01 of 12
Cau Daun di Tenggara Asian asakan
Martin Poole / Photodisc / Getty Gambar Lamun geus didahar di réstoran Asia Tenggara, Chances anu salah sahiji atawa leuwih tina masakan anjeun maréntahkeun ieu dilayanan dina salembar daun cau. Ieu téhnik plating pisan umum (jeung efektif) méré dahareun rasa kultural.
Tapi daun cau nu leuwih penting di Tenggara masak Asian ti salaku hiasan a. Di Asia Tenggara, Amérika Kidul , anu Karibia , Polinésia Asia Kidul , daun cau anu dipake pikeun mungkus dahareun saméméh masak.
Ieu teu metoda masak unik ku cara naon baé jeung daun cau teu hijina daun mangpaat pikeun wrapping dahareun. Daun anggur anu dipaké di Yunani jeung Tengah Wétan masak. The iconic Cina lo Ujang gai anu dibungkus dina daun Seroja . Sanajan husks jagong henteu daun, téhnik wrapping sami dipaké dina nyieun tamales Méksiko .
02 of 12
Naon Banana Daun Tingal Kawas?
Pilihan RF / Getty Gambar Sami Sarkis / fotografer urang Pikeun neuleuman kumaha carana make daun cau pikeun masak, hal anu penting pikeun nyaho hiji hal penting sababaraha ngeunaan daun cau. Pikeun mimitian ku, tutuwuhan cau teu tangkal tapi tutuwuhan kembangan dipikawanoh herbaceous panggedena.
Daun cau ngawengku stalk puseur (petiole) sarta bilah on boh sisi. Wilah boga "hareup" jeung "balik" sisi; nu "hareupeun" samping anu leuwih herang ti éta "balik".
daun cau dewasa tumuwuh nepi ka panjangna leuwih ti dua meter. Ukuran tina daun ngajadikeun eta idéal pikeun wrapping dahareun. Sajaba ti, daun cau anu waterproof sarta alami non-iteuk.
03 of 12
Cau Daun di Pasar di
Foodcollection RF / Getty Gambar daun cau dijual di pasar pikeun wrapping dahareun geus aya dipangkas. The stalk puseur geus dihapus sarta bilah anu digulung.
daun cau nu dijual seger atawa beku.
04 of 12
Ngagunakeun serat Tepi tina Banana Daun
© Connie Veneracion Ngagunakeun daun cau pikeun wrapping dahareun, mimitian ku motong kaluar ujung serat tangguh. Ieu teh bagian nu napel na stalk puseur. Ku motong dipareuman, agul teh nyaeta gampang gulung tur melu.
Ulah Piceun ujung serat, kumaha oge, sakumaha anu kasebut mangpaat pikeun tying nu matak dahareun cau daun-dibungkus.
05 of 12
Motong a Banana Daun
© Connie Veneracion Bilas daun cau jeung ngusap garing ku anduk dapur. Motong kana ukuran nu dipikahayang. Anjeun tiasa make shears pawon atawa anjeun ngan bisa luh daun eta jeung leungeun anjeun. Mimitian ku nyieun cimata leutik di tepi lajeng tarik eta.
06 of 12
Wilting a Banana Daun on Kompor di
© Connie Veneracion Sangkan daun pliable, maranéhna perlu softened. Hal ieu dilakukeun ku wilting daun. Sababaraha cooks resep mun dunk daun dina cai nu ngagolak. Kuring resep ka ngajadi layu daun leuwih seuneu sakumaha ieu ngaheéat kuring nu gangguan tina ngabogaan ngusap daun deui.
Pikeun ngajadi layu daun cau leuwih seuneu, kantun nempatkeun sapotong daun dina kompor. Mindahkeun eta sabudeureun ambéh unggal inci daun anu keuna ku seuneu. Ngalakukeun ieu gancang ulah ngaduruk daun. Anjeun terang yen daun anu sahingga softened nalika warna bakal moekan jeung "hareup" samping mucunghul leuwih herang.
07 of 12
Wrapping Dahareun di Banana Daun
© Connie Veneracion Sakali daun nu wilted sipatna siap mungkus dahareun kalawan. Teundeun dahareun di puseur sapotong daun. Bungkus dahareun sagampil Anjeun ngalakukeunana sandwich a.
08 of 12
Ganda-wrapping mun ngégél dina juices
© Connie Veneracion Pikeun mastikeun yén dahareun anu well-dibungkus ku kituna sagala juices cicing di parsél, maké sapotong sejen daun cau ganda-mungkus dahareun. Gumantung kana jenis kadaharan di parsél jeung waktu masak, éta kadang mangrupakeun ide nu sae pikeun mungkus dahareun leuwih ti dua kali. Lamun masak bahan kadaharan misalna nu ngabutuhkeun jam masak, teu ilahar keur mungkus dahareun opat atawa lima kali.
09 of 12
Tying nu Food Banana Daun-dibungkus
© Connie Veneracion Sakali dahareun geus dibungkus, dasi up parsél nu keur mencegah daun cau ti datang eta mangsa masak. Ieu tempat anu ujung serat tangguh daun asalna di. Paké eta. Ieu tangguh tur baris tetep dina lapisan daun pageuh dipak.
10 of 12
Goreng Food Banana Daun-dibungkus
© Connie Veneracion The parcels dihijikeun rapih ayeuna siap pikeun masak. "Masak" tiasa ku steaming, grilling atawa malah ngagolak.
11 of 12
Warna Parobahan dina Banana Daun Salila masak
© Connie Veneracion Salaku cooks dahareun jeung daun cau neruskeun ngajadi layu na soften dina panas, daun baris ngarobah warna. Lamun kadaharan ieu steamed atawa pindang, daun bakal ngahurungkeun a ngiuhan di héjo zaitun. Lamun kadaharan ieu grilled, sababaraha bagéan daun baris alami jadi charred.
12 of 12
Dahareun asak dina Banana Daun
© Connie Veneracion Dahareun asak dina daun cau acquires ambu seungit halus na rasa sweetish. dahareun oge juicy lantaran daun diteundeun sadayana Uap dina mangsa masak.
Ku kituna, waktu hareup nu katingali daun cau di pasar, pikir sabaraha langkung anjeun bisa ngalakukeun jeung aranjeunna sajaba ti pelat pinding pikeun masihan dahareun anjeun katingal tropis.