Lamun cicing dina leuwih ti 1000 suku dpl, mangka kali ngolah sarta tekenan dirumuskeun dina ampir kabéh Pangaléngan resep ulah dilarapkeun ka anjeun. Anjeun kudu ngaluyukeun angka maranéhanana guna can dahareun aman di altitudes tinggi. Ulah salempang - nu pangaluyuan nu bener basajan.
Tapi mimitina hayu urang nempo naha anjeun teu bisa ngan turutan parentah sami anjeun handap luhurna-dwelling babaturan ngalakukeun (jeung ku cara kitu, mayoritas urang cicing di eta altitudes handap, nu keur naha paling resep anu ditulis kalawan parentah luhurna low) .
Digolakkeun cai mandi Pangaléngan gumantung ka kombinasi kaasaman tinggi dina dahareun jeung panas tina cai ngagolak nepi ka aman ngawétkeun dahareun. Tapi cai bisul dina suhu béda gumantung kana luhurna teh. Ieu kusabab luhur luhurna, nu nurunkeun tekanan atmosfir.
Nepi ka 1000 feet / 305 méter dpl, caina bisul dina 212 F / 100 C. Tapi dina 2500 kaki / 762 méter, caina bisul dina ngan 207,1 F / 97,3 C. Kusabab suhu caina téh bagian tina faktor kaamanan dina ngagolak cai mandi Pangaléngan, yén bédana suhu nyaéta signifikan.
Tekanan Pangaléngan gumantung ka suhu luhur batan nu ti cai nu ngagolak kana aman ngawétkeun pangan low-asam (kayaning un pickled kacang héjo ). Ieu teuing geus kapangaruhan ku atmosfir torek dina altitudes tinggi.
Pikeun ngaluyukeun resep pikeun Pangaléngan luhurna luhur, mimitian ku dua konsép dasar ieu:
Pikeun cai ngagolak mandi Pangaléngan, nambahan waktu pengolahan di altitudes tinggi.
Pikeun tekanan Pangaléngan, ningkatkeun tekanan dina altitudes tinggi.
Di dieu nu specifics:
Golak cai mandi jeung Processing Waktu leuwih ti 20 Minutes
1001-3000 kaki / 305-914 méter - nambahanana waktu pengolahan ku 5 menit
3001-6000 kaki / 914-1829 méter - nambahanana waktu pengolahan ku 10 menit
6001+ kaki / 1829 + méter - nambahanana waktu pengolahan ku 15 menit.
Contona, upami resep nyaéta panggero pikeun kendi processing tomat di mandi cai nu ngagolak keur 35 menit jeung anjeun hirup di 5000 feet dpl, anjeun bakal kudu ngolah éta salila 45 menit gantina.
Golak cai mandi jeung Processing Time kurang ti 20 Minutes
1001-6000 kaki / 305-1829 méter - nambahanana waktu pengolahan ku 5 menit
6001+ kaki / 1829 + méter - nambahanana waktu pengolahan ku 10 menit.
Oke, dina keur tekanan Pangaléngan .
Paling tekanan Pangaléngan resep nelepon pikeun ngolah dina 10 psig (pon tina tekanan per square guage inci). Lamun nuju maké canner tekanan ku guage deadweight, jenis anu nembongkeun 5-10-15 psig, ningkatkeun tekanan kana setting 15 psig lamun aya leuwih ti 1000 suku dpl.
Pikeun canners tekanan jeung guages dial, ngaluyukeun tekanan dina increments saperti kieu:
1001-3000 kaki / 305-914 méter - nambahanana tekanan ku 2 psig
3001-5000 kaki / 914-1524 méter - nambahanana tekanan ku 3 psig
5001-7000 kaki / 1524-2134 méter - nambahanana tekanan ku 4 psig
7001+ kaki / 2134 + méter - nambahanana tekanan ku 5 psig
Kalayan kecap séjén, lamun resep nyaéta panggero pikeun ngolah kendi Anjeun dahareun dina canner tekanan pikeun 20 menit dina 10 psig, sarta anjeun dina 3500 kaki dpl, Anjeun masih bakal nganggo waktos processing 20 menit tapi geusan ngaronjatkeun tekanan éta mun 13 psig.
Aya sababaraha hal séjén tetep dina pikiran ngeunaan Pangaléngan di altitudes tinggi. Ieu kirang ngeunaan kaamanan ti waktos berharga Anjeun.
Jellies bakal ngahontal tahap gelling leuwih gancang dina altitudes tinggi, sarta thermometer bonbon moal masihan anjeun hiji dibaca akurat dina basa aranjeunna keur aya siap. Di tingkat laut, hiji bacaan tina 220 F / 104,4 C nyaéta cara semi-dipercaya pikeun nguji keur titik gél . Luhureun 1000 kaki, anu bakal masihan nu langkung ti hiji némpelkeun solid ti jelly a.
Cai nyokot deui kulub dina altitudes tinggi. Ieu ngandung harti bakal nyandak ngagolakkeun cai mandi anjeun atanapi tekanan canner panjang pikeun ngahontal kesiapan. Tetep eta dina pikiran nalika nu nuju perencanaan hiji soré ti luhurna luhur imah Pangaléngan!