Béas Cuka - vinegars béas Cina mangrupakeun milder na kirang asam ti cuka biasa (sakumaha anu vinegars Jepang). Aya tilu jenis dasar - hideung, beureum bodas - sakumaha ogé vinegars hideung sweetened. The rupa hideung téh rada sarupa jeung cuka balsamic, bari cuka beureum miboga amis, acan rasa tart. kaasaman bodas cuka urang jeung rasa teh pangdeukeutna ka cuka biasa. Aya henteu aturan teuas tur gancang, tapi cuka hideung umumna dianjurkeun pikeun masakan braised tur salaku saos dipping, cuka beureum téh pangalusna pikeun soups, mie na seafood masakan, sarta cuka bodas nyaeta pikeun masakan amis tur haseum jeung pickling.
Dina resep, cuka béas kadangkala disebut "anggur béas cuka."
Dianjurkeun merek: Hideung - Gold Plum urang Chinkiang Cuka, Beureum - Koon Chun atanapi Mutiara Walungan Sasak, Bodas - Mutiara Walungan Sasak
resep:
Béas Anggur - Dipikawanoh colloquially salaku "anggur konéng," anggur béas téh cairan richly flavored sareng eusi alkohol rélatif low anu dijieun tina béas ketan ferméntasi atanapi Millet. Yuswa keur sapuluh taun atawa leuwih, anggur béas anu dipaké boh di minum na masak. Saprak jaman baheula, anu pangalusna sarta kawentar wines béas geus datangna ti Shaoxing di propinsi Zheijang Cina urang. (Lamun teu bisa manggihan 'anggur béas' didaptarkeun dina bagian bahan tina hiji Citakan: Reflist Cina, coba mariksa kaayaan "S"). Béas anggur bisa kapanggih di pasar Asia. Sapi jalu nu jelas ti leuwih ditandaan "masak Likur béas" atanapi "anggur pikeun masak," salaku ieu teu boga rasa amis anggur béas otentik. Lamun perlu diganti a, bulak sherry garing téh bisa ditarima, tur hade make demi (anggur béas Jepang) atawa wines masak lianna.
Di imah, nyimpen anggur béas na STP, preferably kaluar cahaya.
Balik ka Asia Culinary Kamus, hiji indéks kantos-tumuwuh bahan Asian tur istilah masak, ti Abalone ka Kai Ceuli.