Haggis mangrupakeun piring Skotlandia dijieunna tina jantung, ati jeung bayah hiji domba atawa domba , digabungkeun jeung oats, suet sarta séjén bumbu na rempah , lajeng asak dina casing tradisional dijadikeun burih sato urang. Ku kituna, haggis nyaeta dasarna wangun sosis.
Kalawan nu ngomong, charcuterie , atawa seni tradisional sosis-pembuatan, sumping ngeunaan salaku jalan ka ngagunakeun sakabeh bagéan plant babi teh, sarta ogé pikeun ngawétkeun eta.
Dina kasus haggis, éta teu mang ngagunakeun naon sababaraha culinarians affectionately istilah "nu bit nasty".
Tapi kawas sosis, euweuh dipinkanyaho preserving haggis sakali deui ieu boneka di casing na. Kalawan haggis, rarasaan téh salah sahiji "naha antosan dugi minggu hareup atawa bulan hareup ngarasakeun hal nu bisa ngawula dinten?"
Dina resep has, anu bahan haggis , kaasup nu meats organ, nu asak lajeng dicincang, seasoned na enclosed dina pinding burih, anu satuluyna dihijikeun kalayan masak Twine. Haggis The trussed ieu lajeng simmered pikeun sababaraha jam.
burih kudu soaked dina cai asin saméméh Nyiapkeun haggis, sarta dina sababaraha persiapan eta dihurungkeun jero kaluar méméh ngeusian. burih kudu nojos sababaraha kali saméméh goreng haggis ambéh uap bakal kabur, disebutkeun eta bisa peupeus.
Haggis ieu tradisional dilayanan kalayan kentang mashed na turnips puréed, kombinasi katelah "tatties na neeps". The rempah dipake dina bungbu haggis hiji biasana ngawengku cabé rawit , allspice sarta kadangkala pala.
Bearing dina pikiran nu keur tani abad-17 rata, slaughtering domba hiji éta teu hal anu kajadian unggal poé. Sarta saprak tiap domba kasurupan persis salah burih, salah haté, hiji set tina bayah, eta dijieun rasa nu consuming haggis a sumping ka dianggap hiji kasempetan pisan husus.
Pikeun kali formal, nu haggis asak bisa dilayanan dina platter jeung burih casing pamisah muka.
Atawa porsi of haggis bisa scooped kaluar jeung dilayanan on pelat individu.
haggis resep modern bisa ngalibetkeun masak bahan haggis dina casing jieunan, atawa ngan saukur dipanggang dina pan loaf maké euweuh casing pisan.
Haggis teh sorot tina tradisional Skotlandia Burns dahar peuting, nu hajatan dilaksanakeun dina atawa sakitar nu ultah sahiji panyajak Skotlandia Robert Burns. Burns wrote sajak disebut "Alamat ka Haggis" di mana manéhna praises wewengkon plato salaku "Great chieftain o 'dina puddin'-lomba".
haggis nu dibawa kana kamar makan saperti tamu nangtung na bagpipes anu dicoo. Engké, host bakal ngadugikeun Alamat ka Haggis, nu dituturkeun ku roti bakar tina Scotch wiski, di mana titik hidangan of haggis kalawan tatties na neeps dimimitian.