Repairing Leuleus atanapi Overcooked Fudge
Mun anjeun ngabogaan masalah sareng fudge Anjeun , ieu paling dipikaresep resep baheula fudge-fudge anu dimasak ka suhu husus, tiis, teras keok dugi kandel-teu "rusuh" fudges nu make krim marshmallow atanapi susu condensed , teu merlukeun teunggeulan, sarta anu leuwih foolproof, ngarah mindeng teu boga masalah anu sarua baheula fudge manten. Lamun teu digawe leres, fudges baheula tiasa ki sunda, teuas teuing, atawa unpleasantly grainy.
Teu salempang-aya sababaraha metodeu pikeun ngalereskeun masalah fudge ieu na tips ulah aranjeunna dina mangsa nu bakal datang.
Ngaropéa Fudge Maksudna ki sunda
Fudge nu teuing lemes nahan tékstur musibah na malah sanggeus sanggeus kungsi refrigerated atanapi diwenangkeun diuk pikeun période lila. Ieu bakal caket, hésé motong, sarta moal tahan bentuk na kacida alusna. Fudge biasana behaves cara ieu salah sahiji dua alesan: boh eta teu dimasak ka temperatur nu cukup (alatan pangawasan atawa thermometer bonbon faulty ), atawa dinya teu keok cukup salila fase teunggeulan.
Lemes fudge tiasa sering disimpen ku ulang masak na ulang ngéléhkeun éta. Kantun kerok fudge deui kana panci sarta nambahan 1 1/2 gelas cai. Tempat eta leuwih panas lemah sareng aduk nepi ka fudge geus leyur sarta dicampurkeun kalayan caina. Ningkatkeun panas mun sedeng jeung mawa ka kulub a, ngumbah handap sisi pan remen ku sikat pastry baseuh pikeun nyegah kristal gula.
Masak ka suhu ditangtoskeun dieusian dina resep, tur taliti secukupnya campuran-anjeun bisa hayang nambah rasa, sabab rasa heubeul bakal diluted. Sakali deui nepi ka suhu ditangtoskeun, anjeun tiasa turutan parentah pikeun cooling sarta ngéléhkeun fudge sakumaha sateuacan. Salila teunggeulan éta, inget yen Anjeun hoyong fudge ka leungit sababaraha gloss sarta thicken noticeably saméméh anjeun tuang kana loyang.
Ngaropéa Overcooked Fudge
Kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun ngahemat overcooked fudge dina cara nu sarupa, najan metoda ieu teu salawasna jalan. Mun fudge Anjeun teuing teuas atawa grainy, anjeun tiasa turutan arah luhur, nambahan cai jeung masak sakumaha diarahkeun, jeung dasarna ulang do fudge Anjeun.
Ieu mangrupakeun ide nu sae pikeun nguji thermometer bonbon Anjeun ku cara nempatkeun eta dina cai nu ngagolak tur mastikeun yén éta registers 212 F-ieu bakal ngabejaan Anjeun upami thermometer anjeun akurat, sarta nyegah anjeun ti ngahaja overcooking fudge anjeun alatan hiji thermometer goréng. Salila période teunggeulan, inget eureun ngéléhkeun sakali dimimitian jadi hésé aduk, sabab fudge bisa kalayan gampang balik ti "sampurna" jadi "batu-teuas" lamun leuwih-keok.
Mun fudge Anjeun teu coklat basis na asalna cukup lampu di warna, Anjeun bisa aya bewara yén ulang asak angkatan téh darker, alatan beuki caramelization gula, tapi tékstur jeung rasa kedah unaffected. Catetan yen lamun fudge anjeun ieu kurban pertama kalina, metoda ieu iyeu moal jalan mun, sakumaha rasa kurban bakal tetep mibanda fudge nu.