"Dina gugur, nalika apel anu garing jeung amis, abdi tobat kana keusikan pikeun hiji babka apal ngagungkeun Taun Anyar rayat, Rosh Hashanah musiman buah seger. Salawasna complements babka-kitu anjeun tiasa nyobian plums atanapi apricots di tempat nu apel na ngadamel ieu wae taun. adonan mangrupa versi saderhana tina salah kuring make di Breads bakery na Lehamim bakery tapi masih ngajadikeun babka pisan euyeub jeung nikmat. "
Resep reprinted kalawan idin. Excerpted ti megatkeun Breads: A New Dunya tina baking Israél ku URI Scheft (artisan Buku). Copyright © 2016.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Keur Adonan:
- ½ ekstrak vanili séndok
- 120 gram (½ gelas) sakabéhna susu (na STP)
- 20 gram (2½ sendok)
- ragi seger atawa 6 gram (2 teaspoons) ragi garing aktip
- 280 gram (2¼ gelas) sagala-Tujuan tipung (sifted, 11,7%), tambah tambahan pikeun dusting, kneading, sarta shaping
- 220 gram (2 gelas tambah 2 sendok) pastry atawa cake tipung (sifted, 8,5 nepi ka 9%)
- 2 endog badag
- 75 gram (1/3 cangkir) Gula granulated
- ciwit badag uyah rupa
- 80 gram (5 sendok tambah 1 séndok) mentega unsalted (na STP)
- Pikeun ngeusian éta:
- 45 gram (3 séndok) mentega unsalted (na STP), tambah tambahan pikeun loyang
- 100 gram (1/2 cangkir) Gula granulated
- 4 Golden Delicious apel, peeled, ngurangan, cored, sarta sliced 1/8 inci kandel
- ½ vanili buncis, ngurangan lengthwise kana ngalaan siki
- Lemon zest grated ti 1 lemon
- jeruk nipis ti 1 lemon
- Keur Nyeuseuh Endog jeung Topping:
- 1 endog badag
- cai 1 séndok
- Ciwit uyah rupa
- 275 gram (2 ¾ gelas) sliced almond
- Keur Sirop Gampangna:
- 160 gram (3/4 cangkir tambah 1 séndok) granulated gula
- 120 gram (1/2 cangkir) cai
Kumaha Jieun Éta
1. Jieun adonan: whisk vanili ka susu dina mangkok nu mixer stand dipasangan ku hook adonan. Ngagunakeun garpu atanapi ramo anjeun ka enteng gaul ragi kana susu teh. Saterusna, dina urutan ieu, nambah flours, endog, gula, uyah, sarta tungtungna mantega dina pinches leutik.
2. Campur dina speed panghandapna, stopping mixer pikeun kerok handap sisi jeung handap mangkuk sakumaha diperlukeun, sarta narik adonan kaluar hook sakumaha eta accumulates aya na megatkeun eta eta kitu eta mixes merata, dugi adonan aya alusna digabungkeun, ngeunaan 2 menit (dinya moal jadi lemes).
Lamun adonan pisan garing, nambahan deui susu, 1 séndok dina hiji waktu; lamun adonan Sigana baseuh, tambahkeun tipung leuwih sagala-Tujuan, 1 séndok dina hiji waktu, dugi adonan asalna babarengan. Ningkatkeun laju mixer nepi sedeng, sarta campur dugi adonan téh lancar tur boga élastisitas alus, 4 menit.
3. manteng tur melu adonan: enteng lebu permukaan karya Anjeun jeung tipung jeung ngahurungkeun adonan kaluar dina luhur; enteng lebu luhureun adonan sarta pedalaman mangkok badag jeung tipung. Grab bagian luhur adonan sarta manteng eta jauh ti anjeun, tearing adonan. Lajeng melu eta dina luhureun tengah adonan. Masihan adonan hiji péngkolan saparapat jeung ngulang manteng, cimata, jeung melu. Neruskeun ngalakukeun ieu dugi anjeun bisa manteng sapotong leutik adonan pisan ipis tanpa eta tearing, ngeunaan 5 menit. Lajeng nganggo leungeun Anjeun nyorong sarta narik adonan ngalawan beungeut karya jeung dina gerak sirkular nyieun babak nice adonan. Atur bal dina mangkok floured, nutupan mangkok kalayan bungkus plastik, tur nyetel eta kumisan dina suhu kamar pikeun 30 menit.
