Creole gumbo resep biasana nelepon pikeun tambahan bubuk file sanggeus gumbo kasebut asak jeung panas geus ngan geus dipareuman. file thickens na rasa gumbo nu.
Anjeun tiasa kintun-urutan bubuk file ti Louisiana atawa manggihan éta di warung foodie gourmet - atawa anjeun bisa nyieun sorangan. Abdi niatna parsial nyieun kuring sorangan, pikeun sababaraha alesan. Bari file premade tina sumber alus tiasa sampurna legit, loba versi toko-meuli nu bulukan, kaluar-warna komo dieusian ku "filler" bahan, kawas oregano, thyme, sarta taman-rupa bumbu lianna.
(Abdi tiasa pamadegan di kebon kuring sorangan, sarta kuring teu merta hoyong aranjeunna dina gumbo kuring.)
File bubuk teh garing, daun tipung tina tangkal sassafras. Lamun cicing di Wétan AS atawa Kanada, tangkal pituin ieu pisan dipikaresep tumuwuh liar di wewengkon Anjeun, sanajan di taman kota. Sakali anjeun geus dikumpulkeun daun tina tangkal nu, waktu nu diperlukeun éta ngeunaan minggu ka tegalan kaluar cukup bisa robah jadi bubuk file.
Kumaha Jieun anjeun sorangan file Bubuk
Manggihan sababaraha tangkal sassafras. Sassafras ilaharna boga tilu wangun daun hadir dina hiji tangkal: a oval basajan, bentuk daun maple tilu-lobed, sarta bentukna mitten dua-lobed. Teu kawas tangkal mulberry, nu ogé bisa mibanda sagala tilu wangun daun, daun sassafras gaduh margins mulus kalayan teu huntu. Cara séjén pikeun ngaidentipikasi sassafras: unggal bagéan tangkal bau kawas root bir lamun ditumbuk.
Snip off tips tina sababaraha cabang kalawan 5-10 daun napel. Kebat ieu babarengan jeung pita karét sarta ngagantung aranjeunna dina tempat garing jauh ti panas langsung atawa lampu. Maranéhanana kudu Crispy garing dina saminggu. Drying aranjeunna di panonpoé bisa ngaktipkeun aranjeunna coklat sarta greatly ngeureunan potency rasa maranéhanana.
Jajan daun tina dahan. Ngolah daun dina kopi atawa bungbu coét dugi aranjeunna jadi bubuk héjo, aromatik. Anjeun oge bisa grind daun ku mortir jeung pestle.
Ngayak bubuk liwat tabung rupa, upami hoyong, ngaleupaskeun potongan bobot na bit lianna. Ieu tiasa waktos-consuming lamun tabung nu teuing rupa; Alternatipna, Anjeun bisa kalayan gampang nyokot kaluar wae buah anu moal ngaleyurkeun di cair.
Nyimpen bubuk dina jar kaca katutupan pageuh jauh ti lampu langsung atawa panas.
Tips kanggo Maké file Bubuk
- File nyaeta leuwih ti thickener a; eta oge imparts hiji rasa earthy sarta ngabogaan ambu Fruity sarupa siki coriander.
- Tambahkeun file ka gumbo atanapi campuran cairan séjén lila saméméh porsi. Nambahkeun eta bari cairanana geus ngagolak bisa ngahasilkeun hiji tékstur stringy atanapi slimy. Pikeun ékol anu sarua, lamun nuju nyieun resep ogé sateuacanna tina porsi, ulah nambahkeun file salila masak awal; antosan dugi ayeuna teh reheated (jeung anjeun siap ngaladénan) sateuacan nambahkeun file.
- Babakan garut sassafras ngandung minyak atsiri ngeunaan 2%, anu utamina diwangun ku safrole, a karsinogen. Rumusna komérsial produk sassafras bisa boga safrole dihapus papanggih syarat FDA.
- Loba gumbo resep make okra atawa Roux poék, tinimbang file, salaku agén thickening. Lamun ngan saukur teu bisa meunang leungeun Anjeun on bubuk file, mertimbangkeun resep nu teu make eta.