Kacangan anu mangrupa tambahan gede loba candies. crunch maranéhanana bisa offset candies chewy atanapi lemes, bari rada gurih, rasa rada amis maranéhanana mangrupakeun counterpoint alus mun gula jeung coklat. Hazelnuts, almond, kacang, walnuts, pecans, pistachios, sarta macadamias nu kacangan paling umum disebut keur di resep permen, sanajan batur ogé bisa dipaké. Kusabab sabagian resep merlukeun skinning, chopping atanapi roasting mété, nyaho kumaha carana nyiapkeun kacangan pikeun pembuatan bonbon penting pisan pikeun confections nut suksés.
Kumaha manggang na Kulit kacangan
hazelnuts
Hazelnuts ilaharna dijual ku ipis, kulit papery maranéhanana masih dina mété, ngarah perlu skinned saméméh maranéhna bisa dipaké. The kulit henteu ngabahayakeun, tapi rasa na tékstur maranéhanana henteu desirable di candies atawa barang dipanggang lianna. Pikeun kulit aranjeunna, mimitina roti bakar éta ku nyebarna di kacangan dina lapisan tunggal dina loyang. Panggang aranjeunna dina 325 derajat dugi aranjeunna masihan kaluar hiji ambu, sarta kulit disebut coklat sarta pamisah. Ieu kedah nyandak ngeunaan 7-10 menit, gumantung kana jumlah kacangan. Pariksa kacangan unggal sababaraha menit bari toasting, sarta ngocok atanapi aduk teh kacangan ngarah roti bakar merata. Cabut eta tina oven basa aranjeunna keur aya seungit sarta coklat, sarta ngidinan aranjeunna pikeun niiskeun dina suhu kamar. Sakali aranjeunna cukup pikeun nanganan tiis, rub nu kacangan antara dua towels dapur beresih. The kulit baris datangna kaluar kalayan gésékan anu, ninggalkeun kacangan beresih jeung toasted. A jumlah leutik kulitna sésana dina kacangan nya normal.
almond
Almond nu dijual di rupa nagara persiapan: kuma, sliced, atawa slivered, blanched atanapi alam. Ieu gampang pikeun manggihan sakabéhna almond nu geus skinned, tapi ieu ilaharna leuwih mahal ti "alam" almond, jadi lamun biaya anu tinimbangan, Anjeun bisa rék kulit aranjeunna diri. Pikeun kulit sakabeh almond, leupaskeun aranjeunna dina cai nu ngagolak tur hayu aranjeunna masak pikeun 1 menit, lajeng solokan nu kacangan sarta ngantep éta tiis.
Sakali aranjeunna cukup tiis noél, ciwit nu kacangan antara ramo Anjeun jeung kacang bakal ngageser kaluar tina kulit. Pikeun almond roti bakar, pisahkeun dina lapisan tunggal dina baking pan. Panggang dina 325 derajat dugi aranjeunna coklat lampu na seungit, ngeunaan 5-10 menit, gumantung kana jumlah kacangan. Pariksa kacangan remen sarta aduk aranjeunna pikeun mastikeun malah toasting.
kacangan séjén
Pikeun walnuts roti bakar, pecans, pistachios, macadamias, sarta kacang sejen, nuturkeun prosedur sarua jeung keur toasting almond: pisahkeun dina lapisan tunggal dina baking pan. Panggang dina 325 derajat dugi aranjeunna coklat lampu na seungit, ngeunaan 5-10 menit, gumantung kana jumlah kacangan. Pariksa kacangan remen sarta aduk aranjeunna pikeun mastikeun malah toasting. Salawasna tiis kacang anjeun méméh chopping aranjeunna. Kacangan boga deal agung minyak anu geus dibawa ka beungeut ku panas, sarta minyak kudu diwenangkeun bisa reabsorbed, atawa kacang bisa ngahurungkeun ngandung lisah salila chopping.
Kumaha rendang kacangan
Pikeun loba candies nut, resep merlukeun yén kacang jadi dicincang. Gumantung kana kumaha finely nu kacangan kudu dicincang, ieu tugas bisa dilakukeun ku leungeun atanapi ku prosesor dahareun. Mun resep nyaéta panggero pikeun "finely dicincang" atawa "kacangan finely taneuh," éta panggampangna ngagunakeun processor dahareun .
Teundeun jumlah leutik kacangan di processor, jeung pulsa gancang sababaraha kali. Kacangan boga deal agung minyak, ku kituna gampang leuwih-prosés kacangan sarta mungkas nepi ka nut mentega lamun teu taliti mantau aranjeunna. Ulah nu kacangan di bets leutik pikeun mastikeun malah chopping.
Mun resep permen nyaéta panggero pikeun "kacangan dicincang" saukur atawa "kacangan coarsely dicincang," nu kacangan bisa dicincang ku leungeun maké péso. Kuring resep kana ngagunakeun, péso kang Oki seukeut urang beurat pikeun ngalakukeun pakasaban. Heula, ngumpulkeun kacang di bunderan rada leuwih leutik batan panjang sabeulah éta péso urang. Batu agul deui jeung mudik, puteran eta sabudeureun bunderan ku sungut, stroke gancang. Périodik ngeureunkeun jeung reposition sagala kacangan anu bergeser luar bunderan. Nuluykeun chopping dina fashion ieu dugi ka kacangan anu mangrupa ukuran merenah.
Inget, pernah rendang kacangan bari haneut.
Ieu bisa nyababkeun ngandung lisah, nuts- oily moal idéal pikeun pembuatan bonbon. Sajaba, upami resep nyaéta panggero pikeun jumlah nu tangtu kacangan dicincang, ngukur kacangan sanggeus chopping, moal saméméh. kacangan sakabeh bakal nyandak up langkung spasi dina cangkir ukur ti kacangan dicincang, sahingga anjeun bakal boga jumlah taliti ngeunaan kacangan dicincang lamun ngukur aranjeunna saméméh chopping.
Kumaha toko kacangan
Kusabab kandungan minyak tinggi loba kacangan boga, maranéhna boga hirup rak kawates sarta kudu disimpen leres pikeun manjangkeun umur maranéhanana. kacangan asin buka rancid leuwih gancang, jadi maranéhna téh jarang dipaké dina pembuatan bonbon komérsial, kumaha oge, kacang asin anu rupa pikeun pamakéan imah lamun nyaho candies bakal dihakan gancang. Nyimpen kacangan anjeun dina peti airtight atawa tas Ziploc di freezer, batan dina suhu kamar. Kacangan anu geus beku bisa toasted atanapi dicincang lempeng tina freezer tanpa masalah. Nalika disimpen ku cara kieu, paling kacangan bakal lepas nepi ka sataun, sanajan kacangan pisan oily kawas walnuts na pecans boga hirup pondok tur bisa beku nepi ka 10 bulan. Mun nu kacangan geus Isro rancid, éta bakal langsung katempo kana tasting aranjeunna.