(Éta Lenticchie)
Lentils buka hiji cara lila deui: Hayu urang dipikawanoh éta maranéhanana éta kadaharan pokok di Mesir Kuno, sarta kami baca dina Alkitab yen Esau masihan jauh birthright di bursa pikeun plat pinuh, hiji kanyataan yén ngakibatkeun Pellegrino Artusi komen, "Anjeunna boh extraordinarily gluttonous atawa ngalaman ti bulimia ". Artusi bisa henteu geus disatujuan (anjeunna badag dina thrift na moderation), tapi manéhna kawas lentils dirina, sarta nuluykeun ngomong, "Kuring manggihan rasa tina lentils janten langkung alus tibatan anu kalolobaan kacang, sarta, salaku sajauh anceman thundering mana, aranjeunna sigana janten kirang bahaya ti kacang umum, leuwih sapanjang garis tina kacang beureum-eyed ".
Di Italia dua noda utama lentils nu dipelak, utamana di Sisilia sarta Puglia: nu galur hiemal matures telat sarta ngahasilkeun siki badag anu leuwih alus dina rasa, sedengkeun nu galur dikurangan matures di cinyusu jeung boga siki leutik.
Duanana anjog di pasar garing, sarta merlukeun sababaraha jam soaking di cai loba pisan sateuacan aranjeunna bisa masak; salila soaking, maranéhanana baris ngaronjatkeun considerably dina polumeu.
Waktos éta anu salah bisa meuli eta ti civaiolo, anu dijual siki, séréal, sarta foodstuffs garing sejenna tina karung ratus-pound, tapi kiwari lentils, kawas ampir sagalana sejenna, anu dijual utamina dina 1-pound (500 g) pakét dina supermarket atanapi toko husus (anu gaduh lentils organik jeung pusaka). Lamun meuli eta dina bulan usum panas anjeun ngan kedah mésér naon butuh, sabab bug bisa kalayan gampang nyoco aranjeunna. Salila usum tiis aranjeunna sigana tetep hadé.
Ti sudut pandang gizi, aranjeunna geus euyeub di beusi jeung aya akibatna idéal pikeun jalma nalangsara ti anémia, sarta anu beunghar serat teuing.
Salian maén peran penting dina soups jeung lianna mimiti Tangtu masakan, lentils mangrupakeun hiji iringan tradisional pikeun zampone, cotechino, sarta sausages babi sejen, sarta aya ogé anu item required dina Taun Anyar urang Hawa (atawa Poé) menu; bentukna maranéhna brings kana pikiran koin leutik tur jalma ngahakan aranjeunna dina harepan nu maranéhna moal rék pikeun kas salila sésana taun.
sababaraha Resep
lentil Fritters
Lentil fritters mangrupakeun jalan dahareun, nu nurun tina hal salah bisa dibeuli dina friggitoria dimana aranjeunna tumis hal nepi ka mesen pikeun passers-ku. Éta ogé bakal janten ngeunah pisan snack atawa pihak dahareun, sarta bakal bisa dipaké nicely sakumaha antipasti atanapi dina platter pangan digoréng dicampur.
Minestra di Lenticchie e pasta
Esau dijual birthright-Na pikeun lentils, sarta hiji ampir tiasa ngartos lalaki nalika dilayanan sup hiji kawas ieu.
Risotto Jeung Lentils na Pancetta
Kombinasi béas sarta lentils gawéna kacida alusna, sarta duanana mangrupakeun hiji foil sampurna pikeun pancetta. Pondokna, kanyamanan usum dahareun.
Minestra di Lenticchie e pasta
Esau dijual birthright-Na pikeun lentils, sarta hiji ampir tiasa ngartos lalaki nalika dilayanan sup hiji kawas ieu.
Risotto Jeung Lentils na Pancetta
Kombinasi béas sarta lentils gawéna kacida alusna, sarta duanana mangrupakeun hiji foil sampurna pikeun pancetta. Pondokna, kanyamanan usum dahareun.
Riso e Lenticchie
Béas kalawan lentils hurung kawas risotto a tapi sabenerna sup hiji.
Pasta e Lenticchie
A variasi hearty on pasta e Fagioli ti wewengkon Lazio, kalawan prosciutto sarta bawang bodas salaku seasonings.
Pasta e Lenticchie
A variasi vegetarian on pasta e fagioli, ti Naples.
Tagliatelle Jeung Lentils
Hiji bisa teu nyangka mun ngagabungkeun legumes jeung pasta lila, tapi lamun ngeureunkeun mikir ngeunaan eta, pasta e Fagioli (kacang sup jeung pasta) mangrupa piring extraordinarily suksés. Di dieu urang kudu lentils gantina ku richness maranéhna saimbang ku accents tomat zesty tur leuwih, dina asin primavera mahiwal.
Pasta Salad Jeung Lentils na Tuna
Lentils téh salaku ngeunah tiis sakumaha aranjeunna haneut, sarta ku kituna aya bet sampurna dina Salad pasta. Dina hal ieu kalawan tuna, sarta aranjeunna geus beureum, nu nambahan jelas warna geulis ka piring nu.
Lenticchie con lo Speck
Lentils dianggo wonderfully kalayan sagala sorts babi, kaasup speck.