kopi 101
Naon kahayang téh tutuwuhan gaib nu geus kopi? Kumaha carana sangkan eta datangna up tina taneuh tur dibere cangkir kopi anjeun? Muhun, diuk deui hayu urang ngabahas tutuwuhan tercinta ieu jeung berries eta ngahasilkeun.
Kopi asalna tina salah sahiji dua tutuwuhan dina genus Coffea, sarta ieu Coffea arabica na Coffea robusta (atawa Coffea canephora, gumantung kana anu botani maneh menta). Tina dua, nya éta arabica anu paling ngaapresiasi pikeun rasa na deeper na qualities richer, sanajan sababaraha wewengkon kayaning Vietnam jeung bagian Afrika resep nu pait, rasa earthy di robusta.
Bari arabica nyusun 70% suplai kopi di dunya, sababaraha budaya nu dimimitian pikeun manggihan hiji pangajén anyar pikeun robusta jeung keur blending dua spésiés kacang keur rasa unik.
tatangkalan kopi wungkul tumuwuh di wewengkon tropis di wewengkon antara wewengkon tropis di Kangker jeung Capricorn dina wilayah dipikawanoh ku elit kopi salaku sabuk buncis.
Pepelakan kopi anu shrubs evergreen nu bisa tumuwuh nepi ka 15-20 kaki jangkung. lega, daun herang maranéhanana jeung saukur pilari, kembang bodas anu sarupa jeung anu tina kembang dina tutuwuhan jeruk paling dina penampilan. Kembang ahirna masihan jalan ka kacang - mindeng disebut cherries kopi - nu dimimitian héjo, teras ripen ka konéng, oranyeu, lajeng beureum saméméh drying kaluar.
Sateuacan kopi ends up dina cangkir anjeun, eta boga ngaliwat sababaraha léngkah ngolah. Kahiji, kacang héjo nu ngangkat ku leungeun. Kusabab aranjeunna tumuwuh di klaster leutik misalna jeung tatangkalan anu jadi badag sarta bushy, sarta mindeng dipelak di leuweung hujan tropis, Panén mékanis anu jarang hiji pilihan tur mindeng harms nu buncis kopi dina prosés.
Kacang nu lajeng garing kaluar méméh panggilingan.
kopi nu lajeng mana ngaliwatan hiji prosés baseuh atawa prosés garing. Dina prosés baseuh, kavling cai ieu dipaké pikeun misahkeun kacang alus ti nu leuwih goréng jeung nyabut mucilage yén lingku buncis teh. Sanajan kitu, padika ieu mindeng ditempo salaku ecologically unsound sakumaha wastewater dianggap pollutant a.
Dina prosés garing, kacang kopi anu garing dina slabs semén badag kaluar di panonpoé. kacang nu garing téh lajeng giling na hulled. Metodeu garing bisa mawa kaluar sababaraha rasa richer dina kacang tapi geus leuwih persnickety salaku kacang bisa ngaktipkeun regas lamun teuing garing sarta kapang lamun teu garing cukup.
Sanggeus beberesih, kacang nu giling ngaleupaskeun sésana buah maranéhanana ti kacang nu. Kacang nu lajeng dumasar, gradasi dumasar kana warna jeung ukuran, sarta shipped sakuliah dunya.
Dina tahap ieu, kacang kopi anu rasana dina urutan mawa kaluar rasa maranéhanana. Jumlah roasting greatly mangaruhan rasa ku caramelizing rupa tanin, gula, jeung protéin .