Nalika disebutkeun ngeunaan Betawi masak, istilah "jerk" asalna tina "jerky," istilah nu asalna tina basa Spanyol "Charqui" (char-konci). Ieu daging asak leuwih mangrupa seuneu kai slow. Dina masak modern, "jerk" teu ningali ka metoda masak, tapi bungbu campuran fiery digosok kana daging saméméh ayeuna teh grilled.
Bari asalna ti Jamaika, jerk hayam téh resep populer di kalangan fans dahareun lada sakuliah Amérika.
Deui dina dinten on kapuloan Karibia, daging ieu seasoned kalawan peppers sarta rempah jeung ngagantung leuwih seuneu pikeun masak lalaunan. proses ieu daging drying dianggap ku loba janten asal barbecues modern. seuneu dilayanan dua tujuan: Ieu asak daging jeung keur diteundeun serangga jauh bari udud daging. Ieu dilestarikan daging ogé, sarta diwenangkeun ka disimpen pikeun période panjang.
Aya henteu ngan hiji resep jerk bumbu, tapi aya hiji bahan dasar sababaraha nu paling chefs satuju anu krusial mun nyieun rasa jerk. Ieu kaasup chilies, thyme, kayu manis, jahé, allspice, cengkéh, bawang bodas, sarta bawang. Kombinasi ieu méré jerk bumbu rasa panas na gurih.
Mun kabinét bungbu anjeun teu weleh-bisi kitu, sagala kombinasi nu ngawengku peppers, bawang bodas, bawang na sahanteuna sababaraha rempah bisa dianggap Jerk. Tapi purists bakal mertimbangkeun resep janten sabenerna jerk lamun eta boga chilies, sarta boh allspice atanapi cengkéh pikeun rasa gurih.
resep ayam endah ieu hébat dipasangkeun sareng coleslaw tiis tur crunchy.
Ngagaduhan 4 porsi of Betawi Jerk Hayam
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 bawang daun, dicincang
- 1/2 cangkir dicincang bawang héjo
- 1/2 teaspoons thyme garing
- 1 séndok uyah
- 2 teaspoons gula
- 1 séndok taneuh allspice
- 1/2 séndok téh kayu manis
- 1/2 séndok pala
- 1 séndok cabe hideung
- 1 habanero atanapi Scotch bonet (panas pisan), atawa jalapeno (leuwih hampang), seeded, dicincang halus
- kecap 2 sendok
- cuka cider 1 séndok
- minyak nabati 1 séndok
- 1
- sakabeh hayam , motong di bagian, slashed 1/2 "jero jeung péso unggal sababaraha inci
Kumaha Jieun Éta
Ngagabungkeun kabéh bahan (iwal hayam) dina processor pangan, tur prosés dugi a bentuk puree rata. Nempatkeun hayam dina mangkok badag, jeung tuang leuwih marinade nu. Campur potongan hayam sabudeureun mun jaket aranjeunna tos rengse, panutup, sarta marinate sahenteuna 6 jam.
Ieu bagian tina prosés nu sigana lengthy, tapi éta penting pikeun ngantep rempah pinuh permeate hayam saméméh masak, keur masihan hiji jerk rasa hearty sarta tahan.
Dipiceun hayam ti marinade jerk na grill leuwih areng nepi ka asak liwat (temp internal tina 165 gelar F). Anjeun meureun ogé broil, atawa manggang hayam dina oven panas (425 derajat F), tapi ieu bakal ngahasilkeun rasa rada béda.