Naon beda antara Azorean sarta Portugis asakan?

Naon Azorean asakan?

Jawaban pondok nyaéta: masak eta mangrupa pituin Kapuloan Azores, hiji Wewengkon Otonomi ti nagara Portugal. asakan Azorean mangrupakeun euyeub, hearty, gaya dumasar-tani goreng. Rasa na nyanyi tina kadaharan ti laut, stews lada, amis dessert s jeung produk susu euyeub, diantara loba batur.

Jawaban pasti kitu, bit leuwih pajeulit. Kalolobaan jalma, lamun maranehna malah geus uninga tina Azores sateuacan, dipikaresep nganggap yen pangan pulo ieu sarua, atawa sarupa, Portugal urang.

Tapi bari basa téh sarua, sarta sababaraha masakan anu malah sami sipatna sabenerna Cucina rada béda.

Géografi jeung pangan

Heula, saeutik ngeunaan Azores na sajarah na: ka Azores mangrupa Nusantara salapan kapuloan rupa ukuran. Panggedena, São Miguel, nyaeta ngeunaan 747 kilométer pasagi jeung pangleutikna, Corvo, weighs dina dina mere 17 kilométer. Aranjeunna dina tilu "grup" geografi diomongkeun, kalawan São Miguel jeung Santa Maria keur wétan paling-grup. Terçeira, Faial, Pico na Graçiosa mangrupakeun grup tengah jeung Flores jeung Corvo sangkan nepi grup kalér.

Kapuloan nu sacara geografi terasing, boh ti daratan jeung malah ti unggal lianna. Aranjeunna tempatna aya di Samudra Atlantik kira dua per tilu cara antara Amerika Serikat jeung basisir daratan Portugal. Hal ieu dipercaya yén maranéhanana kapanggih ku Navigator Portugis Diogo de Silves sabudeureun 1427.

Aya bukti yen aranjeunna geus kantos geus dicicingan saméméh ieu.

Ieu salah sahiji alesan utama anu kadaharan tina Azores téh jadi saeutik dipikawanoh. Teu gampang nepi ka aranjeunna sarta, dina kanyataanana, teu malah nu gampang pikeun meunangkeun tina salah kana séjén! Malah kiwari jalma anu cicing di salah sahiji pulo nu leuwih gampang geus ka daratan, atawa ngumbara ka bagian séjén di dunya, ti ka pulo lianna di Nusantara maranéhanana.

Sajarah

The Azores ogé miboga sajarah rampant buta huruf-najan ieu boga, tangtosna, robah di kali modern. Ku sabab kitu loba nu resep kulawarga meunang leungit. Éta ngan saukur teu ditulis handap. Sanajan sababaraha meunang diliwatan ti generasi ka generasi, loba henteu. Salila gelombang badag tina imigrasi kaluar tina Azores dina bagian mimiti tina 1900, resep jeung rékaman masakan ditulis henteu ninggalkeun jeung jiwa.

Salaku catetan kang Oki jeung panulis Daud Leite, ieu nya lain jalma anu indit ka réstoran. warga Pulo urang anu patani jeung nalayan keras berpungsi. Loba kulawarga Cut Nyak Dien kalawan kamiskinan ekstrim na leuwih-crowding. Nalika aranjeunna ninggalkeun pulo sarta dipindahkeun ka nagara sejen, kayaning Amérika Serikat, muka réstoran jeung cafe teu hal anu lumangsung nepi ka kalobaannana. Naha urang bakal datang ka dahar kadaharan maranéhanana nalika aranjeunna biasana dijieun sorangan di imah? Ieu alesan sejen anu asakan nu geus jadi saeutik dipikawanoh.

Naon Distinguishes Azorean asakan Ti Portugis asakan

Ku kituna, naon anu asakan Azorean, sarta naon distinguishes tina daratan masak Portugis? Deui, jawaban nu teu basajan, utamana saprak parobahan asakan gumantung nu pulo Azorean, atawa malah bagian tina sagala pulo dibéré nu didatangan.

Salaku aturan umum, asakan Azorean nuju janten leuwih nagara rustic ti daratan Portugal urang (ieu teu aturan teuas tur gancang, tapi sacara umum leres). Pangan anu euyeub ku rasa tina bahan utama, tinimbang dijieun kalawan blends canggih tina rasa.

Hiji conto alus ieu, sakumaha Daud Leite ogé nunjuk kaluar dina artikel ngeunaan Azorean masak, teh kale Sup. Versi hearty I tumuwuh nepi kalayan pinuh tina sakumpulan badag tina kale, kentang sarta linguiça, sedengkeun nu Caldo Verde dijieun dina daratan mangrupakeun creamy sarta mulus, jeung strips ipis kale sarta meureun hiji atawa dua keureut tina linguiça di unggal mangkok.

• Produk susu: The Azores anu kasohor produk susu euyeub maranéhanana. Sapi condong dipaké pikeun susu, tinimbang jadi daging (babi téh daging utama dipaké dina masak). Di sarapan anjeun dipikaresep dilayanan jar leutik kaca ngeusi yogurt lokal, breads nyebarkeun jeung mentega euyeub, sarta kopi jeung kavling sakabeh susu steamed. The cheeses oge pohara alus dina kapuloan jeung Queijo da Ilha ti Pulo São Jorge bisa kapanggih dina sababaraha luhur kéju kualitas toko di sakuliah dunya.

• Cozida mangrupakeun tipe unik tina kadaharan anu asalna ti Pulo São Miguel (pulo pangbadagna). Ieu nurun tina hiji-pot hidangan anu sabenerna asak ku digging liang dina taneuh deukeut caldeiras kawentar (geysers panas) tina Furnas (anu, teu heran, hartina "tungku" dina Basa Portugis).
• Alcatra mangrupa piring Azorean populér sejen nu hails ti Pulo Terçeira. Ieu gaya manggang pot piring bisa dijieun tina babi, sapi, atanapi sato sejen na anu slow dipanggang ku tomat, bawang, bawang bodas, sarta saeutik cengkeh.
• Seafood: The Azores mangrupakeun pulo, ku kituna henteu heran yén inohong seafood beurat dina asakan dina. Saperti dina daratan, bacalhau (cod) jeung inohong lauk sejenna beurat dina campuran, tapi aya hiji pamakéan heavier of polvo (gurita), lamprey na limpets.
• Ananas, atawa pineapples, anu dipelak di pulo São Miguel sarta diékspor beurat ka daratan Portugal. Hal ieu remen katempo dina menu sahiji réstoran Azorean pikeun dessert na téh iwal jarang ka masakan richly amis nu characterize lolobana repertoire Azorean of Manisan.
• Massa Sovada, atawa Portugis roti amis, asalna di Azores sarta mangrupakeun bagian ubiquitous of Natal jeung Easter pikeun duanana Azoreans jeung daratan Portugis. Pikeun Easter mindeng dipanggang ku endog keras pindang di puseur loaf nu. Malasadas aya bal buleud adonan nu jero gorengan jeung digulung gula granulated, ampir kawas donat a, nu sakuduna dituju geus asalna di Pulo São Miguel.

Ieu méré Anjeun rasa tina rasa hearty tur euyeub di Azorean masak. nganjang ka nyaeta saperti teu mirip buka lapar on pulo ieu. Naha anjeun dahar di réstoran atawa di imah batur urang, anu porsi bakal ageung tur keusikan pangan, jeung anjeun bakal wanti mun gaduh detik atawa per tilu. Ieu bisa jadi gampang pikeun manggihan kadaharan ieu mana nu sejenna di dunya, tapi lamun anjeun cukup untung mun boga deui, anjeun bakal wareg!