Naha urang prihatin ku nikah dahareun jeung inuman? Éta basajan: urang nyerna duanana sarta mindeng ngalakukeun kitu dina waktos anu sareng. The inuman katuhu bisa ningkatkeun hiji pangalaman makan jeung inuman salah bisa uing hiji sakabéh hidangan. Aya elmu balik pairings nu geus ngalakonan kalayan sagala sorts mahluk ilmiah ti fisiologi, psikologi, jeung sosiologi, tapi urang moal meunang kana (paling) tina éta. Naon atuh hayang ngalakukeun anu ngabantu anjeun megatkeun hiji panghalang umum: sieun di minum cocktails sarta inuman dicampur tepung "kelas tinggi" - atawa tepung keur masalah éta.
Anggur jeung kadaharan geus salawasna Isro babarengan sarta biasa jadi leuwih populér pikeun ngajajah kombinasi bir na cocktails kalawan masakan béda. Aya knack husus ka gaduh dahareun jeung inuman suksés papasangan na eta bisa meunang nyusahkeun. Nya meunang malah leuwih ti kitu lamun urang ngamimitian gawé bareng cocktails sabab rasa nu leuwih kompleks, kumaha oge, pangalaman nu tiasa loba senang lantaran rasa nu ampir sajajalan jeung bisa ngahasilkeun sababaraha hasil hebat.
Kuring geus experimenting kalawan pairings cocktail saprak kuring nyeepkeun nu terjun heula kana mixology. Urang sadaya condong ngalakukeun kitu, sanajan urang teu ngakuan eta. A garing Martini sareng bass laut seared atawa Martini Perancis sareng mousse coklat pikeun dessert keur dua paporit abdi. Acan, acan dugi I patepung Melkohn Khosrovian jeung pamajikanana Litty Mathew, tina Arwah Modern sarta Tru organik Arwah, dina New Orleans salila Dongeng cocktail anu kuring mimiti examining pairings di leuwih jéntré.
pasangan diwangun garis sumanget maranéhanana sabudeureun pairings tur sabenerna dimimitian nyieun alkohol nyandak ka pihak dinner jeung babaturan sareng kulawarga. Taun experimenting kalawan vodkas maranéhanana, Gin jeung liqueurs geus dibikeun aranjeunna pamahaman hébat kumaha dahareun jeung arwah gawé bareng jeung aranjeunna sababaraha kali dianggo kalayan sababaraha chefs pangalusna ngajajah kreatif dahareun-roh pairings.
handap mangrupa usaha pakaitna informasi pangpentingna tina kaahlian maranéhna. Anjeun tiasa nyandak teori ieu imah jeung ngagunakeun éta pikeun pihak dinner hareup maneh boga imah.
Spiriting Up Partéi Buka puasa anjeun
Lamun geus dihadiran Dongeng cocktail, Anjeun mungkin geus dihadiran salah sahiji signature berjiwa dinners acara urang. pangalaman ieu teh pamungkas dina dahareun jeung cocktail pairings, kalayan hidangan tangtu pinuh di sababaraha réstoran luhur New Orleans '. Pikeun unggal tangtu mixologist jeung kang Oki geus digawé babarengan dina jalan nu sami sommeliers na chefs gaduh keur taun, cocog jeung rasa kadaharan sarta inuman babarengan. Konsep nu mangrupakeun saeutik ekstrim teu keur pihak dinner rata, acan eta mangrupakeun fun pangalaman jeung sorot salila konferensi cocktail taunan.
Bari cocktail kalayan tiap lima kursus hurung kawas jalan gede pikeun ngamimitian hiji sore, éta loba alkohol. Porsi ukuran pikeun full-roh dinner pairings kudu saeutik leutik kusabab kanyataan yén sarta 2-3 ounce cocktail mangrupakeun tujuan alus. setting méja anjeun ogé bakal béda hadé kalawan Petite, kacamata cocktail baheula gaganti jalma gaya 6-ounce kami anu dipaké pikeun dinten.
