Ngawengku Ieu sayur serbaguna di pasta, Pizza atanapi Salads
Arugula (dibaca "ah-Roo-ga-la") mangrupakeun jenis sayur daun ku rasa nu Bulan ti nutty atanapi woodsy mun peppery sarta lada. Anjeun bisa ogé geus katempo eta disebut "rokét," sanggeus roquette Perancis. Ngaran séjén kaasup rucola na rugula.
Sabab tumuwuh di wewengkon Méditérania, nu ngawengku nagara kawas Perancis, Spanyol, Italia sarta Yunani, ogé Turki, Wétan Tengah sarta Afrika Kalér, maranéhanana anu Cucina mana arugula ieu tradisional dipaké paling.
Tapi saprak iklim of California jeung Mexico geus leuwih atawa kurang sarua jeung nu ti Tengah, arugula ieu beuki dibudidaya di sisi ieu Atlantik.
Masih, akar Tengah na hartosna yén rasa na nuju masangkeun ogé jeung bahan séjén umum ka wewengkon éta. Pikir minyak zaitun, pikeun hiji conto. Ogé ngagabungkeun nicely kalayan lemes, cheeses susu kawas mozzarella seger atawa burrata, jeung rasa lada anu arugula offsetting rasa hampang dina kéju urang.
Arugula bisa dilayanan asak saperti dina pasta atawa pizza. Ieu arugula na anjir pizza nyokot kauntungan tina pangirut alam antara arugula na figs.
Tapi arugula ilaharna dilayanan di salads, dimana kusabab rasa kuat na, éta adat pikeun ngagabungkeun deui kalawan greens milder Salad séjén kawas Boston atanapi lettuces bibb.
Sedengkeun pikeun naon ganti ngawula kalawan Salad arugula, atawa salah nu boga ciri arugula dipake, Anjeun moal bisa balik salah hiji vinaigrette Palasik ngarupakeun pertahanan ku dollop of mustard.
The pungency of mustard mantuan ganti baju nu ngaradeg ngalawan kapaitan of arugula nu. Pilihan séjén nyaéta ganti baju nu di asakan klasik ieu disebut remoulade, nu dasarna mangrupakeun vinaigrette whisked kana dasar mashed yolks endog keras asak. The yolks ngawula salaku hiji emulsifier, ngahasilkeun hiji kandel, vinaigrette creamy.
Tapi pikeun nyata saréat, coba tossing daun arugula seger anjeun dina sababaraha sendok gajih Bacon panas, teras rengse ku squeeze tina jeruk nipis. The panas bakal gajih jaket nu greens, wilting aranjeunna ngan saeutik bari bringing kaluar nuttiness tambahan. Ulah poho ka mangsa secukupnya kalawan uyah halal tur Freshly retak cabe hideung.
Pesto nyaéta préparasi Tengah tradisional sejen nu bisa tweaked ka fitur arugula. Biasana pesto dijieun kalawan Basil seger, anu dicampurkeun babarengan kalayan minyak zaitun, bawang bodas, kacang pinus sarta kéju parmesan. Tapi swapping kaluar Basil pikeun arugula bakal ngahasilkeun nyokot rada punchier on Palasik heubeul ieu. Di dieu nu resep pesto anjeun bisa make salaku titik awal.
Kawas sakabeh greens seger, anu cara pangalusna pikeun nyimpen arugula aya dina fridge, kalawan daun dipisahkeun dikumbah jeung garing, sarta layered dina colander underneath hiji anduk kertas beueus. Liang di colander nu mastikeun airflow ditangtoskeun, nu ngabantuan tetep daun garing. Lamun ngégél aranjeunna nepi di kantong kalayan euweuh hawa, maranéhna gé ngajadi layu gancang.