Kawentar bagel New York katempona geus gotten mimiti na di Polandia sometime di 1400s, sarta kamungkinan baheula. Eastern Yahudi Éropa dipikaresep jadi pakait sareng bagel nu sabab éta salah sahiji breads kahiji maranéhanana diidinan Panggang na, antukna nepi ka ngajual komersil. Salaku urang Yahudi hijrah ti ti Old Nagara jeung landed di Amérika, aranjeunna nuju sapanjang bagel nu. Ku 1900, panulis dahareun Joan Nathan nunjuk kaluar, aya sahanteuna 70 bakeries bagel on Manhattan urang Handap East Sisi.
Sanajan pakaitna maranéhanana kuat "dahareun Yahudi", bagels teu boga significance ibadah. Tapi berkat bentukna sirkular maranéhna, aranjeunna mindeng dilayanan dina acara lifecycle, mimitian ti sakumaha bris sarta orok ngaran pihak ka imah Siwa. Lucuna, dina Krakow abad ka-17, rékaman komunitas némbongkeun maranéhanana malah dirumuskeun sakumaha hadiah pikeun awéwé anu kungsi ngan dibéré kalahiran.
Sababaraha urang nyobian bagels homemade deui, asumsina aranjeunna geus tricky nyieun. Tapi resep basajan Giora Shimoni urang téh titik awal hébat lamun hayang nyobaan leungeun anjeun di crusty-on-the-luar, chewy-on -the-jero bagels. Bari loba panggero resep sapeuting proofing tur istimewa bahan kawas malt diastatic, Shimoni urang téh lugas, rélatif gancang nyieun (pikeun roti ragi-risen, sahenteuna), sarta rada ngeunah.
Miri urang Resep Tés Catetan jeung Tips:
Resep bagels vegan? Anjeun tiasa ngaleungitkeun madu dina cai mandi - I dipanggang bagels kalawan jeung tanpa eta, sarta henteu discern béda badag antara bets.
Kuring diusahakeun 3 téhnik shaping béda, sarta ngagaduhan hasil alus kalawan sakabeh tilu. The upshot? Milih métode whichever shaping Anjeun manggihan pangbasajanna. Anjeun nimu 3 pilihan di parentah resep handap.
Paling bagel resep nelepon pikeun 1 ka 2 menit cai mandi pondok. resep Shimoni urang disebut pikeun 7 menit simmer. Kuring dibeulah bédana jeung simmered nu bagels keur 2 menit per sisi, sarta ngagaduhan hasil anu alus.
Diédit tur diropéa ku Miri Rotkovitz
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 pakét aktif ragi garing
- 1 1/2 gelas cai (lukewarm)
- 3 séndok gula
- 4 cangkir sadaya-Tujuan tipung
- 1 séndok uyah
- Pilihan: 1 séndok madu
- Pilihan: siki wijen, siki poppy, atawa campuran (pikeun topping)
Kumaha Jieun Éta
1. Pikeun gaul dina mixer ngadeg atawa ku leungeun: Dina mangkok of a mixer stand dipasangan ku hook adonan, atawa mangkok campur kode badag, ngagabungkeun nu kapang, cai haneut, jeung gula. Hayu nangtung pikeun 10 menit, atawa dugi foamy.
2. Tambahkeun 2 gelas tepung jeung uyah. Campur di mixer dina speed low, atawa ku leungeun ku whisk kawat. Tambahkeun tepung sésana, Pergaulan jeung mixer atawa séndok kai, dugi adonan Sigana shaggy tur dimimitian narik kana bola hiji.
3. Setel mixer nepi sedeng sarta ngidinan ka knead adonan salila 5 menit, atawa nepika lemes, mulus tur metot jauh ti sisi mangkuk. Atawa knead ku leungeun dina permukaan enteng floured dugi adonan téh lancar tur elastis, ngeunaan 5 nepi ka 10 menit. Paduli kumaha anjeun knead adonan, Lamun caket, nambahan deui tepung, ngeunaan 1 séndok dina hiji waktu, ngan dugi adonan téh gampang pikeun nanganan. (Sakuduna masih janten lemes.)
4. Lamun kneaded adonan ku leungeun, nempatkeun eta deui di mangkuk. Panutup mangkok ku anduk teh bersih atanapi bungkus plastik. Ninggalkeun dina tempat haneut salila 20 nepi ka 30 menit.
5. Pikeun gaul dina mesin roti: Tempat anu bahan dina mesin, di handap runtuyan ngusulkeun ku produsén mesin anjeun. (Dina Cuisinart abdi, abdi mimitian ku cai, uyah, jeung madu, lajeng tipung, sarta tungtungna kapang). Pilih siklus mesin adonan, tur mimitian mesin. Saatos mesin nyampurnakeun kneading adonan, ngidinan ka beristirahat di mesin pikeun 20 nepi ka 40 menit.
5. punch adonan ka handap jeung cabut tina mangkok atanapi roti mesin. Teundeun di tempat nu gawe enteng floured. Ngagunakeun péso seukeut mun ditilik adonan kana 12 lembar cukup sarua.
6. enteng tepung a loyang rimmed. Baris hiji lambar baking kadua ku anduk tea atawa towels kertas. Preheat oven ka 375 ° F.
7. Di permukaan sejen enteng floured, bentukna adonan kana bagels, ngagunakeun salah sahiji téhnik digambarkeun di handap ieu:
- Ngabentuk potongan adonan kana tali 6 ka 8 inci. Tumpang tindih dina tungtung rada, teras ciwit babarengan pikeun ngabentuk bunderan kalawan liang di tengahna.
- Ngabentuk unggal sapotong adonan kana bola hiji. Kalayan jempol floured, nyieun liang di puseur adonan, gently manjang liang pikeun ngabentuk wangun bagel.
- Gulung potongan adonan kana rectangles kandel 4 x 6 x 1 inci. Gulung unggal roll gaya sagi opat jelly kana log kandel 1/2 inci. Rada tumpang tindih ends terus pencét babarengan pikeun ngawangun bagel a.
8. Mindahkeun ka bagels ngawangun kana loyang. Panutup ku anduk tea sarta ngidinan pikeun beristirahat dina tempat haneut salila 20 menit.
9. Sedengkeun bagels nu istirahat, eusian hiji stockpot badag sahenteuna satengahna cai. Bawa ka kulub leuwih panas tinggi sedeng. Aduk madu teh, upami ngagunakeun.
10. saksama dieunakeun 4 nepi ka 6 bagels kana pot. Ngurangan panas tur simmer keur 2 menit. Ku séndok atawa bolong badag strainer, giliran bagels na simmer keur 2 menit deui. Leupaskeun bagels tina caina ku séndok slotted atawa bolong strainer, mindahkeun unggal kana loyang anduk-dijejeran. Simmer na solokan nu bagels sésana.
11. Line a loyang rimmed jeung kertas parchment. Tempat anu bagels pindang dina lambaran éta. Top kalawan poppy jeung / atawa wijen siki, upami hoyong.
12. Panggang dina oven preheated salila 25 ka 30 menit, puteran loyang satengahna ngaliwatan baking, nepi ka bagels téh emas jeung crusty. Mindahkeun ka rak kawat pikeun niiskeun. Sakali tiis, toko bagels dina wadahna airtight keur 2 nepi 3 dinten dina suhu kamar.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 53 |
| total Fat | 1 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| jenuh Fat | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 700 mg |
| karbohidrat | 10 g |
| Serat dietary | 1 g |
| protéin | 1 g |