Ngeunaan Miso:
Miso témpél atawa kécap buncis némpelkeun mangrupa condiment penting di masak Jepang. Miso dijieun ku fermenting kacang kedelé jeung uyah na Koji nu séréal berbudaya kayaning béas, sa'ir, sarta kacang kedelé.
Sanajan miso téh paling sering asin, rasa sarta ambeu bisa rupa-rupa gumantung kana sababaraha faktor, di antarana prosés bahan sarta férméntasi husus dipaké dina produksi na. Aya dina kanyataanana loba rupa béda tina miso kalawan loba kemungkinan béda lamun datang ka rasa.
The némpelkeun buncis kécap téh vitamin- sarta mineral-euyeub tur luhur di protéin jeung digunakeun dina duanana masakan modern jeung tradisional di Jepang.
variétas:
Aya kitu loba jinis miso sadia ti wewengkon béda di Jepang. Warna bisa darker atawa torek, sarta rasa nu tiasa amis atawa saltier. Rupa paling umum tina miso anu shiro (bodas) miso na aka (beureum) miso. The variétas bodas henteu bener bodas, tapi anu konéng lampu sarta boga rasa amis. The variétas beureum anu coklat poék jeung disebut boga rasa gurih. Shinshu miso (miso coklat dijieun di wewengkon Shinshu) jeung inaka miso (sa'ir miso) oge populér. Awase miso nu campuran tina differet tipe miso, anu populérna dijual di toko.
Mangpaat:
Di Jepang, miso dipaké teu ngan pikeun miso sup tapi ogé pikeun lauk marinating, masakan sauteed, ramen, asinan, sareng nu sanesna.