Chanterelle suung (spésiés Cantharellus) anu prized ku hunters supa liar sarta réstoran chefs, tapi anu ngan sadia pikeun sababaraha bulan taun. Pickling mangrupakeun cara waktu-ngahormatan of preserving chanterelles pikeun sataun-buleud enjoyment.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 3/4 suung pound (chanterelle)
- 1 1/4 cangkir cuka cider apal
- cai 1/4 gelas
- 1 1/2 séndok madu
- 2 teaspoons uyah (halal atawa uyah non-iodized sejen, dibagi)
- daun 1 bay
- 3 sprigs thyme seger (atawa 1 séndok thyme garing)
- 1/2 séndok téh sakabéhna allspice (atawa spicebush berries Lindera benzoin)
- 1/2 séndok peppercorns hideung kuma
Kumaha Jieun Éta
- Ngabersihan suung chanterelle Anjeun. Malire peringatan kadang anjeun ngadangu pernah ngagunakeun cai beresih suung - éta rupa méré chanterelles a scrub hipu di cai bersih jang ngaleupaskeun kokotor nanaon. Nyiksikan kaluar wae spot bulukan atawa poék.
- chanterelles Pickled kasampak utamana pikaresepeun dina jar (jeung dina piring) nalika anjeun tiasa ningali bentuk corong maranéhanana sarta curled edges. Sangkan ninggalkeun leuwih leutik sakabeh, sarta ngan motong leuwih badag dina satengah atawa di paling suku.
- Manaskeun skillet badag leuwih panas sedeng-low. Ulah nambahkeun naon minyak atawa mantega. Nambah suung jeung masak, aduk remen, nepi ka chanterelles ngawitan ngaleupaskeun juices maranéhanana. Kusabab chanterelles aya suung rélatif garing, ieu ngan bakal nyandak ngeunaan 5 menit.
- Tambahkeun 1 séndok téh uyah. uyah bakal narik kaluar wae cair ditinggalkeun di suung. Sakali ieu mimiti kajadian, nambah séndok sésana uyah sapanjang jeung cuka, cai, gula, thyme, sarta rempah. Engkol panas nepi ka luhur sarta antosan ngan dugi cairanana datang ka kulub a. Masihan hiji atawa dua aduk bari ayeuna teh datang ka kulub dina.
- Ngurangan panas ka sedeng-lemah sareng simmer pikeun 5 menit.
- Ngagunakeun séndok slotted pikeun mindahkeun chanterelles ka jar gelas bersih. Tuang brine nu leuwih. Pastikeun suung sagemblengna katutupan ku brine nu. Panutup pageuh.
- Dina titik ieu anjeun ngagaduhan dua pilihan: anjeun bisa kalayan gampang bisa mindahkeun toples ka kulkas. chanties The pickled bakal tetep keur sahenteuna 6 bulan.
Pikeun neundeun deui dina suhu kamar, ngagunakeun jar Pangaléngan, mastikeun yén suung sagemblengna katutupan ku brine jeung nu aya satengah inci hiji tina headspace antara beungeut dahareun jeung pasisian tina toples. Teu perlu ngajadikeun steril toples for resep ieu. Ngusap pasisian tina toples garing ku anduk bersih atanapi anduk kertas. - Screw dina tutup Pangaléngan jeung prosés dina cai mandi golak pikeun 15 menit (nyaluyukeun waktu lamun aya Pangaléngan di luhurna luhur ). Unopened, anu chanterelles pickled bakal tetep keur sahanteuna sataun, tapi mindahkeun ka kulkas sakali toples dibuka. Naha maneh milih pikeun metoda acar kulkas atanapi nyandak hambalan tambahan Pangaléngan chanterelles pickled anjeun, antosan sahenteuna bulan pikeun rasa pikeun ngembangkeun méméh dahar aranjeunna.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 52 |
| total Fat | 0 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1.081 mg |
| karbohidrat | 10 g |
| Serat dietary | 2 g |
| protéin | 2 g |