Mun hiji skéma papasangan anu leuwih halus nyaeta naon nu Anjeun keur pilari, Khosrovian nunjukkeun Pergaulan up bir, anggur, jeung cocktails on menu nu.
Meureun anjeun bakal ngawula ka hiji inuman nu ngandung alkohol saacan tuang cocktail nice jeung appetizers, a bir refreshing jeung atawa dua tangtu, sarta pilih anggur jeung piring fitur anjeun, balik deui ka nikmat cocktail dessert ka luhur kaluar Atang.
Objek papasangan nya éta compliment (sanajan nu mindeng datang salaku papasangan kontras) dahareun sarta ngidinan eta janten ciri - ciri inuman mangrupa penyanyi cadangan, manéhna bisa pareum-konci na uing kinerja béntang pangbadagna urang, atanapi manehna tiasa deui aya ku sampurna "Doo-Whop" anu susunan nada. Cocktails lumangsung janten idéal pikeun ieu kusabab pilihan anjeun téh sajajalan, konci téh milih hiji compliment luyu tanpa nyokot jauh ti dahareun.
Ogé, urang teu kudu lengkah tebih ti tradisional lamun pamikiran ngeunaan cocktails di dinner. Cocktails , dina paling instansi, ogé ngawengku inuman campur jeung loba anu anggur, tinimbang Likur tinggi-buktina, sok pilihan aman.
Lamun kahayang hiji papasangan anggur, cocktails anggur ieu mangrupa alternatif nice, malah leuwih salaku basajan salaku Bodas Anggur Spritzer atawa Kir bisa nambahkeun yen touch saeutik tina "husus" pikeun tepung.
Kaéndahan anu papasangan cocktail nyaeta nu bisa cocog rasa kandel kalayan pangan halus sabalikna. Khosrovian nunjukkeun yen lamun aya gawe bareng a bebek lemes-flavored atanapi lauk, tarik kaluar a, cocktail rasa-kaeusi kuat. Di sisi séjén, lamun boga piring Asian lada anjeun bakal hoyong buka ku lampu, airy, refreshing cocktail. The inuman dicampur bisa tailored pikeun nyocogkeun perlu.
Anjeun bakal meunang sababaraha na leungit sababaraha lamun datang ka nyapasangkeun euweuh urusan naon inuman anjeun milih. Hal inget téh ngabogaan fun, pikir ngaliwatan kuncup rasa anjeun, sarta "teu cocog, compliment".
Cocktails vs Anggur
Simkuring geus papasangan anggur tina dahareun pikeun lila na lolobana urang boga ngarasakeun alus keur eta. Cocktails mangrupakeun carita béda, utamana kusabab aya saurang misconception yén cocktails kusam palate jeung overwhelm kadaharan eta geus dipasangkeun kalayan. Sanajan kitu, éta ngan sabalikna. Khosrovian titik kaluar yen anggur bakal jaket nu palate, dimana arwah sabenerna nyerep gajih na "ngumbah palate nu". Ieu hususna poignant kalayan euyeub, pangan lemak kawas foie gras kusabab kandungan alkohol luhur sabenerna cleanses palate jeung prepares eta keur kacamatan salajengna atawa kursus.
Kalawan wines, Anjeun kudu gaduh pangaweruh éksténsif ngeunaan gaya jeung ciri unggal jalma pikeun leres masangkeun. Yakin, urang terang yén Riesling teh wines paling serbaguna na beureum condong balik arah meats beureum tapi saluareun dasar, hiji perlu ngarti pasipatan hiji anggur sabagean urang nyieun papasangan sabenerna spektakuler. Lamun omongan Kami ngeunaan cocktails, urang miboga kamampuh pikeun nyapasangkeun individu (jeung latar) rasa jeung elemen dina dahareun. Anjeun teu bisa (biasana) manggihan pelem blackberry atanapi tea dina anggur, tapi anjeun bisa kalayan gampang nyieun cocktail kalayan salah sahiji pamadegan. Kuring resep mun dipikir tina inuman saperti hiji garnish tambahan pikeun tiap piring na ieu téh ilaharna rasa complimentary yen Kuring keur pilari nu tebih gampang ménta dina formulir bolder via inuman dicampur.
