiji, atawa hadé acan, dua.