Perlu dipikanyaho ku loba ngaran Inggris tapi kangkung cai henteu patali jeung kangkung.
Ipomoea aquatica nyaeta kangkong di Filipina, kangkung di Indonésia sarta Malaysia, Rau muong di Vietnam, Pak tong di Laos na trakuon di Kamboja. Ngaran Inggris na kaasup cai atanapi rawa kangkung. Ieu henteu kale atawa éta patali jeung kale. Ngayakeun ieu eta patali jeung kangkung.
Naon kangkung cai? Ieu tutuwuhan semi-akuatik anu thrives kalawan saeutik atawa euweuh pengawasan. Kanyataanna, tumuwuh jadi gancang yén éta dianggap invasif sababaraha kawasan.
Tapi di Asia Tenggara mana eta geus dipaké pikeun masak a myriad masakan, bayem cai téh pernah invasif. Sabalikna, éta dianggap berkah kuliner sabab Gampang tumuwuh di kaayaanana tur mangrupa, kituna, dijual pisan murah.
Aya loba sub-variétas tina kangkung cai; sababaraha anu pondok ti batur jeung daun tina benten tebih sareng wangun. Kabéh, kumaha oge, kudu gagang usik ti mana daun tumuwuh. Duanana gagang sarta daun anu didahar. Kangkung cai anu dipaké di aduk digoréng masakan atawa ditambahkeun kana soups . Sabab hese nangtukeun kaayaan Saniter tina cai nu sayur tumuwuh, teu mangrupakeun ide nu sae dahar kangkung caina tanpa masak heula.
Nyiapkeun kangkung cai pikeun masak, bilas kacida alusna piceun wae keusik atanapi grit trapped dina gagang jeung daun. Motong off Piceun dua nepi ka tilu inci kaluar handapeun gagang. bagian ieu téh teuing tangguh jeung serat.
Sanggeus discarding sésa dihoyongkeun, nyokot kebat kangkung cai sarta motong kana halves horisontal. Handap satengah nu diwangun utamana ngeunaan stalk ngabutuhkeun hiji waktos masak deui kitu éta pangalusna pikeun misahkeun bagian ieu ti berdaun tur leuwih lembut satengah luhur.
Potong kangkung cai kana ukuran diperlukeun ku piring teh.
Dina kalolobaan kasus, kangkung cai geus potong tebih dua inci tapi anu téh ngarupakeun matéri prakték tinimbang aturan ketat.
Naha kaasup kana kangkung cai ka ngagoreng aduk atawa sop a, inget pikeun nambahkeun handap satengah ka pan atawa pot ngeunaan tilu nepi ka lima menit payun ti satengah luhur. Ieu bakal mastikeun yén ku waktu bagean luhur berdaun rengse, handap satengah bakal asak ngan katuhu. Nambah gagang handap teuing mimiti na maranéhna bakal melempem ku waktu daun sarta gagang lembut anu dipigawé. Tambahkeun aranjeunna telat sarta aranjeunna tetep bakal tangguh ku waktu daun nu asak liwat. Butuh waktu prakték saeutik pikeun manggihan interval katuhu antara tambahan tina halves handap jeung luhur di kangkung cai kana pot tapi, sakali anjeun meunang dina hang sahiji deui, anjeun bakal bisa ngarasakeun kangkung cai asak ngan katuhu.