Ngeunaan Catur Pie
Pai catur geus lila pakait jeung Kidul. Padahal asal ngaran tetep pasti, aya nyatu guesses sarta saeutik folklore sakurilingna. The rujukan dicitak pangheubeulna mun pai ieu dina Citakan: Reflist diterbitkeun ku Fort Worth Club Awewe di 1928.
Asal muasal Dish nu
Ngaran mahiwal boga loba asal mungkin. Sababaraha pikir eta diturunkeun tina kecap "kéju", sanajan aya kéju di pai catur.
Numutkeun Sara Belk di "Kira Table Southern," cookbooks heubeul mindeng disebut cheesecakes na pies anu teu sabenerna ngandung kéju, ngagunakeun istilah pikeun nerangkeun tékstur curd-kawas. Elizabeth Hedgecock Sparks, panulis "Propinsi Sulawesi Tenggara tur Old Salem Cookery," ceuk catur pai éta "an, tart heubeul heubeul nu mungkin geus diala ngaranna ti kota Chester, Inggris." Dina "Dahareun Southern," Yohanes Egerton nawarkeun dua kemungkinan langkung. Kahiji geus ngalakonan kalayan sapotong jati biasa dina mimiti Selatan disebut dada pai atawa pai aman. pai catur bisa geus disebut pai dada dina munggaran sabab diayakeun nepi ogé di dada pai. Carita kadua nu mangrupa ibu rumah tangga Southern kreatif datang nepi ka concoction tur diusahakeun eta kaluar dina salakina, anu dipikacinta eta. "Jenis pai ieu?" anjeunna ngadawuh geus exclaimed. pamajikanana shrugged na smiled. "Kuring henteu weruh," ceuk manehna; "Éta pai ches '."
variasi
pai catur miboga keusikan basajan tina endog, gula, mantega jeung jumlah leutik tipung. Sababaraha resep kaasup cornmeal jeung nu lianna dijieun ku sababaraha cuka. Coklat atawa gula bodas bisa dipaké, sarta buttermilk mangrupakeun bahan ilahar. Flavorings, kayaning vanili atanapi lemon jus, bisa ogé ditambahkeun kana rupa-rupa resep dasar.
The Pie Saha Datang Dina Tina Tiis
Kanggo hasil nu pangsaena, refrigerate kabéh bahan saméméh nyieun adonan - malah tepung. Kabéh cair kedah és-tiis. Chill adonan salila 30 menit kanggo gampang rolling. Paké tipung pastry atawa sakabéh-Tujuan. Tipung roti boga teuing gluten nyieun kerak lembut, sarta tipung jajan téh ki sunda pikeun masihan awak ditangtoskeun.
Pisan Upper kulit
Gajih babi na pondok ngahasilkeun crusts paling lembut. Anjeun bisa make satengah gajih babi atanapi pondok tur satengah mentega upami anjeun hoyong rasa buttery. The kantong gajih sangkan flakiness dina kulit. Paké Blénder pastry atanapi 2 knives ka motong di gajih. adonan kedah tetep mibanda sababaraha lembar kacang polong-ukuran. Nanganan sakumaha saeutik-gancang jeung leungeun anjeun. Pikeun kulit flakier, diganti és tiis krim haseum atawa krim beurat pikeun caina.
Candak nu Fithri Out
Pikeun nyegah a kulit melempem, refrigerate pikeun 15 menit saméméh ngeusian atanapi segel ku brushing kalawan endog rada keok bodas, teras refrigerate salila 15 menit. Netepkeun pan pai dina loyang logam salila baking oge mantuan nyegah crusts melempem.
Catur Pie Accoutrements
Ningkatkeun rasa adonan anjeun ku nambahkeun rempah kayaning pala, jahé, atawa kayu manis. Nambahkeun gula pikeun adonan pastry teu ukur sweetens, éta tenderizes.
Blending dina cairan ngan dugi adonan dimimitian nyekel babarengan. Overworking toughens adonan. Nambahkeun hiji sendok aci jagong kana gula anjeun méméh ngéléhkeun kana bule endog, sahingga meringue anjeun moal "ceurik". Salaku touch ahir, Sprinkle kacang taneuh toasted atanapi crumbs cookie rupa leuwih adonan sarta gently mencet aranjeunna dina saméméh ngeusian atanapi baking.