Lamun lebur coklat, Anjeun gaduh pilihan
Coklat téh nikmat dina formulir sagala, jadi naha ngalembereh deui? Ku lebur coklat, Anjeun nyieun alat pikeun dipping, topping, sarta decorating kalawan coklat. Anjeun oge nyandak hiji hambalan konci di handap resep pikeun rupa-rupa goodies kaasup icing coklat, truffles, jenis nu tangtu brownies na cupcakes, coklat souffle, sarta leuwih.
Aya tipena béda coklat pikeun lebur; sateuacan milih coklat anjeun éta penting pikeun nyaho naha éta anu husus ngarumuskeun bisa dilebur pikeun cai mancur coklat atawa nyieun hiji palapis Crispy.
Bari ieu formulasi husus anu lezat, maranéhna bisa jadi luyu keur resep tos Anjeun dipilih.
Kumaha ngalembereh Coklat: Tips na Trik
Lebur coklat sanes sami sakumaha tempering coklat , najan lebur mangrupakeun hambalan diperlukeun dina proses tempering. Lebur coklat bisa dilakonan dina microwave atawa leuwih mandi panas-cai. Aya hiji tungtunan dasar sababaraha junun lebur coklat:
- Pastikeun coklat nu geus dicincang jadi buah seragam pikeun mastikeun malah lebur. Pernah nyoba ngalembereh bar ageung atanapi blok coklat nu teu acan dicincang.
- Ulah sagala kontak sareng cai! Coklat bakal nangkep sarta jadi unworkable lamun datang kana kontak kalayan malah sababaraha ogé titik-titik cai. Pastikeun cacah anjeun, workstation, sarta spatulas nu lengkep garing.
- Ngalembereh coklat nu lalaunan ngaliwatan panas low. Coklat pisan alus jeung bisa jadi lumpy atanapi grainy lamun overheated.
- Aduk coklat nu remen ku spatula karét, sakali edges luar mimiti ngalembereh.
- Coklat nahan bentuk na nalika dilebur, jadi hiji-hijina jalan pikeun kenal lamun sabenerna dilebur nyaeta mun aduk eta. Ulah ngandelkeun appearances nyalira.
Lebur Coklat dina gelombang mikro nu
Hiji gelombang mikro mangrupa alat gede pikeun lebur coklat. Mun dipaké leres, éta bisa ngalembereh coklat leuwih gancang ti alat keur ngagolakkeun ganda kalawan usaha minimal na mess.
Bagian paling kritis lebur coklat dina microwave kasebut milih hiji wadahna luyu. Ideally, rék ngalembereh coklat anjeun dina mangkok microwave-aman nu tetep cool atawa ngan rada haneut sanggeus sababaraha menit ti kontinyu deukeut-microwaving. Mun mangkuk teuing panas pikeun anjeun pikeun nanganan sanggeus eta geus microwaved, teuing panas keur coklat anjeun. Lamun geus overheated coklat anjeun, geuwat tuang kana mangkok tiis nambahkeun sakumpulan coklat unmelted, sarta aduk mayeng.
Éta leuwih hade mun ngalembereh coklat anjeun dina setting kakuatan low, ulah scorching atawa ngaduruk eta. Lamun gelombang mikro Anjeun teu gaduh pilihan ieu, panas coklat dina interval pondok tur aduk antara tiap bout panas. Sajaba, upami microwave Anjeun teu boga turntable yén rotates mangkok tina coklat, sacara manual giliran mangkuk unggal waktos Anjeun ngeureunkeun jeung aduk coklat nu.
Hal ieu kacida hésé pikeun nangtukeun pasti microwaving kali, sabab eta bisa rupa-rupa gumantung kana microwave wattage, kuantitas coklat, komo eusi koko mentega tina coklat nu. Najan kitu, anjeun tiasa estimasi ngeunaan 1 menit pikeun 1 ounce di coklat, 3 menit pikeun 8 ons coklat, 3,5 menit pikeun 1 pound tina coklat, tur 4 menit pikeun 2 pon.
