urusan umur di dua jenis ieu daging tina domba
Anjeun bisa jadi pamikiran domba nu na mutton téh ngan ngaran béda pikeun hal anu sarua sabab duanana domba domestik. Bari nu sigana make rasa, teu sagemblengna bener. Aranjeunna mibanda béda béda, utamana dina umur maranéhanana. Salaku sigana mah anjeun nyaho, ibu usia sato bisa mangaruhan rasa na kumaha tender daging téh. Na yén, kahareupna mangaruhan kumaha anjeun nyiapkeun daging éta.
domba
Domba téh domba nu ilaharna heubeul kirang ti 1 taun.
Aya saeutik gajih dina domba, sarta daging bisa rupa-rupa warna ti lembut pink ka beureum bulak. Domba kirang ti 3 bulan umur disebutna cinyusu domba. Spring domba pisan lembut tapi boga rasa milder ti domba. Paling daging domba dijual di Amérika Serikat asalna tina anak domba saukur kusabab mutton teu boga loba nu handap di AS
Mutton
Mutton nyaéta daging ti domba anu geus heubeul ti 1 taun, lami ideally 3 taun. Ieu mangrupa warna beureum sengit na ngandung jumlah considerable tina gajih. rasa na pisan kuat, jeung anjeun bisa kudu acquire rasa nu sateuacan keur sanggup ngarasakeun hidangan of mutton lamun anjeun hiji Amérika.
Mutton leuwih populér di Wétan Tengah jeung Éropah ti di Amérika Serikat. Rasa gamey of mutton teu condong banding deui jalma anu ogé mikaresep meats game sejenna kayaning kijang, bagong, kelenci, jeung sato deui aheng lianna.
Motong umum tina Domba
Kusabab Amerika resep rasa leuwih hipu tina domba, geus leuwih mahal ti mutton tapi ogé loba gampang pikeun manggihan di pasar biasa.
Umum motong di AS nu taktak manggang, rak, chops loin, sarta leg tina domba.
Ieu ogé penting pikeun dicatet yén domba domestik condong jadi sisikian fed, ngandung leuwih gajih, jeung boga rasa alus. Diimpor domba, ilaharna ti Australia atawa Selandia Anyar, nuju janten jukut FED, jadi leaner, sarta boga rasa kuat.
Métode masak
Nurutkeun kana Amérika Domba Association, anu tilu métode masak paling umum pikeun domba nu grilling, braising, sarta roasting. Grilling (atawa barbecuing) leuwih coals panas nya gede pikeun burger na chops domba. Pergaulan domba ngajak brining garing sarta salting daging keur kira 40 menit saméméh masak pikeun mantuan ngarecah protéin.
Braising nyaeta dimana daging anu munggaran browned di gajih lajeng asak lalaunan dina pan ditutupan ku jumlah leutik cair. Ieu bisa dilakukeun dina stovetop atawa dina oven, sarta metoda ieu geus pangalusna pikeun motong tougher kayaning taktak nu.
Panas garing tina roasting oven anu pangalusna pikeun motong lembut leuwih kawas di rak atawa leg ka. daging anu asak uncovered sarta ngahasilkeun interior luar sarta beueus coklat.
Kusabab mutton nyaeta tougher, metoda slow-masak kawas Stew mantuan pikeun tenderize daging jeung mawa kaluar rasa nu.