Salah sahiji elemen pangpentingna pikeun digawé coklat ieu alat lebur. Hiji alat keur ngagolakkeun ganda anu paling ilahar dipake. Ieu pakakas biasana diwangun ku panci anu ngeusi simmering cai, sarta mangkok logam dipasangan yén sits leuwih luhureun panci jeung nyepeng coklat lebur. setelan Ieu ensures yén coklat nu narima panas hipu ti cai panas di handap, tapi teu overheat atawa datang kana kontak jeung caina.
Hiji alat keur ngagolakkeun ganda makeshift bisa kolot ti logam atawa kaca mangkok nu sits snugly leuwih luhureun panci, tapi perawatan tambahan kudu dicokot supaya ogé titik-titik cai sarta uap ti pan handap teu ngahaja Santika kana coklat nu.
Coklat ogé bisa dilebur dina microwave nu. Ngagunakeun métode ieu, éta pangalusna mun boga microwave kalawan fitur kakuatan adjustable, jadi anjeun bisa panas coklat nu dina kakuatan 50% na nyingkahan kamungkinan overheating eta. Lamun gelombang mikro Anjeun teu gaduh pilihan ieu, Anjeun masih tiasa microwave coklat, tapi maneh kudu panas dina interval pondok tur jadi ati pisan. Pikeun microwaving coklat, abdi milih ngagunakeun mangkok kaca beurat nu distributes panas merata sarta teu meunang teuing panas.
Hiji thermometer akurat nyaéta dipikabutuh pikeun tempering coklat . Tingali pikeun thermometer kalayan sauntuyan sahanteuna 60 derajat jeung 130 derajat Fahrenheit. Hiji standar raksa thermometer laboratorium bakal dianggo, saperti bakal hiji thermometer instan-baca atawa thermometer coklat husus.
Janten sadar, kitu, eta sensor on loba thermometers instan-dibaca ieu lokasina sahanteuna hiji inci luhur tip, jadi tiasa hésé gauge suhu kuantitas leutik coklat. Paling thermometers bonbon téh dirancang pikeun ngukur suhu luhur sirop gula, ngarah teu boga rentang diperlukeun tina hawa low pikeun digawé coklat.
Digawekeun serius kalayan coklat, Anjeun kudu skala pawon pikeun beuratna kuantitas coklat. Ieu ampir teu mungkin keur meunang kuantitas tepat coklat dicincang maké ngukur gelas. Tingali pikeun skala dapur nu mana nepi ka sahenteuna 5 pon sarta ngidinan Anjeun pikeun pindah gampang antara ons na gram. Asesoris coklat mantuan séjén kaasup minyak flavored na extracts , spatulas heatproof pikeun aduk coklat, dipping forks pikeun dipping puseur flavored na truffles, sarta tas pastry na tips for piping coklat sarta hiasan. Lamun nuju molding chocolates, anjeun bakal kedah nu molds, tangtosna, jeung sugan ogé kelir permen na brushes pastry leutik kalawan nu keur ngahias candies. Aya daptar deukeut-sajajalan tina coklat asesoris pilihan Anjeun bisa kudu, gumantung kana resep anjeun, tapi daptar pondok ieu nyertakeun pangabutuh paling dasar.