Ngaliwatan teuing trial and error (baca "nyeri tur anguish"), Kuring geus manggihan yén aya tilu trik utama pikeun nanganan pai kulit hasil: Simpen bener tiis, ulah manteng adonan, sarta sabar. Lamun coba buru prosés ku teu chilling adonan dina tiap hambalan, éta bakal caket jeung susah pisan pikeun nanganan. Kuring make kantong plastik beurat badag gulung adonan kaluar - éta gampang pikeun pindah ka ti freezer, sarta maneh ngan bisa motong tas eta ngaleupaskeun adonan salila shaping. Tapi anjeun oge bisa make kertas parchment . Lamun adonan pisan tiis, éta bakal ngamolotokeun gampang. resep ieu ngajadikeun nyatu adonan pikeun nyocogkeun piring pai 6 inci atawa tart pan jero. Ieu ogé bakal ngeusian dua tins pai 4 inci. Ieu gede pikeun Manisan kawas kieu pai caramel apal atawa masakan gurih kawas quiche atawa pot pies .
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 4-1 / 4 ons tipung (ngeunaan 1 cup)
- 3 ons mentega (6 sendok), chilled, potong batu leutik
- 1/8 séndok téh uyah halal
- 1/8 séndok téh gula (tingali catetan)
- cai tiis 2 sendok és
- Pikeun Double-kulit Pie:
- 5-1 / 4 ons tipung (ngeunaan 1-1 / 2 gelas)
- 4 ons mentega (8 sendok), chilled, potong batu leutik
- 1/4 séndok téh uyah halal
- Gula 1/4 séndok
- cai tiis 3 séndok és
Kumaha Jieun Éta
- Teundeun tipung, mentega, uyah, sarta gula dina mangkok processor dahareun leutik. Prosés on pulsa dugi gajih dipotong seragam kana tipung di potongan leutik pisan.
- Tambahkeun cai sadayana sakaligus, sarta prosés ngan dugi adonan nahan ngabeungkeut. Lamun adonan teuing garing lengket ngahiji, nambahan deui cai ku increments séndok.
Catetan: Upami anjeun teu boga processor dahareun, gaul babarengan tipung, gula, jeung uyah. Motong di mantega sareng Blénder pastry atawa garpu beurat ageung dugi tipung aya dina buah leutik.
Tambahkeun cai sarta aduk ngan dugi adonan nahan ngabeungkeut. Lumangsungna kalawan resep.
- Tempat adonan dina kantong beurat 2- ka 3-galon ukuran sealable plastik terus pencét kana piringan kandel buleud. Chill dina kulkas atanapi freezer dugi kaku.
- Ninggalkeun adonan dina kantong plastik, gulung adonan kaluar kana bunderan badag (pikeun pan 6 inci jero, bunderan kedah tentang 10 inci diaméterna; adonan kedah kandel ngeunaan 1/4 inci). Balik kantong ka freezer pikeun ngeunaan 10 menit atawa nepi ka adonan mangrupakeun kaku.
- Motong tas eta sapanjang seams jeung mesek tina plastik anu. Tanpa manjang adonan, cocog kana handap piring pai anjeun sarta nepi sisi (anjeun kudu ngantep adonan soften saeutik; kudu malleable tapi tiis).
- Motong kaleuwihan kulit, ninggalkeun ngeunaan 1/4 inci dilegaan leuwih ujung pan. Patch wae liang atawa spot ipis.
- Chill pikeun 15 menit sarta pamakéan sakumaha diarahkeun dina resep nu nelepon pikeun uncooked pai kulit.
- Adonan bisa beku dina titik ieu nepi ka sababaraha minggu: sanggeus éta chilled, nutupan beungeut ku bungkus plastik.
Pikeun pai ganda-kulit:
- Ditilik adonan kana dua bal: ngeunaan 1/3 pikeun kulit luhureun jeung 2/3 pikeun handap. Paké dua kantong plastik pikeun rolling adonan kaluar. Paké parentah saméméhna keur pas handap kulit kana loyang.
- Saatos ngeusian, iklas nu kulit luhureun leuwih sarta motong kaleuwihan adonan. Crimp handap na luhureun kulit babarengan pikeun ngégél. Aya sababaraha cara pikeun ngalakukeun ieu: Anjeun bisa mencet handap pageuh jeung tips ti titinggi sahiji garpu; anjeun bisa ciwit edges of adonan babarengan ngagunakeun ramo indéks jeung jempol ti hiji leungeun jeung ramo indéks sahiji séjén; atawa, lamun geus ditinggalkeun kaleuwihan 1/4 inci adonan sabudeureun ujung kulit handap, anjeun tiasa gulung eta nepi ngaliwatan kulit luhureun tur mencet edges babarengan.
Ka buta Panggang (tunggal kulit wungkul):
- oven Preheat mun 400F. Tempat anu pan di freezer pikeun 15 menit kapayun, dugi adonan pisan kaku.
- Jalur kulit kalayan sapotong aluminium foil (tugas teu beurat) sarta tuang di timbangan cukup pai, pennies, kacang garing atawa béas pikeun ngahontal ngeunaan satengahna nepi sisi.
- Panggang pikeun 20 menit. Leupaskeun pan ti oven jeung taliti angkat foil nu kaluar tina kulit. kulit kudu diatur tapi teu browned.
- Balik pan mun oven jeung Panggang pikeun sejen 10 ka 15 menit.
- Angkat ti oven na hayu tiis.
Catetan:
- Pikeun kulit dessert, ningkatkeun gula ka 1 séndok pikeun kulit tunggal atawa 1-1 / 2 teaspoons pikeun kulit ganda.
- Jumlah ieu adonan pisan berehan; anjeun bisa jadi kudu sababaraha leftover sanggeus rolling. Anjeun tiasa freeze eta, atawa gulung eta kaluar, Sprinkle kalawan Parmigiano kéju sarta Panggang eta for keur jajan. Éta gé butuh ngeunaan 10 ka 15 menit Panggang.