Ngajalankeun microwave dina 30 kadua 1 increments menit, aduk di antara na puteran mangkuk upami diperlukeun. Finish pemanasan nalika paling, tapi teu kabeh, tina coklat nu geus dilebur. Aduk coklat nu terus nepika lemes, ngagurilap, jeung sakabéhna dilebur.
Lebur Coklat Sareng hiji alat keur ngagolakkeun Double
Metodeu tradisional lebur coklat téh ngagunakeun hiji alat keur ngagolakkeun ganda . Hiji alat keur ngagolakkeun ganda mangrupakeun set husus Panci diwangun ku panci nu nahan cai panas, sarta mangkok nu fits aman leuwih panci nu. Coklat ieu disimpen dina mangkok luhur tur diidinan ngalembereh leuwih lemah lembut, panas teu langsung. Mun anjeun teu sorangan nu alat keur ngagolakkeun ganda, sagala logam atawa kaca mangkok nu fits snugly leuwih luhureun panci bisa dipaké.
Dimimitian ku ngeusian éta panci jeung cai panas tina ketok nu. Rék caina cukup nyadiakeun panas, tapi teu jadi loba nu handap mangkok coklat némpél caina.
Panas panci leuwih panas low nepika ngan dimimitian pikeun simmer, teras mareuman kompor sarta nempatkeun mangkok coklat leuwih caina. Mun anjeun lebur jumlahna ageung coklat, dimimitian ku 1/3 tina kuantitas final anjeun sarta ngalembereh dina bets, ngantosan dugi ka coklat di mangkuk ieu dilebur saméméh nambahkeun leuwih sakumpulan unmelted. Hayu coklat nu ngawitan ngalembereh, lajeng aduk eta gently ku spatula plastik. Nalika ampir sakabéh coklat nu geus dilebur, hirup mangkok luhur ti panci jeung diatur deui kana loket. Aduk terus nepika ngagurilap, lemes, sarta tos rengse dilebur.
Lebur Coklat Ku cair
Loba nu resep nelepon pikeun lebur coklat katut cair kawas susu, krim, cai, liqueurs, atanapi sejenna flavorings . Lebur coklat jeung cair nyaeta mindeng leuwih gancang sarta leuwih merenah saprak dinya sering speeds lebur kali sarta nyegah masalah coklat umum kawas overheating. Sanajan kitu, aya sababaraha hal tetep dina pikiran nalika lebur coklat jeung zat lianna.
Coklat kedah pernah jadi dilebur ku nu jumlahna pangleutikna ti cair. Salawasna nganggo sahenteuna 1 séndok cairan pikeun tiap 2 ons coklat. Ieu nyegah partikel garing (koko jeung gula) dina coklat ti mengikat babarengan jeung jadi lumpy. Pisan chocolates poék bisa merlukeun leuwih ti guideline ieu, sangkan jadi disiapkeun pikeun nambahkeun spoonful sejen atawa dua cairan upami diperlukeun. Nalika nambahkeun jumlah badag tina cair, nambahan eta sadayana sakaligus, tinimbang di saeutik, keur mencegah coklat ti thickening.
cair tiis kedah pernah ditambahkeun kana coklat dilebur, sabab bisa ngakibatkeun coklat ka nangkep. Gantina, mastikeun yén cair anjeun nu haneut (tapi teu ngagolak) mun anjeun tambahkeun ka coklat. Sajaba ti, loba nu resep, kawas ganache, nelepon pikeun cair panas bisa dituang leuwih coklat dicincang. Panas ti cairanana melts coklat, sedengkeun coklat suhu kamar cools handap cairanana. Mun anjeun di handap metoda ieu, ngidinan panas cair jeung coklat campuran diuk pikeun sababaraha menit, lajeng gently whisk duanana babarengan dugi rengse dilebetkeun.
alat sejen mangpaat pikeun ngagabungkeun coklat sarta cair panas mangrupa Blénder immersion. gadget handheld Ieu teu hiji pakasaban alus teuing tina nyieun hiji emulsion lemes tanpa incorporating gelembung hawa. prosesor dahareun, blenders, sarta mixers listrik ogé bisa dipaké dina speeds low.