Nangtung di hareup bisi susu bisa janten pangalaman-saha daunting terang aya kitu loba tipena béda krim? Naon beda antara krim beurat jeung krim sebat? Sarta naon heck nu mana kana satengah satengah, sakumaha?
Lamun geus maca loba bonbon resep, anjeun gaduh mamang teu sadar yen susu nyusun perséntase badag tina loba candies. Ti krim nu mana kana truffles, kana susu ngejat tur condensed di loba fudge resep, susu mangrupa blok wangunan penting dina kavling resep béda.
produk susu nyumbangkeun Uap, tékstur, sarta dina sababaraha kasus, sanajan rasa! Bisa jadi Anjeun teu mikir yén susu atanapi krim ngabogaan rasa has, tapi lamun susu geus asak pikeun période nambahan waktu, eta mana ngaliwatan prosés nu disebut réaksi Maillard, dimana eta browns sarta dicokot hiji rasa ampir caramelized.
Jadi susu mangrupa bagian penting ti loba nu resep, tapi moal kabéh susu anu dijieun sarua! Alatan béda régional jeung nasional di panyiri, aya teu standar seragam atawa konsisten lamun datang ka produk susu. Naon salah nagara bisa LABEL "krim lampu," nu séjén bisa nelepon "single krim". Eta pasti ngabingungkeun!
Di dieu, teras, mangrupakeun Primer rusuh dina tipena béda krim na susu produk dipaké dina resep permen dina situs ieu. Ngarti kana béda antara tipena béda susu mangrupakeun konci pikeun milih jenis katuhu pikeun kaperluan anjeun.
Krim anu diala ku skimming lapisan luhur butterfat tina susu, sarta eta geus categorized ku eusi gajih na di handap.
Satengah satengah: satengah susu na satengah krim dicampur aduk, sareng eusi gajih antara 10-15%. Ieu ilaharna dijual di Amérika, sarta kirang ilahar katempo di nagara lianna. Hal ieu dipaké nalika panulis resep teu hayang sakabeh tina gajih di krim, tapi hayang nu mouthfeel richer ti hiji bakal meunang ku susu polos. Teu cukup kandel pikeun ngaganti krim dina resep nu nelepon pikeun krim, sarta eta moal mecut kawas krim, boh. Upami Anjeun gaduh resep anu nyaéta panggero pikeun satengah satengah na anjeun teu ngagaduhan, ngan campur bagian sarua susu na krim bareng jeung anjeun bakal meunang pendekatan merenah.
Krim lampu: nya kumaha loba nagara boga gaganti satengah satengah. Ieu ngabogaan kandungan lemak antara 18-30%, tur kadangkala katelah krim kopi. Eta moal mecut kawas krim beurat.
Sebat krim: nyaeta krim dijieun husus pikeun sebat, sarta eta ngandung gajih susu 30-36%. Mindeng ngandung stabilizers na Pangémulsi pikeun mastikeun eta ngajaga tur nahan formulir na nalika keur dikocok. Mun resep ngan nyaéta panggero pikeun "krim," Chances anjeun tiasa nganggo sagala variasi sebat atawa krim beurat anjeun tiasa manggihan.
Krim beurat: disebut ogé sebat krim beurat, ngabogaan kandungan lemak antara 36-40%. Deui, lamun resep ngan nyaéta panggero pikeun "krim," krim beurat téh luyu ngagunakeun.
Manufaktur krim: ngabogaan kandungan lemak leuwih 40%, sarta nu utamina dipaké di layanan dahareun profésional sarta réstoran. Dina kalolobaan resep, krim manufaktur mangrupa denda ngagunakeun lamun resep nyaéta panggero pikeun krim, tapi lamun boga masalah sareng curdling atawa isu tékstur, coba ngagunakeun krim beurat atawa sebat gantina bisi eusi gajih luhur manufaktur krim téh mun ngalepatkeun.
Aerosol krim: asalna di kaléng aerosol sarta ngandung krim, Pangémulsi, stabilizers, sarta nitrous oksida, nu propellant dipaké pikeun squirt eta kaluar tina kaléng. Sanajan eta boga kagunaan na dina persiapan dessert, éta teu dipaké dina pembuatan bonbon.
"Dikocok topping" atawa "dessert topping": biasana henteu ngandung krim pisan, tapi gantina nyaeta campuran minyak nabati hydrogenated. Lieur ulah ngagunakeun ieu iwal resep husus nyaéta panggero pikeun aranjeunna.
Teu luput Panungtun bahan lianna: