01 of 09
Ngukur Candy Suhu Tanpa térmométer a
Nyieun bonbon betah téh senang tapi teu loba jalma sabenerna sorangan thermometers bonbon . Kusabab bonbon cooks dina hawa loba nu leuwih luhur ti paling daging umum anjeun perlu thermometer masak husus dijieun pikeun bonbon. Mun anjeun teu boga thermometer bonbon, Anjeun masih bisa nyieun manisan ti sirop gula ku maké metodeu tiis-cai.
02 of 09
Kumaha Pake Métode cai tiis pikeun manggihan Candy Suhu
Salila tahap masak, dipiceun pan anjeun ti panas sarta teundeun a spoonful leutik tina sirop gula kana mangkok cai tiis pisan. Neuleumkeun panangan anjeun dina cai tiis, coba pikeun ngabentuk gula kana bola, sarta mawa kaluar tina caina.
Ku examining bentuk jeung tékstur blob permen anu dihasilkeun, anjeun bisa nangtukeun hawa perkiraan gula Anjeun. Metoda ieu nyokot prakték saeutik tur teu sakumaha pasti salaku thermometer bonbon, tapi bakal ngalakukeun di ciwit a!
Nuturkeun sapanjang pikeun manggihan kahayang kumaha carana terang naon suhu bonbon anjeun dumasar kana kumaha eta meta dina cai tiis.
03 of 09
Thread Panggung: 223-235 F
Elizabeth LaBau Tahap hawa bonbon pangheubeulna nyaeta panggung thread. Dina suhu ieu, nu drips sirop ti sendok sarta ngabentuk threads ipis dina cai tiis. Sirop dina tahap thread sampurna pikeun bungbuahan candied.
04 of 09
Lemes Ball Panggung: 235-245 F
Elizbeth LaBau sirop gampang ngabentuk bal bari dina cai tiis tapi flattens sakali dikaluarkeun tina caina. Resep keur fudge, fondant, sarta candies lemes sejenna kudu dipanaskeun nepi ka tahap bola lemes.
05 of 09
Teguh Ball Panggung: 245-250 F
Elizabeth LaBau Dina tahap ieu, sirop kabentuk kana bal stabil tapi leungiteun bentukna buleud na sakali dipencet. Ieu ogé tahap gede pikeun molding, nu hartina éta idéal pikeun caramels.
06 of 09
Teuas Ball Panggung: 250-266 F
Elizabeth LaBau sirop nahan bentuk bal sarta deforms ngan rada jeung tekanan pisan sungut. bonbon bakal tetep caket tapi gampang kapang. Sulpat na marshmallows dijieun jeung sirop asak kana tahap bola teuas.
07 of 09
Lemes rengat Panggung: 270-290 F
Elizabeth LaBau sirop bakal ngahasilkeun threads teguh tapi pliable nalika dikaluarkeun tina caina.
Loba nu resep béda merlukeun masak permen ka panggung lemes-retakan , diantara nu paling umum nyaéta toffees, brittles, sarta butterscotch . Mindeng, candies nu asak ka panggung lemes-retakan Fitur rasa gula caramelized sarta teuas, tékstur pleasingly crunchy.
08 of 09
Teuas rengat Panggung: 300-310 F
Elizabeth LaBau sirop bakal ngahasilkeun threads regas dina cai tur moal rengat lamun coba mun kapang eta. Brittles na lollipops anu dijieun tina sirop dipanaskeun nepi ka tahap retakan teuas.
09 of 09
Caramel Panggung: 320-350 F
Elizabeth LaBau Hirup aing gula bakal ngahurungkeun emas dina tahap ieu. Warna Madu ngahasilkeun caramel lampu, bari Amber mangrupakeun darker, caramel lengkepna. Nanaon darker ti Amber bakal hasil dina rasa rada kurban. Kudu ati dina tahap ieu sabab sih gampang overheat jeung kaduruk bonbon anjeun sakali anjeun geus ngahontal tahap caramelization. Diberesihkeun up caramel kurban tiasa janten bagean caket. Tapi caramel dijieunna ngan katuhu téh saréat euyeub.