Ashkenazi ieu (Éropa Wétan) resep engkol boneka Yahudi, atawa holishkes, mangrupakeun piring tradisional pikeun Sukkot, festival panen dina usum gugur, kusabab nalika dua holishkes anu nunda babarengan samping ku samping, maranéhna ngabentuk bentuk tina Taurat (dua scrolls).
Na, saprak Sukkot ieu dituturkeun saminggu saterusna ku Simchas Taurat, holishkes anu mindeng dilayanan lajeng, ogé. Tapi, sacara umum, aranjeunna anu ngarasakeun sataun-buleud ku komunitas Yahudi di Éropa, Amérika Serikat, sarta Wétan Tengah.
Resep ieu saos amis-haseum jeung kismis sarta diadaptasi tina "The Hadassah Yahudi Libur Citakan: Reflist" diédit ku Joan Schwartz Michel (Hugh Lauter Levin associates Inc., 2002). Di dieu 22 langkung boneka resep engkol bisa anjeun mikaresep.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Kol:
- 1 sirah engkol (ngeunaan 4 pon)
- asin:
- 2 kaléng sakabeh peeled tomat (2 x 28 ons)
- 1 bawang badag (finely dicincang)
- 1apple (Granny Smith, peeled, cored na coarsely grated)
- jeruk nipis 1/4 cangkir
- Gula 1/4 cangkir (bodas)
- 1/4 cangkir gula coklat (pageuh dipak)
- 1 séndok uyah haseum (asam sitrat)
- 1 cup kismis (poék)
- 1 séndok uyah (halal)
- 1/4 séndok cabe hideung
- keusikan:
- 2 pon sapi taneuh (Amrik)
- 1 bawang badag (grated)
- 2 endog badag
- 2 sendok béas (atah, ngaleungitkeun lamun nyieun ieu Paska)
- 1 séndok matzoh hidangan
- 2 1/2 teaspoons uyah (halal)
- 1/2 séndok cabe hideung
Kumaha Jieun Éta
Nyiapkeun kol
- Dipiceun inti tina engkol. Teundeun sakabeh sirah dina pot ageung ngeusi ngagolak, caina asin . Panutup jeung masak 3 menit, atawa dugi softened cukup pikeun narik ati daun individu. Anjeun bakal peryogi kira 20 daun.
- Lamun daun cukup tiis pikeun nanganan, ngagunakeun péso paring ka motong jauh bobot kandel puseur ti tiap daun, tanpa motong kabeh jalan ngaliwatan.
Jieun saos teh
- Teundeun tomat na juices maranéhanana dina panci sedeng-badag. Naksir tomat ku séndok kai. Bawa ka kulub a, ngurangan panas jeung masak 15 menit atawa nepi ka rada thickened.
- Aduk bawang, apel, jeruk nipis, gula bodas jeung coklat, uyah haseum, kismis, uyah halal jeung cabé, sarta balik deui ka kulub a.
- Ngurangan panas tur simmer 15 menit deui. Tambahkeun deui gula atawa jeruk nipis leuwih pikeun rasa anu amis-haseum anjeun resep. Atur saos kumisan.
Jieun ngeusian éta
- Dina mangkok badag, campur sapi taneuh, grated bawang, endog, béas, upami nganggo, matzoh hidangan, 2 1/2 teaspoons uyah sarta 1/2 séndok cabé, Pergaulan tuntas. Ulah overmix atanapi daging bakal jadi tangguh.
Nyusun laporan Rolls na Cook
- Teundeun ngeunaan 1/2 cangkir daging on unggal daun engkol. Gulung jauh ti anjeun encase daging. Flip sisi katuhu daun ka tengah, lajeng flip sisi kénca. Anjeun bakal boga hal nu Sigana mah amplop. Sakali deui, gulung jauh ti anjeun nyieun paket saeutik rapih.
- Sendok hiji lapisan ipis saos di handap mangrupa piring casserole ageung atanapi oven Walanda. Rendang naon daun engkol sésana jeung tempat leuwih asin nu.
- Susun gulungan kol, kelim-sisi handap, dina luhur daun kol dicincang di saloba lapisan sakumaha perlu. Tuang saos sésana leuwih boneka engkol.
- Bawa ka kulub dina stovetop nu, ngurangan panas kana low, panutup jeung masak 1 1/2 ka 2 jam atanapi dugi keusikan anu asak tur engkol nya lembut.