Asam urang nu Key mun nyaho Mana pangan Dupi Aman keur Unggal Téhnik
Lamun make metoda Pangaléngan bener pikeun jenis pangan rék pikeun ngawétkeun, anjeun happily tur aman moal ngawétkeun kendi dahareun nikmat kanggo goah Anjeun. Sanajan kitu, lamun mismatch kadaharan jeung metoda Pangaléngan hal bisa meunang pikasieuneun (pikir botulism). Untungna, eta sih gampang pikeun meunangkeun katuhu ieu sareng beuleum kana sagemblengna aman, Pangaléngan salempang bébas ... sakali anjeun ngartos dua hal basajan.
Hal kahiji ngartos nya éta aya dua rupa béda Pangaléngan.
Hiji keur ngagolakkeun cai mandi Pangaléngan, anu henteu merlukeun pakakas husus saluareun éta kendi Pangaléngan. Lain mangrupa tekanan Pangaléngan , anu merlukeun sapotong pisan husus pakakas disebut canner tekanan (henteu, éta teu hal anu sarua salaku cooker tekanan).
Golak cai mandi
A mandi cai nu ngagolak téh cukup ku hiji pot ageung (anjeun tiasa nganggo pot stock) sareng rak on handap. kendi Pangaléngan ngeusi dahareun jeung kalawan lids Pangaléngan husus aman téh sagemblengna immersed dina cai nu ngagolak keur hiji jumlah waktu dieusian dina resep Pangaléngan. Saatos processing, salaku kendi tiis, a segel vakum kabentuk. A mandi cai nu ngagolak ukur bisa panas dahareun ka hawa tina cai ngagolak.
tekanan Canning
A canner tekanan anu sapotong beurat-tugas pakakas ku curhat, a gauge tekanan, sarta clamps screw. Éta sanggup Élmu sarta Téknik kadaharan dina kendi kana hotter ti suhu cai ngagolak.
Hal kadua ngartos nya nu pangan bisa aman diolah ku nu metoda.
Di dieu Éta aturan dasar: kabéh asam low alias pangan basa kudu diolah dina canner tekanan, teu mandi cai ngagolak. Naon ari éta hartosna? Ieu ngandung harti yén sagala sayur unpickled, kaasup saham sup sayur jeung sakabéh produk sato, bisa jadi aman olahan dina mandi cai nu ngagolak . Anjeun perlu canner tekanan keur maranehna.
Alesan keur nu éta sanajan baktéri botulism geus ditelasan di hawa tina cai nu ngagolak, spora botulism bisa salamet hawa éta. The spora bisa ngaleungitkeun ku hawa hotter ti cai nu ngagolak, anu merlukeun canner tekanan, atawa ku nyieun hiji pH ekstrim (sakumaha dina kasus kalayan pangan pickled vinegary na preserves amis).
Asam sarta Non-asam pangan
Sayuran di cai jeung sato produk polos atawa enteng asin boga pH cukup nétral atawa rada basa. Kusabab éta canner tekanan nyiptakeun hawa hotter ti cai nu ngagolak, éta bisa dipaké pikeun ngolah ieu pangan non-haseum.
Kabéh pangan asam - bungbuahan, pickled sayuran, preserves gula, sarta omat ku kaasaman saeutik-ditambahkeun (jeruk nipis, cuka, atawa asam sitrat ) - bisa jadi aman olahan dina cai mandi ngagolak. Dina ngagolakkeun cai mandi Pangaléngan, eta teh kaasaman tina bahan saloba panas tina ngolah éta aman preserves dahareun.
Aya hiji hal sejenna ngeunaan Pangaléngan nu sok confuses jalma, sarta yén nyaéta kecap "Pangaléngan" téa. Pikeun starters, urang ulah biasana make kaléng, saperti dina kaléng logam, pikeun pelestarian dahareun imah deui. Urang ngagunakeun kendi kaca, hiji kanyataan yén geus dipingpin sababaraha peminat kana nelepon prosés "jarring". Tapi jarring reminds kuring ngeunaan hal éta téh jolt kasar atanapi kasar, jadi kuring gé tetep ngagunakeun Pangaléngan Kecap sanajan teu nedunan akurat.