Nalika kuring ieu tumuwuh nepi kulawarga urang ngumpul dina has Midwest "daging jeung kentang" diet ( "kentang" ngawengku sayuran, breads, sarta pangan vitamin-kaeusi séjén anu kaeusi anjeun nepi). Anjeun ngagaduhan zat nu dibutuhkeun pikeun energize awak jeung pikiran keur tugas hareup dina sapoe atawa replenish sanggeus karya dinten teuas sarta, pamustunganana, mun meunang maneh rested kanggo dinten payun. Dinner éta dinner. Paguneman ngeunaan poé kulawarga urang kalawan sababaraha kadaharan sapopoé nya sorot, tapi kami pasti dina rutin tina rezeki normal nu kaeusi peryogi dietary sarta anu eta. Ieu teu jauh beda kiwari (pikeun bagian paling jeung Abdi malah moal meunang kana aspék "gancang bangsa dahareun", urang nuju ngawangkong ngeunaan "real" dahareun).
Kiwari, eta beuteung-ngeusian porsi anu sok dilakukeun dad digolongkeun saré di recliner nu henteu jadi populér salaku maranéhanana éta. Yakin, urang sigana janten langkung kaséhatan sadar lamun datang ka imah asak hidangan, tapi porsi kami geus dipangkas handap na aya hiji panyaluran leutik, masakan complimentary, utamana lamun urang dine kalayan séjénna. Tapas jeung mezze -style masakan nu jadi pakewuh naha anjeun terang eta atanapi henteu, sarta gaya ieu nambutkeun sorangan sampurna mun pairings modern-styled.
Lamun kami aya pamikiran pairings modern kami rék pikir leutik, patandingan well-diartikeun naon urang dahar. Malah dina unggal poé, urang bisa narik ieu ati ku saukur maén kaluar pangalaman. Kuring resep nyandak hiji favorit heubeul kayaning jus anggur bodas (dina Cran Dandy Shandy ) jeung masangkeun eta ku favorit Yunani sapertos daun anggur boneka . Aya dua variasi anggur dina papasangan ieu, nu poek sareng nu caang, acan éta nu jelas yen kuring maén kaluar tina kalawan pilihan dicampur inuman sejen keur non-alkohol aprikot Gingerini atawa menari beuteung beuki berjiwa. Lampu meets poék jeung tukang rasa sarua. Padahal pikeun hal kawas salah sahiji sushi gulungan, abdi resep tetep rasa signature of demi dina inuman tapi bisa bungbu éta nepi sareng cocktail kawas lampu-sake'd beureum saulas Geisha , anu kajadian ka dianggo ogé lamun cinta wasabi kalawan Anjeun sushi.
Kalawan cocktails, hal anu penting pikeun pikir porsi leutik pikeun masakan leutik. Ieu mindeng richer, beuki flavorful (jeung kentel) pangan sarta rasa cocktail Anjeun tiasa langkung kentel sarta rupa-katala kana piring individu.
Éta ogé penting pikeun nyapasangkeun asakan kalayan usul sumanget. Dina conto demi, Kuring geus diadaptasi inuman Jepang pikeun nyocogkeun asakan Jepang. Kitu ogé, abdi bakal pikir pangheulana saayana kalayan sagala hidangan Méksiko-diideuan jeung brendi kalayan sagala asakan Perancis. Sanajan (acan iwal sejen nu complicates sagalana) sababaraha hal anu universal, jeung vodka, wiski jeung Rum keur basa alus keur paling pairings internasional salami rasa complimentary ngalakukeun ngan éta, compliment.
Ngajalajah Pairings cicingeun anjeun
dinner cocktail mimiti Anjeun bisa intimidating na anjeun teu hayang turun datar dina ramo Anjeun di hareup boss, a klien anjeun nyobian meunang leuwih, atawa dina-hukum jeung tepung home asak. Éta pisan sababna naha urang make experimentation dina kahirupan sapopoe.
