A jangkung, commanding awéwé, Edna Lewis oge hiji raksasa di dunya kuliner ogé dina kahirupan. The incu awewe tina budak dibébaskeun, Edna bakal tumuwuh nepi ka janten hébat kang Oki , duta wisata kuliner, sarta caretaker sahiji asli masak Kidul. Manehna bakal mere ilham generasi ti chefs ngora jeung mastikeun yén folkways tradisional tina Selatan moal bakal poho. Leuwih ti hiji masak terampil, Edna Lewis keuna nyawa jalma di sabudeureun dirina kalawan rahmat jeung kaéndahan hirup.
Manehna maot taun 2006 dina yuswa 89.
budak leutik
Edna Lewis lahir dina 13 April, 1916, dina Freetown, Virginia. Biasana ieu salah sahiji dalapan barudak. Freetown mangrupakeun komunitas désa leutik diadegkeun dina ahir abad ka-19 ku tilu budak dibébaskeun, salah saha éta aki Lewis '. akina nya oge dimimitian di sakola munggaran di Freetown. Kelas anu diayakeun di ruang tamu-Na.
Palajaran masak mimiti
Lewis kaala kaahlian masak nya jeung cinta freshness na seasonality tumuwuh nepi di Freetown, dimana hal saperti éta bagian tina kahirupan. Manehna diajar paling masak nya ti Bibi dirina Jenny. Aranjeunna dipaké kompor kai-dipecat pikeun sakabéh masak maranéhanana jeung teu kudu ngukur spoons atawa skala, jadi gantina aranjeunna dipaké koin, piling baking powder on pennies, uyah dina dimes, sarta baking soda on nickels. Lewis disebut geus bisa ngabejaan lamun jajan éta dipigawé ngan ku ngadengekeun.
Ti Bandar Leutik ka New York City
Lewis ditinggalkeun Freetown dina umur 16, sanggeus bapana pupus, sarta dipindahkeun ka Washington sarta ahirna nepi ka New York City.
jobs munggaran nya di New York City kaasup ironing dina tempat kukumbah otomatis tur salaku hiji pagawe teh Gelut Daily. Manéhna ogé aub dina demonstrasi politik jeung ngampanyekeun Présidén Franklin D. Roosevelt.
Edna Lewis 'masak Janten Katerangan
Dina New York, Lewis 'masak dijieunna nya a legenda satempat. Dina 1948, nalika chefs bikangna éta sababaraha tur hideung chefs bikangna éta malah pangsaeutikna, Lewis dibuka réstoran dirina sorangan jeung Yohanes Nicholson, hiji dealer antik tur peuyeum ku rasa pikeun masarakat luhur.
Kafé Nicholson, on East 57th Street di Manhattan, éta hiji kasuksésan badag.
Lewis tuh sakabeh goreng. masakan nya éta basajan, nikmat dahareun Southern tapi kafé nu katarik sababaraha rupa kawentar kawas Tennesse Williams, Truman Capote, Richard Avedon, Gloria Vanderbilt, Marlene Dietrich, sarta Diana Vreeland. Lewis ari jeung réstoran nepi 1954. Kafé Nicholson ieu dijual di 1999 mun kang Oki Patrick Woodside.
Karir kuliner
Lewis ogé cicing na digawé di chapel Hill, Propinsi Sulawesi Tenggara; Charleston, Karolina Kidul; Decatur, Jorjia (tempat panungtungan nya tina tempatna). Manehna geus diajar kelas masak, duanana formal sarta professionally. pangajaran tur cookbooks dirina geus dipangaruhan na diideuan chefs ngora countless. Lewis pensiunan salaku kang Oki di 1992. panungtungan masak pakasaban Her éta di Brooklyn urang Gage & Tollner mana manéhna hiji kang Oki salila opat taun.
Dina pertengahan taun 1990 urang, Lewis sarta grup babaturan dimimitian Paguyuban kanggo Revival na dingawitan tina Food Kidul.
Citakan: Reflist Author
Dina sixties telat, Lewis peupeus leg nya jeung dipaksa eureun masak professionally bari. Salila periode ieu, manehna mutuskeun pikeun nulis handap sababaraha resep nya. hasilna ieu Edna Lewis Citakan: Reflist. Pekuncén kuliner iconic James Beard na MKF
Fisher muji buku. Nya nuturkeun-up buku Landmark, The Rasa of Nagara goreng (1976), ieu salah sahiji cookbooks munggaran ku hiji awéwé Afrika-Amérika ngahontal panongton nasional sarta credited pikeun rekindling minat asli masak Kidul.
buku Edna Lewis 'anu saloba memoar pribadi salaku aranjeunna kumpulan resep. Éta ngandung sajarah éndah dahareun Kidul jeung reflections on hirup désa ti budak leutik nya. buku nya nu pinuh ku tips kaala tina hirupna goreng. Bab pioneering Edna urang dina pangan seger jeung seasonality predate nu kuliner Amérika revolusi.
Catetan tambahan
Edna Lewis ieu nikah ka Steve Kingston, anu maot dina 1970-an. Maranehna hiji putra diadopsi (pituin Afrika), Dr. Afeworki Paulos.
Dina tanggal 13 Pébruari 2006, Edna Lewis maot dina yuswa 89 di imah nya di Decatur, Jorjia.
Panghargaan jeung Accolades
1986 - Anu ngaranna Saha Éta Saha di masak Amérika ku Magazine Cook urang
1990 - Hirupna Achievement Award IACP (. International Assoc of Profesional Culinary)
1995 - James Beard Living Katerangan Award (pangajén sapertos mimiti Maranéhna.)
1999 - Anu ngaranna Grande Dame ku Les Dames d'Escoffier, hiji organisasi internasional ngeunaan professional kuliner bikang.
1999 - Hirupna Achievement Award ti Southern Foodways Alliance (SFA) (pangajén sapertos mimiti Maranéhna.)
2002 - Barbara Tropp Presiden urang Award (WCR - Awewe chefs & Restaurateurs)
2003 - inducted kana Citakan: Reflist Aula KitchenAid Inohong (James Beard)
2004 - The kasinugrahan masak Southern nominasi James Beard Award sarta IACP Award
Cookbooks
The Edna Lewis Citakan: Reflist (Ecco 1989) (Out of Print)
The Rasa of Nagara goreng (Knopf 1976)
Dina ngungudag ku rasa (Knopf 1988)
The kasinugrahan masak Southern (kalawan témbal Merak) (Knopf 2003)