Aya sia aya aing cup hade espresso. idéal, tangtu, anu ti mesin espresso ditangtoskeun, tapi lolobana urang teu tiasa mampuh boga mesin espresso-kualitas profésional di imah, sarta hanjakalna, sababaraha mesin espresso handap-tungtung dijadikeun dinyatakeun pikeun pamakéan home ngahurungkeun kaluar kopi bener inferior.
Tapi paling Italians sangkan isuk espresso maranéhna ku coffeemaker stovetop disebut moka, mimiti dihasilkeun tina parusahaan Bialetti dina 1933.
kettles stovetop ieu nganggo tekanan uap maksa cai nepi liwat grounds kopi na kana chamber porsi misah. Aranjeunna murah, lightweight, sarta gancang balikkeun kaluar cangkir gede kopi. Téhnisna, teu sarua kawas espresso, sabab dijieunna maké tekanan leuwih handap ti mesin espresso profésional, tapi, lamun ngagunakeun kopi-kualitas alus di ngagiling ditangtoskeun pikeun pariuk moka (a ngagiling sedeng, teu saperti rupa sakumaha keur hiji mesin espresso), eta baris masihan hasil rada alus komo kalawan saeutik crema on luhur - dina lapisan coveted busa lampu dina luhureun cangkir well-dijieunna tina espresso.
Nyieun hiji macchiato caffè (espresso ditémbak ku kabaran susu foamed) atawa cappuccino kaluar tina kopi ti pot moka abdi, abdi ngagunakeun bodo susu-foaming ku Frabosk. Sakitu duanana versi keramik (keur dipake dina microwave a) atawa leuwih logam (pikeun pamakéan stovetop). Anjeun bisa kalayan gampang panas susu (pikeun ngeunaan 45 detik dina microwave on tinggi kanggo versi keramik, jeung leuwih panas low ngan dugi susu téh panas kalayan versi stovetop) lajeng ngompa gagantel susu-foaming vigorously pikeun kira 20 detik nepika ngabentuk hiji busa kandel jeung velvety.
Kuring biasana masihan handap bodo kana hiji ketok seukeut dina counter megatkeun up sagala gelembung gedé, lajeng hayu eta diuk pikeun 1 menit sateuacan nambahkeun ka kopi, mun ngantep busa tuwuh denser na smoother. Anjeun oge bisa ngagunakeun maker kopi Perancis-pencet pikeun susu busa dina cara nu sarua!
Kasusah: Mudah
Waktos dibutuhkeun: 10 menit
Di dieu Éta Kumaha:
- Unscrew luhureun satengah tina pot moka, nyabut karinjang filter, sarta ngeusian éta bagian handap jeung cai ngan ka tingkat handap kasalametan klep babak nu bakal tiasa ningali jero tina chamber cai.
- Ngaganti karinjang filter dina luhureun handap satengah tina pot.
- Ngeusi karinjang filter jeung kopi sedeng-ngagiling. kopi kudu tingkat kalawan luhureun filter nu. Anjeun gently tiasa pan eta jeung tukang sendok atawa ramo Anjeun nyieun tingkat beungeut, tapi ulah tamp eta handap pageuh (anu bakal nyieun teuing tekanan sarta bisa ngakibatkeun kopi panas pikeun menyemprot madhab - pasti teu naon hayang lumangsung!).
- Ngajalankeun ujung jari sabudeureun ujung karinjang filter jang ngaleupaskeun sagala grinds kopi stray, jadi nu bakal bisa screw satengah luhur on tanpa obstructions.
- Screw bagian luhur on pageuh, mastikeun éta lempeng.
- Atur deui kana kompor, leuwih mangrupa seuneu brisk nu teu leuwih badag batan diaméter handap pot. Mun anjeun teu boga burner leutik-cukup, Anjeun bisa kudu ngagunakeun diffuser stovetop panas ka ngalilindeuk seuneu nu. (Jenis ieu tina pot jalan pangalusna ku stovetop gas - pariuk aluminium ulah dianggo dina kompor induksi na hiji burner listrik teuing hésé ngatur.)
- Pas kopi mimiti muncul (anjeun bakal ngadenge eta dimimitian gurgle sarta gelembung kaluar), mareuman seuneu jeung hayu sesa kopi nu lalaunan percolate liwat.
- kopi geus rengse nalika bagian luhur pinuh sarta ngan uap emerges ti spout nu.
Tips sarta Tidbits:
- Anjeun kudu make kopi nu bakal rasana pikeun nyieun espresso na tina hiji ngagiling sedeng. Baku Amérika / Northern Éropa netes kopi (malah "espresso blends") iyeu moal jalan mun sabab teu taneuh kana konsistensi ditangtoskeun jeung ngandung loba teuing minyak pait. Kuring make Hlamerz sedeng-ngagiling espresso, anu geus dirancang pikeun pamakéan dina pot moka. Datang dina tabung pérak-na-beureum. Hal ieu ogé dijual sakabéhna kacang nu bisa Anjeun grind diri.
- Padahal kopi espresso raos kuat ti kopi netes, éta boga ngeunaan jumlah sarua tina kafein, atawa sakapeung malah kirang.
- Mun kopi anjeun pait, ngan sababaraha séréal uyah bisa saimbang kaluar rasa nu.
Naon Anjeun ngabutuhkeun:
- A pot moka espresso
Catetan: A Neapolitan-gaya pot stovetop kopi mah béda ti moka a. Pikeun parentah tentang kumaha cara make salah sahiji jalma, tingali kaca ieu.
[Diédit ku Danette St. Onge]