Ieu resep Italia pisan heubeul jeung tradisional, sarta ogé "tani dahareun" tina jenis finest; Éta dijieun kaliwat mangsa gugur jeung usum tiris ku jelema teuing goréng pikeun bisa mampuh tipung gandum.
Chestnut tipung téh, dina kanyataanana, rada ngeunah, sarta pergaulan na kalawan kamiskinan boga ku kiwari wibawa lengkep. Istilah sanésna: ieu alternatif gugur elegan jeung bergizi pikeun pasta biasa.
Dina resep ieu, tipung chestnut ieu dicampur jeung tipung gandum pikeun ngabentuk adonan pikeun pasta seger, anu boh potong wangun teratur (stracci), atawa panjang, sempit, mi datar (tagliatelle). pasta nu dilayanan dina asin pisan basajan tina mantega dilebur flavored jeung daun sage seger, mun ngidinan nutty, earthy chestnut rasa kana caang liwat. Anjeun oge bisa nambahkeun hiji dusting of Freshly grated kéju Parmigiano-Reggiano nalika porsi (opsional).
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 1/2 gelas sadaya-Tujuan tipung
- 4/5 cangkir / 100 gram tipung chestnut
- 4 endog
- 2 sendok minyak zaitun
- 1/2 cangkir mentega unsalted
- daun 1 sage
- uyah secukupnya
- cabe hideung mun rasa
- Pilihan: Freshly grated
- Kéju Parmigiano-Reggiano
Kumaha Jieun Éta
Ngayak nu flours babarengan, ngabentuk kana hiji gundukan dina beungeut kai, scoop hiji ogé di gundukan ka ngabentuk wangun gunungapi-kawas, sarta rengat endog kana kawah bareng jeung minyak zaitun sarta ciwit uyah.
Knead adonan salila 10-15 menit, atawa nepika teguh sarta elastis (tingali parentah pikeun nyieun adonan pasta tawar). Gulung adonan kaluar mun ngeunaan ketebalan tina récéh a, lajeng motong lambaran kana lembar teratur maké péso atawa serrated kabayang pastry (kecap stracci hartina rags) atawa ngajalankeun ngaliwatan mesin pastry ka potong panjang, tagliatelle ipis.
Atur pot ageung cai kulub panas leuwih luhur keur pasta nu.
Samentara éta, ngalembereh mentega dina pot leutik leuwih panas low kalawan sage, anu bakal rasa eta. Hayu daun aman infuse kana mentega pikeun 1-2 menit, teras cabut daun jeung Piceun eta. Musim mentega dilebur secukupnya kalawan uyah jeung cabé.
Nalika cai pasta ngahontal kulub rolling, tambahkeun 1-2 sendok uyah laut kasar ka caina. Nalika eta mulih ka kulub rolling, tambahkeun pasta jeung masak pikeun ngan 1-2 menit (saprak pasta nu geus seger, eta baris masak pisan gancang).
Solokan pasta nu, balik ka pot na Tos eta gently kalayan mentega sage-infused. Ngawula jeung Parmigiano grated di sisi pikeun jalma anu hayang make eta.
[Diédit ku Danette St. Onge]
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 545 |
| total Fat | 42 g |
| jenuh Fat | 19 g |
| jenuh Fat | 17 g |
| kolesterol | 269 mg |
| natrium | 862 mg |
| karbohidrat | 32 g |
| Serat dietary | 4 g |
| protéin | 12 g |