Kuring nyobian pairings dina skala leutik mimiti lajeng mawa eta kaluar pikeun grup gedé, jadi ampir unggal tepung salaki kuring (anjeunna teh kang Oki di kulawarga urang) nyiptakeun kuring nyobian hiji papasangan cocktail unik. Lamun kami henteu resep pertandingan antara dahareun jeung inuman Kuring geus teu leungit nanaon jeung bisa nyaring éta, kalawan tujuan pamungkas keur showcase ka babaturan, kulawarga atawa associates bisnis.
Anjeun oge bisa make réstoran anjeun pangalaman makan ékspérimén. Anjeun teu meunang salawasna (mudahan ieu teu kasus) meunang sisi-crafted pangalaman cocktail rék tapi bakal masihan anjeun hiji pamanggih rasa, rasa, tur pairings. Kapan anjeun dina hiji réstoran étnis otentik nanaon nu, kotektak menu cocktail maranéhanana sarta lamun maranéhna teu boga salah menta hiji palayan naon anu maranéhna inuman jeung kadaharan atawa naon kang Oki teh bakal nyarankeun pikeun papasangan otentik. Candak wawasan ieu imah nyieun papasangan sampurna anjeun.
Nalika di réstoran Brasil di AS I salawasna sampel cachaca atanapi pisco cocktails, upami éta hiji pub Irlandia Abdi hoyong ningali naon nuju aranjeunna lakukeun ku hiji wiski Irlandia . Lamun urang aya di réstoran éta bener nyaho asakan étnis maranéhna maranéhna ogé bakal nyaho inuman pikeun compliment eta. Catetan: Ulah ingkeun Irlandia (Kuring salah kitu abdi tiasa nyebutkeun kieu) ngawalon yén "Hiji pint of Guinness bakal bisa dipaké jeung nanaon" - tangtangan éta: "Abdi hoyong wiski jeung Abdi hoyong eta dicampur Naon tiasa ngalakukeun.? ". Aya kanyaho sora jeung pangalaman dina dahareun jeung inuman budaya béda nu kudu anut ka na sakali anjeun terang yen anjeun bisa make eta maén sabudeureun.
Dina sisi flip, upami anjeun di réstoran non-etnis, tangtangan rasa konvensional jeung database cocktail anjeun sorangan. Ieu bisa jadi dimana anjeun bakal manggihan pairings anu kaluar tina norma atawa boga asal husus. Contona, Abdi bogoh ka papasangan of steak ku apel sarta baris mindeng ngawula hiji Apple haseum jeung motong taktak thyme-smoked atawa rasa pir-jeruk mah Dafne Martini kalawan payudara hayam lemon cabé pikeun pangalaman amis-haseum.
Ngagunakeun réstoran ieu pangalaman bakal ningkatkeun pangaweruh anjeun pairings tanpa costing anjeun leuwih ti tepung anjeun geus Mayar keur. chefs lokal Anjeun ogé bisa ngahargaan eupan balik ngeunaan hiji suksés (atawa teu-kitu-hébat) papasangan.
Dibikeun pangalaman maranéhanana jeung dahareun jeung cocktail pairings, Kuring geus ménta Khosrovian jeung Arwah Modern méré kuring sababaraha conto pairings cocktail anu narima ulasan rave saha jalma nu éta flop a. Paké conto ieu salaku gauge pikeun pairings sorangan keur mangsa nu bakal datang.
Pikeun nasihat papasangan deui, pariksa kaluar sababaraha pairings ngusulkeun ku Arwah Modern (buka pdf) jeung Prinsip maranéhanana artikel Papasangan.
digawé Muhun
1.
Piring: kari kalapa Susu Marinated California Bass, béas melati kalapa, amis sarta lada sambel Thailand, mangga relish
Dipasangkeun kalayan: Modern Arwah Candied Jahé Vodka
(Chef Richard Mead, Sage dina Basisir Rumah Makan, Newport Beach, Calif.)
