Nalika nyieun manisan, naon tahap keras retakan hartosna?
The pembuatan bonbon prosés bisa sigana rada basajan saprak éta geus ngan ngagolakkeun gula dina cai. Sanajan kitu, tipena béda bonbon merlukeun golak ka eureun di kali béda, atawa tahapan. hambalan ieu téh ditangtukeun ku naon konsistensi hirup aing urang bakal nalika turun kana cai tiis. Contona, nalika saeutik sirop téh aya di panggung lemes-ball lajeng turun kana cai tiis bakal ngahasilkeun kana bal lemes.
Tahap Béda
Salila prosés golak ieu permen nu mana ngaliwatan sababaraha tahap béda: thread, bola lemes, bola teguh, bola teuas, retakan lemes sareng retakan teuas. tipena béda bonbon merlukeun tahap-fudge béda perlu masak ka panggung lemes-bola bari marshmallows anu asak pikeun tahap keras bola. (Nalika caramelizing gula eta mana ngaliwatan tilu tahapan-ti cairan jelas ka panggung gula cair lajeng kurban coklat.)
Salaku cairanana bisul jauh, naek suhu sarta konsentrasi gula janten gede. Nalika nyieun manisan, Anjeun kedah nganggo duanana di test cai tiis ogé salaku thermometer permen kanggo paling akurasi.
Keras rengat Panggung
Tahap keras retakan lumangsung dina 300-310 F. Di sagigireun maké thermometer bonbon , tahap ieu ogé bisa ditangtukeun ku muterna a spoonful tina sirop panas kana mangkok cai tiis pisan. Lajeng nyabut bonbon tina cai jeung nyobian ngabengkokkeun eta-lamun panggung keras retakan geus ngahontal, sirop bakal ngahasilkeun threads regas dina cai tur moal rengat lamun coba mun kapang eta.
Keras rengat Panggung Candies
Candies nu merlukeun masak ka panggung keras retakan anu brittles nut, lollipops, sarta toffees.