Di Italia, 19 Maret nyaéta poé salametan San Giuseppe (Saint Joseph) jeung Poé ogé Rama urang. Ieu hajatan hal penting di Italia kidul jeung paling sohor di Sisilia, dimana San Giuseppe teh santo patron. Salaku kalayan sagala celebrations Italia, éta ngawengku pangan tradisional, sarta pang alusna-dipikawanoh tina ieu teh zeppola di San Giuseppe, hiji donat airy kaeusi atanapi topped kalawan krim pastry tur beres kaluar sareng amarena (céri haseum poék dina sirop - Anjeun mindeng bisa manggihan eta di toko dahareun Italia, husus dahareun toko, atanapi online) di luhur. Sanajan, sakumaha kalayan paling masakan Italia, nami na bahan bisa rupa-rupa lega dumasar wewengkon, toko pastry sakuliah Italia ngajual pastries Goreng dina poé ieu. Kadang-kadang maranehna anu ngan saukur dusted jeung gula tipung atawa granulated, atawa maranéhna bisa ngeusi krim dikocok, coklat krim, custard atanapi sweetened ricotta dibeungkeut ku coklat atawa buah candied.
Versi nu kawentar tur nyebar, sanajan, jeung hiji nu dijelaskeun dina resep ieu, asalna di Naples.
Sanajan aranjeunna nuju digoréng, aranjeunna geus lampu teu overly amis, sabab adonan téh sarua jeung lampu na airy Pate à adonan choux dipaké pikeun puffs krim, eclairs, sarta Ngaruwat Perancis Palasik lianna, sarta ngandung euweuh gula. Kanyataanna, pikeun Vérsi torek, anjeun bisa kalayan gampang Panggang aranjeunna tinimbang frying.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Keur Adonan:
- cai 1 cup
- 1 ounce (2 sendok) mentega unsalted
- ciwit uyah laut rupa
- 5 ons
- sagala-Tujuan tipung
- 3 endog sedeng
- Keur pastry-Cream ngeusian:
- 2 yolks endog
- 1/4 cangkir (2 ons) granulated
- gula
- 1 séndok tipung sadaya-Tujuan atawa aci jagong
- susu 1 cup
- 1 séndok
- lemon zest
- Pikeun garnish nu:
- gula tipung
- cherries Amarene di sirop
Kumaha Jieun Éta
Pikeun adonan:
- Tempat cai, uyah, sarta mentega dina panci leutik leuwih panas tinggi. Bawa ka kulub, aduk terus. Nalika mentega geus dilebur, whisk dina tepung jeung neruskeun kocok, ku whisk atanapi sendok kai, dugi adonan téh lancar tur teu lengket kana sisi pot.
- Angkat ti panas sarta mindahkeun adonan kana mangkok pikeun niiskeun ka suhu kamar. Sakali deui geus leuwih tiis, tambahkeun endog, salah dina hiji waktu, Pergaulan ogé sanggeus unggal tambahan. Refrigerate bari maneh nyiapkeun keusikan pastry krim (20-30 menit).
Pikeun keusikan di:
- Dina mangkok alit, ngéléhkeun yolks endog jeung gula nepi digabungkeun. Tambahkeun tepung kana campuran endog, whisking ogé dugi digabungkeun. Teundeun susu jeung lemon zest dina sedeng, panci beurat-bottomed jeung mawa ka kulub leuwih sedeng luhur panas. Lamun susu mimiti kulub, dicabut tina panas jeung lalaunan nambahkeun campuran endog, terus whisking, dugi campuran téh lancar. Balik deui ka panas sedeng jeung neruskeun whisking dugi krim nu thickens. Mindahkeun krim ka mangkok, nutupan beungeut ku sapotong kertas parchment, sarta ngantep tiis. Samentara éta, nyieun zeppole nu.
Pikeun zeppole nu:
- Nyiapkeun dalapan 3 inci (8 senti) kuadrat kertas parchment atanapi aluminium foil. Mindahkeun adonan ka kantong pastry sareng tip ngawangun béntang-. Pipe cingcin adonan onto unggal kuadrat kertas atawa foil, ngeunaan 2 inci diaméterna, pikeun ngabentuk wangun donat.
- Panas sababaraha inci tina frying minyak dina pot ageung kalawan sisi luhur jeung 320 derajat F (160 C). Leupaskeun zeppole nu (masih dina kertas atawa foil) dina salah sahiji atawa dua dina hiji waktu, ulah crowding. Kertas atawa foil bakal coplokkeun sorangan sanggeus sababaraha detik, sarta anjeun bisa dicabut tina minyak kalayan tongs atawa sendok slotted. Nalika puffy na coklat emas, piceun unggal zeppola ku séndok slotted na solokan dina kertas anduk-dijejeran platter atawa baki. Lamun cukup tiis pikeun nanganan, eusian kantong pastry sejen kalawan krim pastry sarta tip ngawangun béntang-. Nyiksikan zeppole dina satengah sarta eusian ku ring of krim pastry. Tempat anu satengah luhur on krim nu lajeng eusian liang puseur ku krim pastry beuki saeutik. Teundeun hiji céri amarena on luhureun cream di puseur unggal donat, teras lebu sakabéh éta enteng jeung gula tipung. Ngawula ka panas.
variasi:
- Tambahkeun 1/2 ka 1 séndok grated lemon zest kana adonan ogé.
- Anjeun oge bisa Panggang zeppole gaganti frying aranjeunna, pikeun saréat torek. Panggang dina zeppole dina parchment kertas-dijejeran loyang, jeung nyatu spasi diantaranana, di 375 F (190 C) pikeun 25-30 menit, atawa dugi aranjeunna puffy sarta merata emas coklat.
- Gantina slicing aranjeunna dina satengah sarta ngeusian éta, ngan nambahan hiji dollop cream pastry ka puseur unggal zeppola, teras luhur eta kalawan céri amarena.
- Anjeun tiasa ngaleungitkeun keusikan tur ngan lebu nu zeppole gorengan jeung gula tipung.