Kasar Nagara Pate mangrupakeun salah sahiji eta hal nu hade magic na di dapur. Éta kitu sampurna pikeun ngeusian dina sela nalika tepung pinuh henteu diperlukeun; dahareun perlu jadi wae lian ti méja kamar makan (sugan hiji siang kotak atawa piknik karinjang) atanapi nalika "naon bisa I ngadamel salaku starter" Patarosan haunts anjeun.
Pate tradisional acan nikmat kieu basajan hiji sato galak sapertos, sarta acan éta sangkan gampang nyieun, sarta unggal waktos Anjeun nyandak eta ti fridge, Anjeun bakal jadi bungah nu digawe eta. Sadaya eta perlu barengan mangrupakeun sabagian roti crusty sarta meureun hiji sababaraha bawang pickled atawa piccalilli saeutik.
resep ieu asalna tina Chef Lionel Strub, anu Chef patron The Clarendon di Hebden di Yorkshire Dales. Padahal Lionel hails asalna ti Alsace di Perancis, anjeunna geus cicing di Yorkshire pikeun leuwih 25 taun. Lionel ogé kang Oki pangajar di cooks nu Carlton Sakola Dahareun. Kang Oki pangajar di cooks nu Carlton Sakola Dahareun.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- ) 100g mentega (unsalted
- 100g bawang (minced
- 1kg taneuh babi
- 8 nepi ka 10 keureut streaky Bacon (finely dicincang), tambah 14 keureut (pikeun pinding pan)
- 3 cengkéh bawang bodas (dipencet)
- 1 TSP uyah
- 1/2 thyme TSP garing
- 1 TSP allspice
- 3 sdm Cognac
- 1 TSP cabe hideung Freshly taneuh
- 2 endog badag (enteng keok)
- 1 gammon steak
- Dash uyah laut kasar
- Cornichons *
- Garnish: dijon mustard
Kumaha Jieun Éta
Ngalembereh mentega dina pan sedeng beurat dina panas sedeng. Tambahkeun bawang jeung tumis nepi ka lemes sarta tembus tapi teu coklat, ngeunaan 8 menit, lalajo taliti kana pastikeun ieu teu napsu.
Ngagabungkeun babi taneuh jeung dicincang Bacon di mangkok badag. Ngagunakeun garpu atanapi fingertips, campur dugi ogé anu dicampurkeun.
Tambahkeun sautéed bawang, bawang bodas, uyah, thyme, allspice, cognac jeung cabé kana mangkok jeung campuran daging babi jeung aduk nepi ka diasupkeun.
Tambahkeun endog, Aduk dugi ogé anu dicampurkeun.
Baris a 9x5x3 inci logam loaf pan ku keureut Bacon, nyusun dalapan keureut peuntas rubak pan jeung tilu keureut dina saban gigir pondok pan jeung tindih pan dina sagala sisi. Ngagunakeun leungeun, enteng tur merata mencet satengah tina campuran daging (ngeunaan 3 1/4 gelas) onto handap pan atop keureut Bacon. Susun ham strips leuwih dina lapisan tunggal. Luhur kalawan sésana campuran daging.
Melu keureut Bacon leuwih, ngawengku Pate. Panutup pan pageuh kalayan foil. Tuang cai nu ngagolak kana baking pan datangna sisi satengahna ku loaf pan. Pate Panggang dugi a thermometer diselapkeun ngaliwatan foil kana puseur registers 155 ° F, ngeunaan 2 jam 15 menit.
Dipiceun loaf pan ti baking pan jeung mindahkeun kana loyang rimmed. Teundeun skillet beurat atawa 2 nepi 3 kaléng beurat atop Pate ka beuratna handap. Chill sapeuting. Naha Nyanghareupan Dupi dilakukeun opat poé payun.