Agedashi dofu, atawa agedashi tahu, nyaéta tahu piring tradisional Jepang anu mangrupakeun appetizer populér anjeun bakal manggihan di izakayas sarta réstoran. Hal ieu jero gorengan tahu sareng kulit Crispy dibentuk ku palapis aci kentang. Hal ieu umumna dilayanan kalayan toppings kayaning daikon grated, katsuobushi (bonito flakes), scallion, nori, atanapi jahe grated sarta saos anu soaks kana tahu teh. Anjeun tiasa nyieun hiji spicier saeutik ku nambahkeun shichimi togarashi.
A agedashi tahu hébat nyaéta kawas custard haneut. Ieu melts on basa anjeun kana kolam renang creamy of dashi gurih, enteng beraksen ku garnishes. Sihir itu di jalan palapis nu absorbs nu dashi flavorful, bungbu tahu, bari ogé ngaleupaskeun sababaraha minyak residual kana kaldu, imparting a hint of richness tanpa keur ngandung lisah.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 (14 ounce) blok lemes tahu
- 1 cup
- stock sup dashi
- kecap 1 séndok
- 1 séndok
- mirin
- 5 sendok katakuriko aci béntang (dipisahkeun)
- cai 1 séndok
- 1 séndok jahé (seger jeung grated)
- Pilihan: 1 séndok téh uyah
Kumaha Jieun Éta
- Bungkus tahu jeung towels kertas jeung nempatkeun eta dina baki datar. Optionally, uyah tahu nu. Nempatkeun hiji dewan motong atawa plat datar di luhur tahu jeung hayu diuk pikeun ngeunaan 15 menit.
- Samentara éta, nempatkeun dashi, kecap, jeung mirin dina panci jeung mawa ka kulub a.
- Campur 1 séndok aci katakuriko kentang jeung 1 cai séndok.
- Tambahkeun campuran katakuriko kana saos jeung aduk gancang. Ngeureunkeun panas.
- Tegalan nu tahu jeung towels kertas jeung motong unggal sapotong tahu dina satengah.
- Debu nu tahu jeung 4 sendok katakuriko mun jaket potongan lengkep.
- Panas minyak kana 350 F dina pot jero.
- Jero-tumis potongan tahu dugi aranjeunna ngahurungkeun lampu coklat. Solokan on towels kertas.
- Teundeun unggal tahu goreng dina piring leutik jeung tuang asin nu leuwih eta.
- Garnish kalawan jahé grated.
masak Tips
Agedashi dofu téh geulis gampang pikeun meunangkeun salah. Di na awon, datang kaluar melempem jeung ngandung lisah, smothered dina asin teriyaki cloyingly amis. Di dieu aya sababaraha tips masak pikeun meunangkeun eta katuhu:
- Eta penting pisan pikeun ngagunakeun minyak seger. tahu Agedashi ngabogaan profil rasa pisan alus jeung lamun ngagunakeun minyak heubeul, éta bakal mungkas nepi ngandung lisah, tasting kawas sagala hal anu geus goreng dina minyak nu sateuacan.
- Suhu minyak oge kudu rélatif. Ieu ensures yén palapis nu fries up garing tanpa frying nu tahu sorangan.
- Palapis nu perlu jadi aci kentang -cornstarch ngan teu sami. Sanggeus soaking di dashi, nu aci kentang bakal leungit crispness anak, tapi absorbs dashi dina prosés, nyieun hiji flavorful kulit, ampir transparan.
- Paké tahu lemes. tahu teguh ngan teu boga tékstur satiny sarua tahu lemes sareng bakal ninggalkeun maneh permén hiji piring anu sakuduna ngalembereh jauh dina sungut anjeun.
- Gantina ngan draining na drying beungeut tahu saméméh frying, uyah tahu ogé. Ieu teu dua hal. Kahiji téh nya éta mantuan leupas teh tahu tina cai tambahan hadé ti ngan draining eta. kadua mangrupa hal anu enteng musim tahu nu. Ieu ngidinan Anjeun pikeun nyieun dashi nu kirang asin jadi Anjeun bisa ngarasakeun eta salaku sup sapanjang kalayan tahu nu.