Rusia sourdough Rye poék téh roti hearty dimaksudkan pikeun marengan hiji utama-makan sop na, meureun, sababaraha sakumpulan pickled Herring. Atawa coba eta dina kéju grilled sandwich jeung flair Éropa Wétan!
roti ieu nyokot sababaraha tata. Kaperluan haseum Rye dilakukeun 4 ka 5 poé dihareupeun baking dinten tapi, aduh, geus kitu patut eta.
Ngan inget, doughs Rye condong jadi caket, jadi ulah tetep nambahkeun tipung tambahan pikeun ngaleungitkeun stickiness nu. Ieu cara kudu. Na didieu aya leftover Rye Roti Resep .
Potong kompas: Meuli hiji hirup sourdough starter.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Rye haseum:
- 1 pakét / 2 1/4 teaspoons ragi (instan, moal gancang naékna kapang)
- 1 cup cai (haneut kana pigeulang nu)
- 1 1/2 cangkir tipung (medium Rye)
- 1 nyiksikan bawang (atah, kandel)
- adonan:
- 1/4 cangkir cai (haneut kana pigeulang nu)
- 1 pakét / 2 1/4 teaspoons ragi (instan, moal gancang naékna kapang)
- Gula 1/2 séndok
- 4 1/2 cangkir tipung (unbleached, sadaya-Tujuan)
- cai 1 cup (golak)
- 1/2 cangkir pumpernickel atanapi kasar Rye hidangan
- minyak masak 1/4 cangkir
- 1 1/2 teaspoons uyah
- 1/4 ceng cangkir
- 4 1/2 teaspoons kopi (instan)
- 1/2 ounce coklat (unsweetened)
- 2 gelas tipung (medium Rye)
Kumaha Jieun Éta
- Rye haseum: ngaleyurkeun ragi di 1/2 cai gelas jeung nyampur di 3/4 tipung cup Rye. Aduk bawang, nutupan kalayan bungkus plastik sarta sisihkan dina suhu kamar. Hayu kebangkitan haseum jeung turun deui. Sanggeus ieu, aduk teh haseum dua kali sapoé salila tilu poé. Dipiceun bawang sarta nambahan sésana 1/2 cangkir cai sarta sésana 3/4 cangkir tipung Rye. Panutup jeung sisihkan. Sabot haseum geus risen na fallen sakali deui (jigana 1 langkung dinten), éta siap pake.
- Aktipkeun Ragi di: Dina mangkok leutik, ngagabung 1/4 cangkir haneut cai, kapang, gula jeung 1/4 cangkir tepung sagala-Tujuan. Panutup jeung sisihkan pikeun 15 menit atawa nepi ka bubbly.
- Sangkan Adonan: Angger dina mangkok badag atawa mangkok a mixer stand, ngagabungkeun nu caina ngagolak, pumpernickel, minyak, uyah, ceng, kopi instan jeung coklat. Lamun ieu geus leuwih tiis, nambah Rye haseum, campuran kapang, 2 gelas tipung sedeng Rye sarta sésana 4 1/4 cangkir tipung sadaya-Tujuan. Campur dugi adonan asalna jauh ti sisi mangkuk, teras knead 5 menit.
- Hayu sesa adonan, katutupan, pikeun 5 menit lajeng knead sejen 5 menit. Enteng jaket mangkok badag kalayan semprot masak sarta nempatkeun adonan dina eta, péngkolan sakali pikeun minyak luhur. Panutup sarta ngantep naékna dugi dua kali.
- Punch handap adonan sarta ngabagi dina satengah. Wangun unggal kana babak atawa loaf oblong jeung tempat dina lambaran baking parchment-dijejeran sprinkled kalawan cornmeal. Panutup sarta ngantep naékna dugi dua kali.
- Ngeunaan 15 menit saméméh rék Panggang, nempatkeun pan dina rak panghandapna tina oven salila cai bisa ditambahkeun kana nyieun steam, sarta nempatkeun rak oven sejen langsung luhureun eta pikeun roti. Panas oven jeung 375 derajat.
- Nalika siap Panggang, slash nu loaves sareng alat roti-slashing lame atanapi agul agul nepi ka tilu kali diagonally atanapi sakali lengthwise jeung sikat sareng tiis bule endog keok.
- Tuang 2 atanapi 3 gelas cai kana loyang kana nyieun steam. Teundeun loaves on rak nu langsung luhur. Panggang 35-40 menit atawa nepi ka hiji thermometer instan-baca registers 195-200 derajat. Angkat ti oven jeung ngahurungkeun kaluar tina Panci. Hayu niiskeun lengkep dina rak kawat. Rye roti miboga tékstur gummy lamun didahar panas.