Chickpeas - ogé katelah kacang garbanzo - anu legumes dipaké dina loba Tengah, Jérmanik jeung Cucina India. Babak na tan berwarna, chickpeas boga hampang, rasa nutty na anu rada crunchy malah sanggeus masak. Chickpeas taneuh nu jadi dadasar pikeun hummus na falafel , duanana Palasik Jérmanik resep. Chickpeas ogé loba dipaké di masak India, dina curries jeung resep kayaning chana masala .
chickpea Sajarah
chickpea nyaeta legume di dunya kadua paling lega dipelak sanggeus kedele, sarta salah sahiji dalapan pepelakan pangadeg asal muasal tatanén. Chickpeas nyimpen bener oge jeung nu luhur di nilai nutritive, sanajan maranehna teu pisan panyakit tahan, dibandingkeun legumes lianna.
chickpea nu asalna di Wétan Tengah ngeunaan 7.500 taun ka tukang. Ieu mimiti dibudidayakan ngeunaan 3.000 SM sarta éta populer di kalangan nu baheula Rum, Yunani, sarta Mesir. Teu dugi abad ka-16 anu chickpea nu dibawa ka bagian séjén dunya ku penjelajah Spanyol.
Dasar chickpea
Aya dua jenis chickpeas: Desi jeung kabuli. Desi ngandung leutik, siki darker tur mibanda leuwih ti hiji jaket kasar. Kabuli nyaéta leuwih badag, buncis berwarna torek ku jaket smoother. Chickpeas datangna dina rupa-rupa kelir - héjo, hideung, coklat jeung beureum, sanajan warna pang populerna jeung dipikawanoh nyaéta beige.
Dinten, chickpeas nu dipaké dina rupa badag resep.
Ku sorangan, maranéhna bisa dipaké dina salads, soups atanapi stews, atawa salaku snack gancang. Di India, tempat chickpea nu katelah "chana," angka nu gede ngarupakeun resep anu dumasar kana legume nu. Chickpea mangrupa bahan utama dina loba masakan Jérmanik , kawas falafel, dimana éta taneuh jeung ngawangun kana bal, sarta di hummus, dimana eta asak, taneuh jeung dijieun kana dip a.
Meuli na Nyiapkeun
Anjeun bisa meuli chickpeas seger , precooked, canned atawa garing. Lamun milih garing, anjeun bakal kedah soak nu chickpeas saencan Anjeun bisa make eta. Anjeun tiasa make chickpeas pikeun nyieun salads.
Lamun meuli chickpeas Anjeun garing, soak aranjeunna keur 24 jam. Pikeun ngagancangkeun prosés, coba nambahkeun hiji sendok bikarbonat jeung caina - sanajan lakukeun sangkan bisa méré chickpeas rasa pait. Salajengna, anjeun bakal masak di chickpeas pikeun hiji-na-a-satengah ka tilu jam atawa leuwih, gumantung kana resep Anjeun anggo. Sabot chickpeas rengse, maranéhanana kudu boga tékstur lemes sarta creamy. Lamun ngagunakeun cooker tekanan, anjeun tiasa ngurangan waktu masak considerably, sanajan anjeun bakal kudu ékspérimén ningali kumaha gancang aranjeunna masak. Anjeun tiasa manggihan informasi beuki tips on soaking chickpeas ngaliwatan ieu link .
chickpea Gizi
Chickpeas anu low di gajih jenuh - mang, hiji porsi 1-cangkir boga ukur 4 gram total gajih - na pisan low di koléstérol na natrium, nurutkeun SelfNutritionData. Aranjeunna oge sumber nu hade keur dietary fiber, protein, tambaga, folat sarta mangan.