Naha papasangan digarap: Ieu salah sahiji pairings favorit abdi sadaya waktos sabab digawé jadi ogé jeung kusabab kang Oki teh nyandak hiji kasempetan sarua badag yén éta bisa geus réngsé dina musibah lengkep. Alesan nu geus sabaraha kang Oki teh diwangun papasangan. Piring nu janten beuki kandel, euyeub tur lada jeung unggal kacamatan sarta diwangun palate nepi kawas skor gastronomical pikeun crescendo, nu éta explosively kuat jahé vodka candied dikirimkeun kawas keprokan simbol! Kang Oki teh nyandak resiko badag ku papasangan a, piring euyeub badag ngalawan hiji sarua badag, vodka kandel tur eta mayar kaluar sabab tingkat alkohol jeung gajih anu sampurna loyog jeung kusabab éta kombinasi rasa éta studi kontras.
2.
Piring: Oven rasana La Belle Farms bebek pinareup, béas ketan Thailand wungu, orok Bok choy, saos cabé kumquat
Dipasangkeun kalayan: Modern Arwah Tilu Tea vodka
(Chef Neal Frasier, Grace Rumah Makan, Los Angeles, Calif.)
Naha papasangan digarap: Kahiji - na ieu konci - nu vodka dina 35% alkohol sampurna loyog ka richness of bebek nu. Rasa nu vodka Tilu Tea, nu dumasar kana black, héjo sarta oolong teas digabungkeun jeung kembang garing jeung buah, pas dina kalayan bahan tina piring kawas potongan mosaic a. Taya duplikasi. Ngan saimbang jeung harmonis.
3.
Piring: T-tulang tina organik domba au poivre kalawan dikocok Gorgonzola
Dipasangkeun sareng cocktail dijieun kalayan Arwah Modern Hideung truffle vodka, daging pedet Demi-glace, sarta manggang daun sage
(Chef Larry Nicola, Nic urang Beverly Hills, Beverly Hills, Calif -. Dilayanan dina The James Beard House, NYC, 24 Sept. 2007)
Naha papasangan digarap: Ieu hiji tangguh pikeun nyapasangkeun sabab éta euyeub di eusi gajih sarta kandel dina profil rasa. Tingkat alkohol tina cocktail dina 30% digawé ogé jeung domba euyeub tur kéju. Tapi rasa tina komponén cocktail cliched papasangan. Kandel tur kompléks truffle hideung infused vodka, meaty daging pedet Demi-glace, sarta manggang sage aromatik ditawarkeun ngan cukup rasa jeung alkohol jeung nyaimbangkeun piring powerfully diwangun.
Teu Gawé Muhun
1.
Piring: Héjo Salad buncis jeung bebek prosciutto jeung tomat caramelized
Dipasangkeun kalayan: Modern Arwah Seledri Peppercorn vodka
(Chefs chefs Govind Armstrong jeung Andrew Kirschner, Table 8 Rumah Makan, Los Angeles, Calif.)
- Naha papasangan lasut tanda éta: Salads jeung inuman alkohol tinggi ngan teu gaul. Aya ngan teu cukup gajih dina piring teh - sanajan jeung prosciutto bebek - mun perlu atanapi tiasa ngadamel hiji 35% alkohol tuang. Hasilna, naon kasempetan rasa kapaksa dianggo saling ieu overshadowed ku mismatch alkohol kana eusi gajih.
2.
Piring: Coklat zabaglione krim trifle
Dipasangkeun kalayan Arwah Modern Coklat Oranyeu Vodka Martini kalawan espresso na creme anglaise
(Chef Michael Mishkin, Élevé Rumah Makan, Phoenix, Ariz.)
- Naha papasangan lasut tanda éta: Sedengkeun kakuatan inuman nu digawé ogé kalawan richness wewengkon plato urang, papasangan lasut tanda éta alatan rasa éta kaleuleuwihan. Tinimbang ningkatkeun saling, anu chocolates saukur ditutupan silih leuwih tur dijieun sigana kawas hiji pangalaman kontinyu tinimbang hiji leuwih narik masihan-na-nyandak antara hiji piring na hiji inuman dibéré bareng.