bagong téh sarupa dina rasa ka babi organically diangkat, tapi mibanda richer, rasa beuki meaty. Kawas beuteung babi biasa, bagong perlu braised hiji bari panjang alus. Lamun teu bisa manggihan bagong lokal, Marx pangan sells sadayana motong. Ti bagong disadiakeun ku Marx Rupa pangan mangrupa authentically liar, nya kudu marinated sapeuting. Babi beuteung geus sagala ngamuk di réstoran, tapi beuteung bagong nyokot indulgence ka tingkat nu séjén.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 4 gelas cai
- 1/4 cangkir madu
- 6 daun salam
- 4 atanapi 5 cinyusu thyme seger
- 4 atanapi 5 sprigs peterseli seger
- 4 cengkéh badag bawang bodas, peeled sarta ditumbuk
- 1 sdm peppercorns hideung
- 1/2 cangkir uyah halal
- 2 pon bagong beuteung liar
- 4 cangkir stock sapi, homemade atawa rangkep (teu canned)
- 2 sendok canola, grapeseed atawa minyak suuk
Kumaha Jieun Éta
- Nyiapkeun cair brining sapeuting munggaran: Dina pot ageung, ngagabungkeun 2 gelas cai jeung madu 1/4 cup, 6 daun salam, sprigs thyme, sprigs peterseli, bawang bodas, peppercorns jeung uyah halal leuwih panas tinggi jeung mawa ka kulub pikeun 1 menit. Pareuman panas, sarta nambahan 2 gelas langkung cai. Niiskeun lengkep.
- Nempatkeun beuteung bagong ka wadah atawa kaca baking piring sealable, jeung tuang brine nu leuwih eta. Panutup wadahna atawa nutupan piring baking kalawan bungkus plastik, sarta sapeuting refrigerate.
- Poé saterusna, oven preheat ka 325 F. Candak beuteung bagong kaluar tina brine na pat garing. Piceun nu marinade jeung bumbu.
- Motong beuteung kana iga-ukuran strips. Skor sisi lemak anu ngagunakeun péso seukeut dina pola cross-Hatch.
- Panas minyak dina pot beurat-handap atanapi oven Walanda ngaliwatan médium luhur panas. Iklas nu liar bagong beuteung strips, lemak-sisi handap sarta sear, ngajadikeun gajih. Paké tongs mariksa yén sisi lemak geus browned, teras flip potongan leuwih, sarta gancang sear sisi séjén.
- Solokan kaluar gajih, jeung deglaze pot jeung stock sapi kana pot, maké séndok kai pikeun kerok up sagala bit browned ti handap. Beuteung bagong perlu submerged, jadi nambahan deui stock sapi atawa cai salaku perlu.
- Bawa cair ka simmer a, nutupan pot pageuh, sarta nempatkeun kana oven. Braise keur 1-1 / 2 ka 2 jam, nepi pisan lembut.
- Ngidinan beuteung bagong pikeun niiskeun rada di cairanana. Nalika siap ngaladénan, iklas potongan beuteung, gajih-sisi up on pan broiler, sarta broil dugi ka crisps kulit. Alternatipna, panas hiji skillet badag leuwih panas luhur, ditambah bagong strips liar. Garing 1 atanapi 2 menit, lajeng Preanger.