4. Chill adonan: Atur adonan dina salembar bungkus plastik na mencet kana sagi opat 1 inci-kandel. Bungkus adonan dina bungkus plastik jeung refrigerate dinya salila sahenteuna 1 jam atanapi nepi ka 24 jam saméméh lajengkeun ku resep.
5. Cook nu apel: ngalembereh mentega dina skillet badag leuwih sedeng luhur panas. Sakali mentega geus dilebur, tambahkeun gula jeung masak, aduk aya kalana, dugi gula bubar sarta dimimitian caramelize, 2 jeung 3 menit. Nambah apel jeung vanili buncis jeung masak, aduk mindeng, nepi ka apel jadi juicy, cair maranéhna cooks off, jeung apel ngawitan caramelize , 8 nepi ka 10 menit.
Mindahkeun apel ka mangkok, nyabut vanili buncis, sarta aduk di zest nipis sarta jus. Nyetél mangkok apel kumisan pikeun niiskeun sagemblengna (lamun bisa chill nu apel pikeun 30 menit dina kulkas, éta mangrupa alus gagasan-kanyataanna, keusikan apal bisa refrigerated nepi ka 5 poé).
6. Roll adonan chilled: enteng jaket 2 baku (9-demi-5 inci) Panci loaf kalayan kamar-hawa mentega unsalted. Unwrap adonan babka tiis tur nyetel eta dina permukaan karya enteng floured. Gulung adonan babka kana sagi opat 9-demi-24 inci.
7. Eusian adonan sarta ngabagi kana strips: Sprinkle nu apel merata leuwih adonan, ninggalkeun wates 1 inci di handap, lajeng gulung adonan ti luhur ka handap, ngabentuk silinder ketang. Nyokot silinder nu, nyekel hiji tungtung dina unggal leungeun, sarta gently manteng eta. Maké péso roti, nyiksikan silinder nu crosswise kana suku jadi Anjeun gaduh jumlahna aya 4 bagéan kaeusi.
8. pulas nu strips nyieun babkas: Candak 2 potongan adonan, tumpang tindihna salah leuwih ti lianna pikeun ngabentuk hiji X, sarta pulas ends babarengan kawas nu threads on screw a jadi Anjeun gaduh sahanteuna 2 twists dina saban gigir nu X . Malikan kalayan potongan sésana.
5. Hayu buktina babkas: Tempat unggal babka twisted dina loaf pan disusun. Nutupan Panci sareng anduk dapur garing tur nyetel poto eta kumisan dina haneut, titik draf bébas dugi adonan naék 1 ka 2 inci luhur pasisian pan jeung pisan lemes sareng jiggly ka touch, 1½ ka 2 jam, gumantung tentang kumaha carana haneut kamar anjeun.
6. Preheat oven jeung 350 ° F.
7. Panggang dina babkas: Jieun nyeuseuh endog ku whisking endog, cai, jeung uyah babarengan dina mangkok leutik.
Sikat unggal babkas kalayan nyeuseuh endog lajeng Sprinkle aranjeunna generously jeung almond. Panggang dugi coklat emas, 20 nepi ka 25 menit, sacara bébas tenting aranjeunna kalayan aluminium foil lamun maranéhna ngawitan meunang poék.
8. Angger sangkan hirup aing basajan: ngagabung gula jeung cai dina panci leutik jeung mawa ka kulub leuwih panas tinggi. Ngurangan panas ka sedeng-lemah sareng simmer, aduk aya kalana ngaleyurkeun gula. Pareuman panas jeung sisihkan hirup aing pikeun niiskeun.
9. Leupaskeun Panci tina oven na, sedengkeun babkas kénéh panas, sikat tops jeung sirop basajan. Sakali dina babkas sagemblengna tiis, balikkeun aranjeunna kaluar ti Panci loaf, nyiksikan, sarta Preanger.