Teu Kabéh sa'ir sarua
01 of 02
A ditilik Great
Richard Gumelar / Getty Gambar Lamun ditéang mésér sa'ir pikeun hiji angkatan sadaya-sisikian bir, Anjeun meureun bakal datangna peuntas frasa "genep sakaligus" jeung "dua-baris." Naon hartosna aranjeunna?
Paling ilahar dipake sisikian ku tebih téh sa'ir. Ieu naon brewers biasana ngarujuk kana basa aranjeunna ngobrol ngeunaan malt atawa sisikian, sarta naon nu ditéang dina lamun ningali kecap "dua-Baris" atawa "genep baris."
ieu kecap tingal jalan kernels sa'ir tumuwuh dina aci pabrik. Dina dua-baris, aranjeunna nuju dijejeran up lempeng on boh sisi aci, kawas dina gambar kahiji. Dina genep baris, aranjeunna geus di genep garis dipisah leuwih raket, kawas dina gambar kadua.
Jadi Naon bédana?
Lumayan loba madhab tapi Amérika Kalér, éta béda antara bir na pakan ternak. Dua-baris dipaké pikeun brewing, bari genep baris dipaké pikeun kadaharan tatanén.
Di Amérika Kalér éta carita béda. Sa'ir téh pituin Éropa, sarta nalika padumuk Éropa dibawa ka Amerika, aranjeunna kapanggih genep sakaligus janten leuwih cocog kana iklim tumuwuh. Produksi genep baris nyandak kaluar, sarta gaya bir Amérika Kalér diadaptasi kana eta. A loba beers Amérika Kalér kiwari ngagunakeun duanana two- na -six-Baris sa'ir, tapi sih hijina tempat nu bakal ningali genep pisan.
Dua-Baris Préferénsi
Ku kituna naha ieu dua-Baris pikaresep ku saeusi dunya? Aya hiji alesan utama sababaraha. Pikeun hiji, anu kernels dina dua-Baris sa'ir condong jadi badag sarta leuwih seragam. Ti kernels tumuwuh sisi sabalikna ti aci, maranéhanana kudu nyatu kamar pikeun meunang badag sarta condong jadi ukuran anu sarua. Genep baris sa'ir nuturkeun pola anu sarua, jeung dua jajar sabalikna badag, tapi spasi antara anu dieusi ku opat jajar deui tina kernels leutik.
Ukuran henteu rata di kernels genep baris bisa ngakibatkeun masalah dina panggilingan, hiji prosés penting nu grinds nepi ka séréal sarta ngungkabkeun dina Aci di jero. Lamun diusahakeun ngagiling kernels leutik tur badag babarengan, lolobana leuwih leutik bakal dieunakeun ngaliwatan unmilled. Kusabab ieu, paling kernels genep sisikian anu dipisahkeun ku ukuran di panen. Leuwih badag dijieun kana bir jeung leuwih leutik kana pakan ternak.
Naha urang henteu brew jeung kernels leutik? Salaku aturan jempol, anu badag kernel hiji, beuki pati eta ngandung. Jadi kernels badag hartosna langkung gula jeung brewing leuwih efisien.
Ieu alesan sejen loba brewers resep dua-Baris: Komo pangbadagna kernels genep baris aya saeutik leuwih leutik batan counterparts dua-baris, sarta ngagunakeun dua-Baris sisikian biasana ngakibatkeun laju ékstraksi 1-2% leuwih luhur. Dasarna, dua-sakaligus méré Anjeun langkung bang keur Buck anjeun, sarta lamun geus a brewery komérsial badag, unggal Buck penting.
Dihijikeun ka eusi aci nu handap mangrupakeun eusi protein tinggi, nu kadang bisa ngabalukarkeun masalah kawas haziness na rasa unintended.
02 of 02
Naha Paké Genep Baris?
Genep baris sa'ir boga kernels dina genep barisan béda sabudeureun aci. Rob Lawson / Photolibrary / Getty Gambar Ku kituna naha make genep baris malt pisan? Hiji hal genep baris bener geus kamana pikeun éta kakuatan diastatic gede. Ieu ngandung harti mibanda konsentrasi luhur énzim malt nu ngarobah Aci gandum urang keur gula salila prosés mashing. Lamun nuju brewing kalayan sagala malts basa, anjeun lumayan loba otomatis boga kakuatan diastatic cukup pikeun ngarobah gula Anjeun.
Tapi mimiti nambahkeun séréal istimewa jeung bahan unmalted kawas jagong jeung oats (disebut adjuncts), sarta anjeun bisa ngajalankeun kana masalah. bahan ieu gaduh sakedik atanapi henteu kakuatan diastatic sorangan, ngarah ngandelkeun malts basa pikeun ngarobah Aci maranéhna kana gula. Lamun make genep baris malt, Anjeun gaduh kakuatan langkung diastatic di pembuangan anjeun sarta bisa nambahan séréal husus beuki adjuncts unmalted mun brew Anjeun.
Jadi mana Dupi B etter?
Bener gumantung kana naon nu nuju brewing. Terus di pikiran yén ngabagi internasional geus ngarah ka sababaraha Bedana tradisional. Amérika kalér beers, sarta sabagean kalawan malts istimewa tur adjuncts, umumna brewed kalayan genep baris. Lamun éta gaya anjeun sanggeus, anjeun kukituna do pangalusna nuturkeun di footsteps maranéhanana.
Ku token beers Éropa tradisional sarua anu ampir sok bade brewed dua-Baris gandum. Upami anjeun hoyong rasa tina hiji ale Jerman atawa Belgian, Anjeun kedah nyobian dua-sisikian.
Nu dua saling ekslusif? Nya kantenan henteu. Mun rék brew a bir Jerman tapi sagala bisa manggihan mangrupa genep baris malt, bir Anjeun teu ruined. Percobaan, campur hirup nepi tur tingal lamun tiasa secukupnya bédana.